葡萄酒竟不是側(cè)放、平放最好？

當(dāng)你買了一瓶葡萄酒回家后，你可能聽過這樣的建議：葡萄酒盡量側(cè)放或者平放，別豎著放。

大致有兩個原因：

(1)讓酒液觸碰到軟木塞，因為如果軟木塞太干了，就會失去彈性從而無法封緊瓶口，氧氣進入瓶中會破壞酒質(zhì)的氧化作用。

(2)過于干燥的軟木塞會讓你很難打開葡萄酒，所以軟木塞需要保持濕度。

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所以，“葡萄酒需要平放或者側(cè)放儲存”這個概念就逐漸地被大家所熟知了。

但是近日，著名葡萄牙軟木公司Amorim的研發(fā)主任Miguel Cabral博士對這個概念有著不一樣的看法。

我們一起來看下這篇文章的觀點論述

Miguel Cabral博士認(rèn)為，其實葡萄酒的頂部空間已經(jīng)足夠濕潤，濕度幾乎達到了100%，軟木塞很難因為沒有酒液的觸碰而干燥，所以把瓶子側(cè)放或平放顯得是多此一舉。

除此之外，Miguel Cabral博士還認(rèn)為，葡萄酒周圍的環(huán)境濕度對軟木塞也不會產(chǎn)生任何影響，因為軟木塞的濕度直接取決于瓶內(nèi)的濕度。

當(dāng) drinks business(知名酒業(yè)資訊雜志) 問及，為什么有些陳年的葡萄酒軟木塞會出現(xiàn)“萎縮”情況時，Miguel Cabral博士回答到：“讓葡萄酒的軟木塞長久的浸泡在酒液中，實際上可能會加強了對軟木塞細(xì)胞結(jié)構(gòu)的削弱。”換言之，濕潤的軟木塞可能對會更加不好。

Miguel Cabral博士還提及他的觀點并不是空穴來風(fēng)，2005年澳大利亞葡萄酒協(xié)會(Australian Wine Research Institute)學(xué)者的研究中也有過相關(guān)描述，同樣是表達了側(cè)放葡萄酒的是無稽之談這一觀點。

實際上，如果你有留意過一些超市、商店里售賣的葡萄酒，就會發(fā)現(xiàn)大多數(shù)都是豎立擺放的。我們買回去的葡萄酒，可能沒那么“講究”，也可能是等會就得開瓶喝了，所以習(xí)慣性的豎著放，但是每次開瓶把軟木塞拔出來后，都會發(fā)現(xiàn)軟木塞確實是有一定的潮濕，并不完全是干的。所以，Miguel Cabral博士的觀點是有一定的探討意義的。

那么問題來了

我們到底應(yīng)該怎么存放葡萄酒呢?

這個問題還真不好回答大家，在我看來，也許它并沒有標(biāo)準(zhǔn)的答案，好好享受葡萄酒給你帶來的愉悅感便是了。