勃艮第葡萄酒分級(jí)指南

勃艮第(Burgundy)位于法國(guó)中部偏東的地方，距離法國(guó)首都巴黎僅3小時(shí)車(chē)程。產(chǎn)區(qū)由北向南延伸，葡萄種植面積共29,395公頃，主要分為5大產(chǎn)區(qū)：夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais)。

勃艮第產(chǎn)區(qū)面積雖小，地理環(huán)境卻復(fù)雜多樣，即使是相鄰的兩個(gè)葡萄園，也可能擁有不同的土壤條件和微氣候。而勃艮第的葡萄品種較為單一，白葡萄酒主要由霞多麗(Chardonnay)釀造，紅葡萄酒主要由黑皮諾(Pinot Noir)釀造，因此葡萄酒的風(fēng)格很大程度由葡萄園的“風(fēng)土”決定。

在給葡萄酒分級(jí)時(shí)，勃艮第的葡萄酒以葡萄園的風(fēng)土條件為依據(jù)，而不是像波爾多一樣依據(jù)酒莊進(jìn)行分級(jí)。早在1855年，朱爾斯·拉瓦勒(Jules Lavalle)博士就為勃艮第建立了一套分級(jí)體系。1936年，勃艮第正式采用原產(chǎn)地命名制度(Appellation d’Origine Controlee，簡(jiǎn)稱(chēng)AOC)后，便以拉瓦勒分級(jí)為藍(lán)圖設(shè)立了新的分級(jí)制度，將勃艮第所有的葡萄園分為四個(gè)等級(jí)，從高到低依次為特級(jí)園(Grand Cru)、一級(jí)園(Premier Cru)、村莊級(jí)(Village)和大區(qū)級(jí)(Regionale)。

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大區(qū)級(jí)

大區(qū)級(jí)是勃艮第葡萄酒分級(jí)中最基礎(chǔ)的等級(jí)，該級(jí)別葡萄酒的釀酒葡萄可來(lái)自勃艮第的任意一個(gè)產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)量的一半。該級(jí)別酒款類(lèi)型比較多樣，紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒及起泡酒都有，口感新鮮活潑、酒體輕盈，適合在年輕時(shí)飲用。

勃艮第大區(qū)級(jí)葡萄酒通常可以選用黑皮諾、霞多麗、阿里高特(Aligote)和佳美(Gamay)四種葡萄釀造。“Bourgogne Rouge”和“Bourgogne Blanc”是最常見(jiàn)的大區(qū)級(jí)葡萄酒。

村莊級(jí)

村莊級(jí)是勃艮第分級(jí)中的第二級(jí)，這一級(jí)別的釀酒葡萄來(lái)自單個(gè)被劃定的釀酒村，其葡萄酒酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注村莊名，如果釀酒葡萄完全來(lái)自某個(gè)未列入更高分級(jí)的單一葡萄園，則園名也可能出現(xiàn)在酒標(biāo)上。整個(gè)勃艮第共有44個(gè)村莊級(jí)AOC，其葡萄酒產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)量的1/3。

較之大區(qū)級(jí)葡萄酒，村莊級(jí)葡萄酒品質(zhì)更勝一籌，口感新鮮，果味充沛，具有良好的結(jié)構(gòu)。比較知名的產(chǎn)酒村有夜丘的熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣喬治(Nuits-Saint-Georges)，以及位于伯恩丘的普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、玻瑪(Pommard)和沃爾奈(Volnay)等等。

一級(jí)園

一級(jí)園是產(chǎn)酒村中單獨(dú)劃定的、等級(jí)僅次于特級(jí)園的地塊。這個(gè)級(jí)別的酒款酒標(biāo)上必須注明村莊名和“Premier Cru”或“1er Cru”字樣。如果選用的釀酒葡萄僅來(lái)自一個(gè)一級(jí)園，那么酒標(biāo)上還需注明葡萄園名。勃艮第共有600多個(gè)一級(jí)園，其產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)量的10%。得益于更優(yōu)越的風(fēng)土條件，相比起村莊級(jí)葡萄酒，其風(fēng)味更加濃郁，陳年潛力也更為可觀。品質(zhì)和名氣較為出眾的一級(jí)園有圣雅克園(Clos Saint Jacques)、愛(ài)侶園(Les Amoureuses)、瑪康索園(Aux Malconsorts)、普榭樂(lè)園(Les Pucelles)和石頭園(Les Perrieres)等。

特級(jí)園

特級(jí)園位于勃艮第葡萄酒分級(jí)金字塔的頂端，該級(jí)別的葡萄酒酒標(biāo)上不再出現(xiàn)村莊名，僅有葡萄園名和“Grand Cru”字樣。整個(gè)勃艮第產(chǎn)區(qū)僅有33座特級(jí)園，分別位于夏布利、夜丘和伯恩丘，其葡萄酒產(chǎn)量?jī)H占勃艮第年總產(chǎn)量的1%左右。該級(jí)別葡萄酒結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，復(fù)雜迷人，陳年潛力巨大，且產(chǎn)量稀少，堪稱(chēng)葡萄酒中的典范。

除了夏布利特級(jí)園(Chablis Grand Cru)外，其他32個(gè)特級(jí)園全部位于勃艮第的核心地帶——夜丘和伯恩丘，除了慕西尼特級(jí)園(Musigny Grand Cru)和科爾登特級(jí)園(Corton Grand Cru)同時(shí)出產(chǎn)紅、白葡萄酒之外，伯恩丘的其他特級(jí)園僅出產(chǎn)白葡萄酒，夜丘的其他特級(jí)園僅出產(chǎn)紅葡萄酒。

勃艮第的葡萄酒是對(duì)風(fēng)土的極致呈現(xiàn)，其葡萄酒分級(jí)制度也將“以地為王”這一理念體現(xiàn)得淋漓盡致。紅酒世界網(wǎng)上商城在售勃艮第各級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒，歡迎各位酒友前往選購(gòu)。