最近酒桌上流傳著這樣一個玩笑，東北虎，西北狼，喝不過華東小綿羊。很多人聽了也就一笑而過，不當真。不過，在搜狐網曾經發布的《中國酒量各省排行榜》里，山東第一、河北第二，江蘇第三，前三名里華東就占了倆。這么看來，這句話也不全是玩笑，背后或許有道理可循。
先說東北，一方水土養一方人，安居在祖國邊陲卻又胸懷天下的東北人熱情豪爽、仗義執言、性格粗獷。這一特點在東北的飲食文化中體現的淋漓盡致。豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇，所有食材一鍋亂燉，豪放又不拘泥。
喝酒也是一樣，東北人喝酒大多是豪飲：“先用盅，后用杯，用完小碗對瓶吹”，對于東北爺們兒來講，“沒有什么是一瓶酒解決不了的，如果有，那就是兩瓶”。
再看華東，位于南北方交界地帶，孕育了既有江南的溫婉、又有北方的豪氣的華東人，他們柔中帶剛，飲食也是如此。淮揚菜口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，從選料到烹飪都極其講究。好菜配好酒，華東人喝酒時，不喜歡一口悶，而是小口小口慢慢品，“細水長流”，看似不溫不火，卻有著極大的酒量。
民國學者梁實秋，祖籍華東，在上世紀30年代受邀南下青島時，膩煩了看山觀海，就常常呼朋喚友，三日一小飲，五日一大宴，八位朋友號稱“酒中八仙”，經常結伴在北京等地與其他人比拼酒量，豪氣干云的做派被旁人稱作“八仙過海”。梁實秋甚至在酒后說出了“酒壓膠濟一帶，拳打南北二京”的豪言壯語。
東北人和華東人在酒桌上相遇，一個快刀斬亂麻，一個以柔克剛，一個一口悶，一個小口品，幾輪下來，往往是東北人先喝盡興，華東人卻還在舉杯暢飲。
其實這些都與地理、人文環境密切相關，自古以來華東地區的酒就與東北西北的不一樣，特別是江蘇一帶，地近江南，文化中不免有些柔性特色，喝酒上也崇尚慢飲細酌。
不過，把酒言歡，不管是東北虎、西北狼，還是華東小綿羊，酒桌上只要盡興就好。
