2005-1955 | 波爾多逢5必是好年份？

2015年份酒剛剛進入發(fā)酵階段就已經(jīng)被眾多波爾多酒農(nóng)斷言是又一個偉大年份，“正常，這是一個與5有關(guān)的年份嘛”，一位釀酒師脫口而出，好像這已經(jīng)成為了一種標(biāo)準(zhǔn)。

必須承認(rèn)，在波爾多，以5結(jié)尾的年份經(jīng)常是絕好年份：1945、1955、1975、1985、1995、2005，這些數(shù)字足夠有說服力了。在波爾多，幾乎每10年就會有一個優(yōu)秀年份出現(xiàn)，而且總與5有關(guān)——除了1965年，那年的8月偏冷，秋季多雨，葡萄的成熟度不夠，因此沒能躋身偉大年份。

罕有的垂直品鑒

為了重新回顧這段與數(shù)字5有關(guān)的傳奇年份歷史，從屬于Moueix家族(Jean-François與其子Jean一脈)的Duclot 葡萄酒貿(mào)易公司在2015年9月組織了一次盛大的品鑒：55款來自以5結(jié)尾的波爾多佳釀——時間跨度從1955年到2005年，大部分是紅酒，也有少量干白和貴腐酒，在Duclot公司位于波爾多市郊的新酒窖里，以最佳的侍酒條件和溫度被呈現(xiàn)出來，包括了柏圖斯(Pétrus)、奧比昂(Haut-Brion)、奧比昂教會(La Mission Haut-Brion)、金鐘(Angélus)、寶嘉龍(Ducru-Beaucaillou)、雄獅(Léoville Las Cases)、飛卓(Figeac)、愛士圖爾(Cos d’Estournel)、碧尚男爵(Pichon Baron)、碧尚女爵(Pichon Comtesse)、法爾格(Fargues)、克里芒(Climens)和伊甘(Yquem)……

有關(guān)葡萄園的記憶

除了葡萄酒的品質(zhì)，這些佳釀還重現(xiàn)了當(dāng)年的氣候，人們還記得從1954年的冬末一直到1955年秋天，都異乎尋常的溫暖，沒有任何征兆預(yù)示1956年的嚴(yán)寒，那次可怕的災(zāi)難消滅了法國大部分的葡萄園。

1984到1985年的冬天特別嚴(yán)酷，然后才誕生了1985年份酒。挨過了四年的匱乏和平庸，期待已久的1995年份是1990年之后的又一個優(yōu)秀年份。

2005年

2005年，氣候不是很熱，主要特點是整個夏季和葡萄采收季節(jié)都很干燥。因此，2005年份酒有極高的糖分和酒精度。無論左岸還是右岸，這個非同尋常的年份在紅酒、干白和貴腐酒上都有絕佳的表現(xiàn)。一出酒窖，2005年份就登上了傳奇年份的名錄。10年過去了，它的名聲始終如一。

1995年

經(jīng)歷了1989和1990年的二重奏后，1995是下一個好年份，當(dāng)年氣候干旱，有兩個月滴雨未下(7月和8月)，以至于在那些最耐旱的土壤上(例如Latour和Léoville Las Cases的葡萄園)，葡萄藤也顯現(xiàn)出了衰弱的特征。9月的前兩周暴雨傾盆、氣候惡劣，9月18日之后好天氣來臨，正好趕上紅葡萄采摘季的開始。10月氣溫升高，當(dāng)月的平均氣溫達到了25℃。1995年份的貴腐酒也非常有名。

1985年

開年就是寒潮。1月的加龍河順流沖走了冰塊，葡萄園里記錄下-18℃和-20℃的低溫。冰凍毀壞了一些園地。夏天也不同尋常，炎熱、干燥的氣候一直持續(xù)到10月底，其間夾雜幾場秋雨。不過，最終，1985年還是成為了一個偉大年份，尤其是紅葡萄酒非常成功。

1975年

當(dāng)年的氣候相當(dāng)艱難，開春的冰凍影響了大片的馬爾貝克和梅洛葡萄。產(chǎn)量很低。夏天熱，9月下了幾場雨。然后，9月29日，在溫度最高的時間，一場猛烈的冰雹突然席卷了梅多克產(chǎn)區(qū)的600公頃葡萄園。只有三分之一的葡萄被及時采收了。本年的蘇玳貴腐酒非常出色。

1955年

距離1956年的致命嚴(yán)寒只有一年，1955年份以溫暖的冬天開始。春天寒冷(3月6日在波爾多有降雪)而干燥，陽光燦爛，花季來臨早。夏天不熱，以至于葡萄收獲季節(jié)從9月20日才開始。干燥和溫暖的氣候一直持續(xù)到11月。