阿爾薩斯瓊瑤漿：芬芳馥郁的“社交美人”

暑氣氤氳的日子，總是容易令人食欲不振，若是有一杯可口美味又芬芳馥郁的冰鎮(zhèn)白葡萄酒佐餐，相信你在任何情況下都能大快朵頤。今天小編想和大家介紹的便是這樣一種可口美味又馥郁芬芳的白葡萄酒——阿爾薩斯(Alsace)瓊瑤漿(Gewurztraminer)。

瓊瑤漿的果皮呈粉紅色，一般帶有玫瑰、杏子、芒果、荔枝、胡椒、姜和甜香料等濃郁的香氣。在特別馥郁的瓊瑤漿中，你還可以發(fā)現(xiàn)“開(kāi)胃型(Savoury)”特征的香氣，類(lèi)似培根肉的氣息。用其釀成的白葡萄酒一般帶有淡淡的玫瑰金色澤，宛若一位略施粉黛的美人，十分迷人。總的來(lái)說(shuō)，瓊瑤漿是一種顏值很高的白葡萄品種。

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盡管瓊瑤漿僅占阿爾薩斯地區(qū)葡萄種植總面積的不到1/5，但是阿爾薩斯卻可以稱(chēng)得上是世界上最適合瓊瑤漿生長(zhǎng)的產(chǎn)區(qū)之一。這里有最適合種植瓊瑤漿的涼爽氣候、排水性良好且含有豐富礦物質(zhì)的土壤以及最清楚瓊瑤漿的采收時(shí)機(jī)的葡萄種植者們。

如果瓊瑤漿不夠成熟，那么釀成的白葡萄酒就會(huì)十分寡淡，但如果其過(guò)于成熟，那么成酒則會(huì)帶有過(guò)于濃烈的芳香，風(fēng)味也會(huì)顯得十分“松弛”。深諳瓊瑤漿生長(zhǎng)習(xí)性的當(dāng)?shù)胤N植者們總能將其處于最佳成熟狀態(tài)下的果實(shí)摘下，保證了最終成酒飽滿(mǎn)的酒體和平衡的風(fēng)味。

在阿爾薩斯，從家庭經(jīng)營(yíng)式的小酒莊到一些著名的聯(lián)營(yíng)大酒莊都出產(chǎn)著高品質(zhì)的瓊瑤漿葡萄酒。這些瓊瑤漿葡萄酒一般為干型或半干型，帶有瓊瑤漿典型的風(fēng)味特征和清新的果味，酒標(biāo)上一般會(huì)標(biāo)有“AOC Alsace”的產(chǎn)地認(rèn)證和品種名字。最好的瓊瑤漿葡萄酒大多來(lái)自產(chǎn)區(qū)內(nèi)的特級(jí)葡萄園(Grand Cru)，帶有十分集中的果味、濃郁的香料風(fēng)味和堅(jiān)挺的酸度，讓人品之難忘。

在配餐方面，阿爾薩斯瓊瑤漿白葡萄酒可謂是一位“社交能手”。得益于瓊瑤漿的濃郁芳香，不管酒款是干型、半甜型還是半干型，它總能與味道濃郁、芳香和辛辣的食物很好地兼容。在阿爾薩斯當(dāng)?shù)兀�它通常被用�?lái)與各種風(fēng)味濃郁的奶酪搭配——明斯特乳酪(Munster Cheese)便是其中的一個(gè)經(jīng)典搭檔。

除了奶酪之外，阿爾薩斯瓊瑤漿的力量感和奔放的芳香也意味著它能像紅葡萄酒那樣為肉類(lèi)佐餐。產(chǎn)自孚日山脈(Vosges Mountains)的野豬肉就經(jīng)常與其一同出現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝说牟妥郎稀４送猓�各種羊肉、雞肉、水果派、果仁蜜餅或是帶有玫瑰花香的酥餅也都是這位“社交美人”的餐桌良伴。

芬芳馥郁的阿爾薩斯瓊瑤漿不僅具備高顏值，還能在餐桌上與各類(lèi)食材都“談笑甚歡”，不愧為玲瓏剔透的“社交美人”。推崇者迷戀它的香氣，而批評(píng)者則詬病它酸度低的缺點(diǎn)。不知道愛(ài)酒的你是否是這位“美人”的裙下之臣?慵懶的夏日午后，來(lái)一杯阿爾薩斯瓊瑤漿，驗(yàn)驗(yàn)自己對(duì)它的真心吧!