三伏天如何避免葡萄酒“中暑”？

夏季高溫，天氣炎熱，如果葡萄酒沒有適當(dāng)措施，則會(huì)導(dǎo)致葡萄酒氧化過程加速，導(dǎo)致“中暑”。

葡萄酒“中暑”特征：

酒瓶漲塞、酒液色澤發(fā)黃、酒液變得渾濁、香氣變得沉悶不新鮮、口感木然不愉悅、甚至?xí)�出現(xiàn)醬菜、爛水果等不良風(fēng)味。

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避免葡萄酒“中暑”方法：

環(huán)境選擇

光照強(qiáng)烈，會(huì)發(fā)生光催化氧化反應(yīng);酒溫越高，酒體氧化速度越快;過于干燥，木塞氣密效果受損;不良風(fēng)味和滋生的雜菌會(huì)破壞葡萄酒風(fēng)味表現(xiàn);過于震動(dòng)，導(dǎo)致酒體結(jié)構(gòu)失衡。

所以，夏季葡萄酒儲(chǔ)存最佳的環(huán)境選擇是：避光、恒溫且低溫(18度最佳)，通風(fēng)良好、平穩(wěn)。

放置姿勢

如果是螺旋塞便沒那么多講究，但大部分葡萄酒會(huì)使用軟木塞來封瓶，由于木塞本身充滿了微小的氣孔，所以只有在較為濕潤的狀態(tài)下，才能保持良好的密閉效果。因此，這種瓶塞的葡萄酒最好是平躺儲(chǔ)存，讓酒液浸潤酒塞下端，避免酒塞過于干燥，氧氣進(jìn)入速度過快，導(dǎo)致“氧化過程加速”的發(fā)生。

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