解讀葡萄酒的六個美麗的誤會

葡萄酒作為一種健康酒類，其中富含多種對身體有益的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，對預(yù)防心腦血管疾病，延緩衰老，抵抗腫瘤及防治糖尿病等方面都有著無可替代的好處。它已經(jīng)悄然成為了人們追求健康，享受生活不可或缺的伙伴，即便如此我們還是會經(jīng)常聽到、看到身邊有好多朋友會在選擇、品鑒葡萄酒時對“她”有著這樣或者那樣的“美麗誤解”。

誤會一 葡萄酒就是紅酒

很多人會把葡萄酒都稱為紅酒，相信有這種誤解的人應(yīng)該不占少數(shù)。其實(shí)紅酒即紅葡萄酒只是葡萄酒若干分類中的一個品種，除了紅葡萄酒外，葡萄酒還會按顏色被分成：白葡萄酒、桃紅葡萄酒；按含糖量被分為：干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜型葡萄酒；按二氧化碳含量被分為：平靜型、起泡、加氣等種類。

誤會二 喝紅酒加雪碧

國人由于習(xí)慣的問題一般都不太適應(yīng)干紅中的酸澀味道，我們經(jīng)常會看到在餐桌上會有朋友在一瓶不錯的干紅里面加上很多的雪碧以調(diào)甜酒的口味。實(shí)際上西方人研究了幾百年的葡萄酒釀制技術(shù)，最難的就是將葡萄酒中的糖分全部提取出去，而國人卻輕易的將它們又添了回來，這不僅影響了葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味，而且大大降低了葡萄酒的健康價值。如果有朋友實(shí)在是不習(xí)慣干紅的酸澀味道，莫不如直接選擇一瓶口味香甜的甜型葡萄酒好了。

誤會三 葡萄酒越陳越香

對于白酒來說這種做法無疑是沒有問題的，但葡萄酒由于其酒精含量較低(12%-15%)，本身又是由葡萄的皮肉粉碎釀制而成的，酒液中有不少的果肉及活性成分留存，所以是比較容易氧化變質(zhì)的。雖然像干紅這類干型葡萄酒的保質(zhì)期標(biāo)注為十年，但除了一些專門用于收藏的特殊年份的名酒外，像我們平時在商場超市里面購買的普通葡萄酒建議最好要在1-2年內(nèi)喝完，否則反而影響口味。

誤會四 葡萄酒還是貴的好

葡萄酒作為一種“舶來品”很多人會理所當(dāng)然的認(rèn)為進(jìn)口的葡萄酒一定會優(yōu)于國產(chǎn)的葡萄酒，所以都會去選擇像法國的波爾多、羅納河谷；意大利的皮蒙、威尼托等世界著名葡萄酒產(chǎn)地的昂貴產(chǎn)品，殊不知很多不法奸商也正是盯緊了人們的這種心理大發(fā)了昧心財(cái)。我的一位朋友就曾經(jīng)做過葡萄酒的進(jìn)口生意，他說國內(nèi)好多數(shù)百幾千塊一瓶的進(jìn)口名酒都是他們在國外買來的廉價葡萄酒，裝在大鐵罐里用輪船從國外運(yùn)進(jìn)來，然后在國內(nèi)加入一些酒精、香料什么的再裝瓶貼標(biāo)出售的，所以他就很少喝進(jìn)口葡萄酒。其實(shí)，國內(nèi)也有幾處優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，像煙臺產(chǎn)區(qū)、昌黎產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的一些葡萄酒無論從品質(zhì)還是從口味上都絲毫不亞于真正的進(jìn)口名酒。而且由于很多酒莊規(guī)模不大、知名度不高，盡管酒品不錯但價錢的確不貴，有時幾十塊錢就可以買到一品口味上佳的好酒。

誤會五 掛杯的才是好葡萄酒

“掛杯”又稱“酒腿”這種現(xiàn)象只能表明酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的絕對標(biāo)準(zhǔn)。比如那年的氣候比較炎熱，導(dǎo)致葡萄的糖分過高、葡萄酒的酒精含量過高，自然也會出現(xiàn)濃厚掛杯的“酒腿”。總之，掛杯的酒不一定是好酒，但好酒一定掛杯。

誤會六 把酒存在冰箱里或展示架上

冰箱里雖然溫度較低，但由于壓縮機(jī)的工作使冰箱會有輕微和持續(xù)的震動，這種震動會不停攪動酒液中的沉淀使其無法沉降，從而會嚴(yán)重的影響到葡萄酒的保存和品質(zhì)；而展示架一般都是放在光線充足的地方，這也有悖于葡萄酒避光、隔熱的儲藏原則，會加速葡萄酒的變質(zhì)。葡萄酒的真確存放方法應(yīng)該是：對于未開封的葡萄酒應(yīng)該平置或倒置于避光、隔熱的地方。對于開封后沒有喝完的葡萄酒應(yīng)該將酒液倒入一個小一些的玻璃器皿中，并盡量排盡瓶中的空氣，而且最好在三天內(nèi)喝完為佳。

澄清了這么多關(guān)于葡萄酒的美麗的誤會，相信朋友們今后會本著一種科學(xué)的、健康的心態(tài)來品味美酒、品味人生的，最后說一句“葡萄酒雖好，可不要貪杯噢”。