為什么有些葡萄酒嘗起來(lái)特別酸？

首先我們需要了解一下什么是酸度，在葡萄酒中讓你感覺(jué)清爽不已同時(shí)又忍不住想要流口水的部分就是酸度。想象一下喝檸檬汁時(shí)的感受，那入口的一瞬間帶來(lái)的刺激感和隨之而來(lái)透心涼的感覺(jué)。

當(dāng)人們說(shuō)起一款酒特別清新爽口的時(shí)候都是對(duì)于酸度的描寫(xiě)，這樣的敘述常見(jiàn)于白葡萄酒。在一些地區(qū)，釀酒師偏愛(ài)釀造干型的葡萄酒來(lái)充分表達(dá)葡萄本身的香氣和果味，這時(shí)干型的葡萄酒主要依靠香氣和果味來(lái)平衡酸度。

而不管是一款干型還是甜型的葡萄酒都不應(yīng)該讓你只感覺(jué)到酸而沒(méi)有其他。平衡感是每一個(gè)釀酒師追求的標(biāo)準(zhǔn)。即使像一些好的甜型葡萄酒例如冰酒等也是需要強(qiáng)力的酸度來(lái)平衡酒的口感，像德國(guó)Mosel地區(qū)的冰酒就是典型的高酸度，因?yàn)槠胶饬颂欠郑�即使含糖量很高也不�?huì)讓人覺(jué)得發(fā)膩。

需要注意的是，就算是喝甜酒，也要注意搭配酒的甜食，不能比酒還甜哦~

還有一點(diǎn)容易誤解的就是不僅僅是白葡萄酒有酸度，紅葡萄酒更需要酸度的烘托。雖然口感上并不容易察覺(jué)，例如赤霞珠，可是沒(méi)有了酸度的紅葡萄酒是難以想象的平淡無(wú)味，正式因?yàn)橛辛怂岫炔抛屵@些紅葡萄酒的味道得以全部體現(xiàn)出來(lái)。

而如果這一款酒確實(shí)嘗起來(lái)只有酸味沒(méi)有其他，那么很有可能是一下幾個(gè)原因：

1. 溫度過(guò)低，其他香氣無(wú)法釋放出來(lái)——通常只有剛冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒才會(huì)這樣，只要稍待溫度提升即可。

2. 這款酒現(xiàn)在飲用太過(guò)年輕——通常只有價(jià)格不菲的新年份甜酒或香檳才會(huì)在年輕的時(shí)候酸到無(wú)法接受，而日常喝喝的普通酒，再年輕也不存在這個(gè)問(wèn)題。

3. 保存條件不當(dāng)氧化了，通常是因?yàn)槠咸丫票回Q直放置太久，軟木塞干燥收縮導(dǎo)致過(guò)多的氧氣進(jìn)入，果味盡失。

4. 這瓶酒本身就比較乏味簡(jiǎn)單，屬于低價(jià)的佐餐酒。

在此之后要正確地理解葡萄酒的酸度了，可別隨便誣陷了一瓶好酒。當(dāng)然啦，不好的我們還是要堅(jiān)決拒絕的。

生命太短，應(yīng)該多喝好酒。