提起羅訥混釀 可別再說你只知道GSM

提起世界知名的混釀葡萄酒，除了波爾多混釀(Bordeaux Blend)，同樣來自法國(guó)的羅訥河谷混釀(Rhone Valley Blend)也廣受全球釀酒師和葡萄酒愛好者的追捧。在美國(guó)的華盛頓州(Washington)、加州(California)的帕索羅布爾斯(Paso Robles)以及澳洲南部等產(chǎn)區(qū)，各大生產(chǎn)商都致力于釀造頂級(jí)的羅訥河谷混釀風(fēng)格葡萄酒。

對(duì)于羅訥河谷混釀，許多葡萄酒愛好者的第一反應(yīng)都是GSM，其實(shí)，羅訥河谷還存在著許多種混釀方式，且采用這些方式釀制的酒款中不乏優(yōu)秀之輩。今天，我們便一同來探索羅訥河谷的混釀藝術(shù)。

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1. GSM混釀

GSM是指歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合懷特(Mourvedre)組成的混釀，這種混釀方式已成為羅訥河谷混釀風(fēng)格的典范。教皇新堡(Chateauneuf du Pape)的法定釀酒葡萄多達(dá)13種，不過起主導(dǎo)作用的還是歌海娜、西拉和慕合懷特。

歌海娜的酒體較輕，但酒精含量卻比較高，它能夠?yàn)榛灬劸圃鎏砀才枳印⑷夤鸷丸肿拥南銡?西拉的顏色較深，果味濃郁，能夠起到豐富風(fēng)味的作用，并增加藍(lán)莓、李子、黑橄欖和胡椒的香氣;慕合懷特果皮厚實(shí)，其酸度比歌海娜高，肉感比西拉豐富，與這兩個(gè)品種混釀能提高酒中的色素、單寧和酒精度，使混釀酒擁有更持久的回味以及更優(yōu)秀的陳年潛力。經(jīng)典的GSM混釀葡萄酒架構(gòu)佳，單寧突出，風(fēng)格華美、豐腴，帶有一絲薰衣草、烤香料和綠色草本的氣息。

2. 西拉-維歐尼混釀

在北羅訥河谷(Northern Rhone Valley)的羅第丘(Cote Rotie)產(chǎn)區(qū)，維歐尼雖不是主角，卻在當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的葡萄酒中扮演著重要的角色。羅第丘傳統(tǒng)而經(jīng)典的西拉葡萄酒經(jīng)常會(huì)加入小部分維歐尼混釀，其比例一般在5%左右，最高不可超過20%。

在紅葡萄品種西拉里加入少量的白葡萄品種維歐尼共同發(fā)酵已成為北羅納河谷產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典手法，雖然這一經(jīng)典混釀往往價(jià)格不菲，卻因其高品質(zhì)和獨(dú)特口感享有盛譽(yù)。西拉是個(gè)果味濃郁且結(jié)構(gòu)感突出的品種，而維歐尼屬于芳香型葡萄品種，有著濃郁的桃子和杏子等核果香氣及迷人的花香。少量維歐尼的加入，可以增添酒款的香氣復(fù)雜度和酒體的飽滿感。吉佳樂世家酒莊(E. Guigal)出產(chǎn)的拉慕林(La Mouline)和杜克(La Turque)便是采用這種混釀方式，其品質(zhì)十分優(yōu)異，享譽(yù)全球。

3. 瑪珊-瑚珊混釀

在北羅訥河谷的埃米塔日(Hermitage)、克羅茲-埃米塔日(Crozes-Hermitage)和圣約瑟夫(Saint-Joseph)產(chǎn)區(qū)，瑪珊和瑚珊這兩個(gè)法定白葡萄品種幾乎形影不離。它們“性格”互補(bǔ)，混釀出的葡萄酒也很好地結(jié)合了各自的優(yōu)勢(shì)，陳年潛力至少可達(dá)到10年。

瑪珊可以釀造出結(jié)構(gòu)優(yōu)良、酒體飽滿且?guī)в械V物氣息的葡萄酒，但是它的風(fēng)味和香氣缺乏濃郁度和緊致感，而瑚珊質(zhì)地輕盈，風(fēng)味十足，香氣濃郁，在混釀中可以增添梨子、金銀花以及草本的氣息。年輕的瑪珊-瑚珊混釀(Marsanne-Roussanne Blend)葡萄酒會(huì)散發(fā)出柑橘、甜瓜和礦物質(zhì)的氣息，而一些經(jīng)過陳年的瑪珊-瑚珊混釀葡萄酒則會(huì)發(fā)展出堅(jiān)果的香氣。

4. 其它

在羅訥河谷，尤其是南羅訥河谷(Southern Rhone Valley)產(chǎn)區(qū)還種植著其它多樣的紅葡萄品種和白葡萄品種，如佳麗釀(Carignan)、神索(Cinsault)、白歌海娜(Grenache Blanc)、克萊雷(Clairette)、匹格普勒(Picpoul)以及布布蘭克(Bourboulenc)等。這些都可以用于釀造羅訥混釀風(fēng)格的葡萄酒。

在南羅訥河谷的一些小眾產(chǎn)區(qū)內(nèi)，如萬索布爾(Vinsobres)和拉斯多(Rasteau)等，當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)規(guī)定，混釀葡萄酒中可以添加佳麗釀和神索等紅葡萄品種，但其比例不可超過20%。同時(shí)，混釀中也可以加入白歌海娜等白葡萄品種，其比例不可超過5%。這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的酒款往往具有很高的性價(jià)比，也是優(yōu)質(zhì)混釀葡萄酒中不錯(cuò)的選擇。