盛夏來臨 來點(diǎn)桃紅酒

夏日炎炎，桃紅葡萄酒美麗的顏色和清爽的口感會(huì)為夏天增添不少樂趣。

調(diào)入雞尾酒

桃紅葡萄酒美妙的顏色，用來調(diào)雞尾酒最合適不過。下面就來跟小編學(xué)習(xí)，調(diào)制一杯冰爽的雞尾酒。桃紅葡萄酒調(diào)制的雞尾酒，就將它命名為“粉紅心跳”吧!將一片薄荷葉和30ml橙汁、30ml櫻桃汁、15ml糖漿混合，混合均勻后加入約60ml桃紅葡萄酒，加入冰塊，最后用櫻桃和一片薄荷葉進(jìn)行裝飾。

干型桃紅酒

挑選干型桃紅酒時(shí)，并不需要購(gòu)買最近的年份，可以購(gòu)買性價(jià)比更高的，前一個(gè)年份的桃紅酒。法國(guó)南部和意大利西西里都出產(chǎn)不錯(cuò)的干型桃紅酒，而干型桃紅酒也是食物搭配的“萬(wàn)金油”。

桃紅香檳

夏天是清涼的季節(jié)，除了白葡萄酒和靜止桃紅葡萄酒，起泡酒也是上佳之選。粉紅色遇上細(xì)膩的氣泡，桃紅香檳絕對(duì)能征服你的心。盡管價(jià)格昂貴，偶爾奢侈一下，給自己來上一杯桃紅香檳，絕對(duì)值得。

說到這里，可能有人要問，桃紅酒喝起來和看起來一樣好嗎?桃紅葡萄酒不同于紅葡萄酒，也不同于白葡萄酒。釀造桃紅葡萄酒沒有特定的葡萄品種，在普羅旺斯地區(qū)，用來釀造桃紅葡萄酒的葡萄品種主要是堤布宏(Tibouren)和神索(Cinsault)。黑皮諾(Pinot Noir)偶爾也會(huì)用于釀造桃紅葡萄酒。除了普羅旺斯地區(qū)，羅訥河谷(Rhone Valley)的塔維勒(Tavel)產(chǎn)區(qū)是專門出產(chǎn)桃紅葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，這里的桃紅葡萄酒主要用歌海娜(Grenache)釀造。

那桃紅葡萄酒的顏色從何而來?桃紅葡萄酒有多種釀造方法，比較常見的是直接壓榨法和放血法。直接壓榨法是指按照白葡萄酒的生產(chǎn)方法對(duì)紅色葡萄進(jìn)行破碎、壓榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取過多的單寧，這樣可以生產(chǎn)出顏色最漂亮的桃紅葡萄酒。放血法是指在紅葡萄酒發(fā)酵過程中，約有10%的葡萄汁會(huì)被流放掉，然后拿這些葡萄汁去釀造桃紅葡萄酒。通過放血法釀制而成的桃紅葡萄酒通常比通過直接壓榨法釀制而成的葡萄酒色澤更深濃，酸度也更高。

桃紅葡萄酒在侍酒時(shí)應(yīng)該注意些什么呢?桃紅葡萄酒的侍酒溫度要比白葡萄酒略高，大概在8℃到11℃之間。而顏色淺、風(fēng)味簡(jiǎn)單的桃紅酒，侍酒溫度要較酒體飽滿、風(fēng)味復(fù)雜的桃紅酒低。最簡(jiǎn)單的辦法是將桃紅酒放入冰箱冷藏約1小時(shí)，取出開瓶即可。