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            菜鳥級起泡酒常識

            2015-07-24 15:30  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            酒塞竄出酒瓶“嘣”的一聲,氣泡在杯中“呲呲”的上下竄動,起泡酒絕對是最具有節(jié)日氣氛的葡萄酒之一。圣誕夜、跨年夜,和朋友家人歡聚在一起開一瓶起泡酒,其樂融融。本文給出5個起泡酒的基本常識,讓你不需要懂很多的專業(yè)知識,也能盡情享受氣泡帶來的歡樂。

            最流行的起泡酒

            起泡酒產(chǎn)地很多,有西班牙的卡瓦(Cava)、有著名的法國香檳(Champagne),有意大利的普洛賽克(Prosecco),也有美國的普通起泡酒等等。無論是什么類型,起泡酒都受到消費者的歡迎。2014年嘉露葡萄酒消費者趨勢調(diào)查(2014 Gallo Consumer Wine Trends survey)發(fā)現(xiàn),21-40歲的消費者中有16%經(jīng)常購買香檳。消費者們最常用于搭配起泡酒的食物是沙拉、早午餐和甜點。在選擇起泡酒時,要看懂酒標,需要掌握以下單詞。特釀“Cuvee”,指的是用不同葡萄品種或不同年份的葡萄混釀。干型“Brut”,指的是極干性,含糖量實際上比極干性“Extra Dry”還要低,而后者其實是有一定甜度的起泡酒。

            開瓶指南

            千萬別學電視上那種制造氣氛的開瓶方法,用最基礎最實用的方法去開瓶,盡可能的使氣泡留在瓶中。也就是說,不要像自己奪得世界冠軍一樣在開瓶之前搖晃酒瓶,也不要把酒瓶夾在兩腿中間,而是把酒瓶酒瓶水平放置,瓶口朝上,如果需要,可以拿一塊毛巾墊在瓶口。將鐵絲網(wǎng)套鎖口處的鐵絲緩緩擰動,直到能夠通過瓶唇(瓶口凸起的部分)。這個時候軟木塞隨時都有可能爆出,用手把鐵絲網(wǎng)和軟木塞握緊。讓瓶身傾斜45度,一手握緊鐵絲網(wǎng)和軟木塞,同時另一只手轉(zhuǎn)動瓶子底部。這樣會比轉(zhuǎn)動軟木塞更容易也更安全。這時,瓶中的壓力在推動軟木塞,加力按住瓶塞,讓瓶中氣體慢慢溢出,隨著輕輕的滋滋聲瓶塞就會彈出瓶口。

            侍酒貼士

            盡管香檳等起泡酒在侍酒時通常搭配郁金香杯,但現(xiàn)在有越來越多的人選擇用瓶口更寬的小型白葡萄酒杯來飲用香檳。白葡萄酒杯能使香檳更好地散發(fā)出香氣,在飲用時也能更好地體驗其細膩風味。

            侍酒溫度方面,起泡酒的最佳侍酒溫度在6℃到9℃之間。由于起泡酒的氣泡受到多方面因素的影響,溫度也是其中的一個重要因素。如果侍酒溫度過低,低溫會導致氣泡不活躍。所以,冰凍后稍等幾分鐘,使氣泡開始活躍然后開始侍酒。

            剩酒處理

            即使是多人分享,有時候也不可避免會有剩酒。剩酒怎么辦?開瓶后的起泡酒會流失一部分氣泡,但剩酒并非一無是處。相反,氣泡流失之后,起泡酒的果味會更加突出。起泡酒開瓶后在恒定適宜的保存溫度下能存放2天。開瓶后,用香檳替換酒塞或者橡膠酒塞塞住酒瓶,也能防止氣泡流失。

            享受派對

            開派對有起泡酒和啤酒助興還不夠,想讓派對更有新意?那么就試試用起泡酒調(diào)制雞尾酒吧!香檳可以和黑加侖利口酒(creme de cassis)或圣日耳曼利口酒(St. Germain)混合調(diào)制雞尾酒。普洛賽克等其他起泡酒也可以加入利口酒或汽水調(diào)制美味的雞尾酒。這些雞尾酒非常適合搭配節(jié)日的餐食,特別是加入了奶油的菜肴。

              關鍵詞:葡萄酒知識 起泡酒  來源:紅酒世界網(wǎng)  佚名
              (責任編輯:程亞利)
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