葡萄酒與美食搭配小錦囊

再好的酒，也要搭對(duì)食物，才能相得益彰。下面小編整理出一些資深葡萄酒從業(yè)人員給的搭配建議。

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1、中古世紀(jì)以來，葡萄酒除了享樂，就是搭配餐食。其實(shí)紅酒不太適合單喝，食物有加分的效果。地餐配地酒，就像家人、朋友的關(guān)系。甜的食物搭配甜的葡萄酒、酸的配酸的，或是味道簡(jiǎn)單的沙拉，搭配酸度較高的葡萄酒，可以彌補(bǔ)風(fēng)味的不足。

2、酒食搭配注重價(jià)值的提升，而非互搶或重壓彼此的味道。例如霞多麗(Chardonnay)因?yàn)樗岫雀撸�適合搭配沙拉，不會(huì)太dry，卻能擁有味覺的雙重享受。紅酒易受食物影響，如果食物的油脂高，需選擇厚重一點(diǎn)的酒款。

3、可選擇一些平價(jià)酒款、多方嘗試，讓舌頭當(dāng)自己的侍酒師。葡萄酒不一定只能配西餐，風(fēng)味清甜的白葡萄酒搭配麻辣鍋、果香味的紅酒搭配上海菜，厚實(shí)飽滿風(fēng)味的葡萄酒搭配羊肉爐，都是很有新意的創(chuàng)意搭配。

4、最容易上手的是顏色配比。食物經(jīng)過烹調(diào)后的顏色若是紅色，可以搭配味道較重的酒;若呈白色、味道較清淡，則適合搭配比較清爽的酒，不過這種酒食搭配方式失敗率較高，因?yàn)榱侠硎址ā⑨u汁味道等因素都會(huì)影響搭配結(jié)果，因此交叉使用幾種搭配方式，酒食搭配將更完美。

5、平日常吃的熱炒，味道較重，可以搭配西拉(Syrah)，不太適合搭黑皮諾(Pinot Noir)，否則味道容易被食物蓋過。在沒有壓力的環(huán)境里，例如家庭團(tuán)聚吃年夜飯或媽*v*手工菜，則適合與美樂(Merlot)搭配，柔性的果香味很符合溫馨的家常菜。