西西里島白葡萄品種大科普

說(shuō)起意大利的葡萄酒，大家一定會(huì)想到意大利的紅葡萄酒，而大眾對(duì)于意大利白葡萄品種的認(rèn)知卻不是很多。當(dāng)然，這也情有可原：縱觀意大利，幾乎沒有哪個(gè)產(chǎn)區(qū)以種植白葡萄品種而出名。而且除了灰皮諾(Pinot Grigio)和特雷比奧羅(Trebbianno)之外，其他白葡萄品種在國(guó)際市場(chǎng)上也并不是特別引人注意。

如果小編說(shuō)意大利的西西里島(Sicily)也出產(chǎn)十分精彩的白葡萄酒，是不是會(huì)讓人倍感疑惑?有一定葡萄酒知識(shí)積累的人都知道，世界優(yōu)質(zhì)的白葡萄無(wú)一不生在緯度較高的冷涼地區(qū)，像霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)或長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)等白葡萄品種，都需要在溫和或者涼爽的地區(qū)才能發(fā)展出較好的品質(zhì)。這是因?yàn)檩^低的溫度有助于葡萄品種在成熟期保持更多的酸度。因此，在西西里島這種緯度較低、氣候溫暖的地區(qū)也能生產(chǎn)有趣的白葡萄酒，實(shí)在是讓人好奇連連。

實(shí)際上，在長(zhǎng)達(dá)幾百年的酒釀史中，意大利的葡萄種植者們不斷進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，將不同葡萄品種進(jìn)行雜交，使得現(xiàn)有的意大利白葡萄品種已經(jīng)非常適應(yīng)本地的天氣和土壤。西西里島的情況就是如此，相比起霞多麗和長(zhǎng)相思等國(guó)際品種，當(dāng)?shù)氐母窭锫?Grillo)、卡塔拉托(Catarratto)以及尹卓莉亞(Inzolia)也能有相當(dāng)好的表現(xiàn)。

1. 格里洛

在西西里島，格里洛主要用于釀造加強(qiáng)酒馬沙拉(Marsala)，但現(xiàn)在越來(lái)越多的釀酒師開始用格里洛釀造干型的餐酒。格里洛有上千年的歷史，但因?yàn)榉N植困難，以及釀造的干型葡萄酒易于氧化的原因，逐漸淡出人們的視線。但多虧了當(dāng)?shù)蒯劸茙焸兊牟恍概�力，格里洛又重新回到了人們的視野�?dāng)中。格里洛葡萄酒的香氣濃郁度為中等，有著霞多麗葡萄酒般的質(zhì)地。

2. 卡塔拉托

這種葡萄在西西里島種植得最為廣泛，用來(lái)釀造桶裝白葡萄酒。在釀造馬沙拉葡萄酒時(shí)，釀酒師也會(huì)加入少量的卡塔拉托進(jìn)行調(diào)配。雖然卡塔拉托會(huì)和其他芬芳葡萄品種一同混釀，但作為混釀的基酒，卡塔拉托表現(xiàn)依舊出色。即便在西西里島炎熱的夏季，它仍然能夠保持較高的酸度，并帶有清新的柑橘等果味，實(shí)在令人驚喜。

3. 尹卓莉亞

尹卓莉亞，又被稱為安索尼卡(Ansonica)，是西西里島的白葡萄品種。像卡塔拉托一樣，它常與其它葡萄混釀。尹卓莉亞是西西里島的芬芳品種，除了有花香外，它還帶有堅(jiān)果的香氣。如果收成時(shí)間較晚，這種葡萄的品質(zhì)可能會(huì)受到影響，因此需要經(jīng)驗(yàn)豐富的葡萄農(nóng)趁早采摘，以保持尹卓莉亞獨(dú)特的酸度。