葡萄酒愛(ài)好者必知的15條品鑒術(shù)語(yǔ)

相信不少朋友都喜歡喝葡萄酒，不過(guò)，想要像品酒專家或是侍酒師一樣對(duì)葡萄酒有更加專業(yè)的表述，讓人覺(jué)得不明覺(jué)厲，那么你就要學(xué)會(huì)一系列葡萄酒品鑒的行話了。

今天我們總結(jié)了15條最專業(yè)也最實(shí)用的葡萄酒術(shù)語(yǔ)，讓您能在酒會(huì)上對(duì)葡萄酒侃侃而談，并成為全場(chǎng)焦點(diǎn)。

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itterness(苦澀) ：形容詞乃bitter。適量的澀乃精于葡萄酒者的心頭好。但過(guò)猶不及，bitterness指的正是過(guò)于苦澀的情況。苦澀味的來(lái)源是單寧，亦即葡萄果皮。產(chǎn)生過(guò)度苦澀多因未等到全熟便摘下的葡萄果實(shí)，此情況常發(fā)生于低價(jià)葡萄酒。

Angular(棱角)：一款有棱有角的葡萄酒喝起來(lái)就像是在吞咽一把鋒利的刻刀，大部分情況下一款有“棱角”的葡萄酒往往是高酸度或是富有結(jié)構(gòu)感的，完全與松弛、順滑背道而馳。

Finish(后味、收結(jié))：酒在吞咽后于口中產(chǎn)生的持續(xù)現(xiàn)象。酒收結(jié)不好，就稱不上均衡。好的收結(jié)是結(jié)實(shí)、清爽而明確的，反之，短而略的收結(jié)是稀松、味道不能持久。

Flabby(松散)：松弛、松散表示這款酒缺乏足夠的酸度，用于描述果香太多、酸度太低、結(jié)構(gòu)松散、通常很粗糙的葡萄酒。

acid(酸) ：形容詞乃acidic(過(guò)酸)。門(mén)外漢乍聽(tīng)之下會(huì)極度抗拒。但恰當(dāng)程度的酸味提神怡人，亦減輕了葡萄酒的澀味。 輕身型(light-bodied)的葡萄酒酸味較高 ，最宜于炎炎夏日冷卻后飲用。

身型(body)： 決定身型的第一要素是酒的重量，果粒較細(xì)的葡萄，葡萄皮相對(duì)較多，釀成的酒因而在口腔中顯得較沉重。 稍次要素是酒精度酒精成份高，對(duì)口腔的刺激力度亦較大。 最后是味道的豐寡問(wèn)題, 味道豐富的，亦即身型較大，反之亦然 ，其實(shí)許多輕型葡萄酒味道極之豐富，但是味道豐寡遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及酒精度或酒重對(duì)身型的影響。

corky(霉塞味)： 處理不當(dāng)(如室內(nèi)太潮濕)，受感染的木酒塞(cork)弄至葡萄酒帶霉腐味。 貯存經(jīng)年的葡萄酒常或多或少有此毛病。

oaky(橡木味)： 存釀葡萄酒的木桶多乃橡木所制。較新的橡木桶會(huì)帶給葡萄酒橡木味。過(guò)度的橡木味常發(fā)生于需于酒瓶中存釀多年的葡萄酒;某些技巧高超的釀酒師會(huì)利用恰到好處的橡木味令葡萄酒的味道更復(fù)雜，多層次。可悲的是，愈來(lái)愈多的釀酒商濫用橡木味于其簡(jiǎn)單低劣之葡萄酒中，企圖掩耳盜鈴。過(guò)度的橡木味則會(huì)喧賓奪主，抑壓了葡萄酒的其它良好元素。

easy (易入口)： 形容很順喉的葡萄酒，但沒(méi)有復(fù)雜性，深度，余韻這些東西作鑒賞。對(duì)于廉價(jià)酒而言易入口也不是輕易的來(lái)。澳洲及南美洲國(guó)家在這方面頗成功。

fruity(水果味)： 只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一種或以上的水果味道，如檸檬，荔枝，梅子等。用fruity去形容，就有指水果味非常突出的意思。新世界(New World)國(guó)家如美國(guó)出產(chǎn)的酒通常較多水果味 。而舊世界國(guó)家如法國(guó)致力追求的卻是柔和細(xì)膩的風(fēng)格。

hollow (中虛)： 有些葡萄酒入口時(shí)味道豐富，咀嚼之下，又發(fā)覺(jué)香味不知哪里去了;但吞下時(shí)又覺(jué)得還有些味道。這個(gè)特性就被稱為中虛。 嚴(yán)重的便叫中空 (empty) 。 要留意的是，這不同于easy(易入口)的葡萄酒。沒(méi)有中虛這毛病，易入口的葡萄酒中段也可維持剛?cè)肟谠缍蔚奈兜馈?/p>

honey (蜜糖味)： 已成熟 (mature) 的好葡萄酒細(xì)細(xì)品嘗下可能會(huì)察覺(jué)有一絲小巧誘惑的蜜糖甜味。

well-balanced (均衡)： 葡萄酒的各項(xiàng)要素如酸，甜，酒精，有恰當(dāng)?shù)谋壤�，不�?huì)因某方面缺乏或太突出，而破壞了那不易獲得的和諧感。

質(zhì)地(Texture)：葡萄酒的質(zhì)地經(jīng)常被人忽視，然而請(qǐng)注意，質(zhì)地是葡萄酒最重要的一個(gè)隱性特點(diǎn)，這在白葡萄酒中尤為突出。評(píng)價(jià)一款干白葡萄酒最好的依據(jù)就是“質(zhì)地”。

精細(xì)(Finesse)：精細(xì)就是葡萄酒是如何呈現(xiàn)其風(fēng)味的。想象一下一個(gè)籃球運(yùn)動(dòng)員單手上籃時(shí)的情景，他輕松地彈跳起來(lái)，然后讓籃球離開(kāi)手心，籃球隨之進(jìn)入網(wǎng)中，一氣呵成，這就是精細(xì)。