3、XO
XO最初的最低陳釀期為6年，但這個要求僅僅是最低標準。事實上，很多干邑生產商會使用遠比規定陳釀時間久得多的基酒進行調配，有的甚至超過一個世紀。酒莊使用的其他等級，比如Old Reserve、Extra、Napoleon和Hors d’ Âge等，也都是XO干邑，只是各自定位不同。
也許因為6年的要求太過簡單，法國國家干邑行業管理局(BNIC)一直希望延長XO的最低年限。這個問題在被商討了20多年后，基本上確立于2016年將XO最低陳釀期改至最少10年。不過，2016年到來后，官方又將這件事推遲到2018年以后，具體時間待定。所以目前為止，XO的最低年限仍然是6年。
品質上乘的XO適合純飲，慢慢品味。作為一種傳統的餐后酒，飯后飲上一杯干邑，既可以消食，又可以延續餐桌上的美妙時光。郁金香杯是展現干邑風姿的最佳搭檔，這種美觀而獨特的杯型可以讓干邑的香氣得以充分綻放，并凝聚于鼻尖，以期更好的感受其美妙滋味。
4、Napoleon 和 Hors d’ Âge
Napoleon和Hors d’ Âge的陳年標準大體與XO相同，不過各家作法不一。
Napoleon級別是由干邑品牌Courvoisier創造的，這個品牌一直以善用拿破侖來營銷而出名，它們在成立100年后推出了一款Napoleon級別干邑，從此誕生了一種新的等級，被許多干邑品牌采用，這也就難怪別的干邑品牌上也會有 Napoleon 的字樣。至于對于酒齡的要求，大部分酒廠都把Napoleon定位于VSOP和自己廠直接標為XO的干邑之間，對于陳年時間、品質和定價都如此。
至于 Hors d’ Âge，法語意思是“超越年齡”，說明這支酒已經不能僅僅用時間來衡量了，其優秀品質可想而知。 Hors d’ Âge的陳年時間通常要比同品牌的XO要長，往往代表著酒莊的最高水準。當然，這些也主要是對那些大廠而言，有些小酒廠會“自作聰明”的將剛剛符合XO標志的干邑標注Hors d’ Âge，所以購買還需謹慎。
除了上述級別外，還有一種年份干邑(Vintage Cognac)，采用單一年份的干邑原酒調配而成，并且會在酒標上標注對應的葡萄采收年份。不過，很少有酒廠會生產年份干邑。
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