為什么XO那么貴？為你細(xì)數(shù)干邑的各個(gè)等級(jí)

我猜有不少人心目中，都有這個(gè)疑問(wèn)。

XO，的確在干邑中屬于高大上的一類，它代表著干邑按酒齡劃分的最高級(jí)別。而酒齡呢，則是指其被裝瓶前在橡木桶中度過(guò)的時(shí)間。

法國(guó)干邑產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的這種獨(dú)特的白蘭地，和中國(guó)白酒有著一個(gè)很大的區(qū)別——一旦裝瓶便和外界完全隔絕，幾乎不再發(fā)生變化。這之后，放一兩年和一兩百年沒(méi)啥區(qū)別。價(jià)格也不會(huì)發(fā)生巨大的變化。這時(shí)候衡量一款酒價(jià)值的，就是干邑的桶中陳年時(shí)間了。

正式上市的干邑，會(huì)使用大量的、不同橡木桶中的原酒調(diào)配而成，干邑的酒齡，就是所有組分中，最年輕基酒。

依照這一酒齡，干邑可以由低至高劃分為VS、VSOP和XO幾個(gè)主要等級(jí)。

VS(Very Special)：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 2 年。

VSOP(Very Superior Old Pale)：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 4 年。

XO(Extra Old)：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 6 年。

通常而言，酒齡越長(zhǎng)，價(jià)格也變得愈加昂貴。因此，XO一般都很貴。

1、VS

VS干邑的最低酒齡剛剛滿足干邑法規(guī)的底線，這個(gè)級(jí)別也可以使用其他名稱表示，如三星(※※※)或Luxury。

作為風(fēng)格最年輕的干邑，VS輕盈奔放，其飲用場(chǎng)合也更加輕松隨意，既可以在夏日午后休閑飲用，也可以作為正餐的飲料，隨時(shí)可以享用。

VS最流行的喝法是和汽水兌在一起，不但非常解渴，也適合作為餐前的開(kāi)胃酒飲用。另外，將VS加冰飲用，或者用作雞尾酒基酒也正成為時(shí)下的流行趨勢(shì)。許多調(diào)酒師喜歡會(huì)將干邑與各種新鮮水果相調(diào)和，而不斷創(chuàng)新的雞尾酒配方更令喜歡最求新鮮事物的年輕人驚喜不斷。

2、VSOP

雖然 VSOP 的官方全稱為Very Superior Old Pale，人們卻更喜歡用Very Special Old Pale來(lái)稱呼它。此外，該級(jí)別的干邑還包含其他名稱，如Old或Reserve。

VSOP最初來(lái)自于Cognac Pale，即淺色干邑。在17世紀(jì)，干邑已經(jīng)是歐洲貴族間流行的高級(jí)飲品，但酒廠通常會(huì)在酒里加入大量焦糖，既把顏色調(diào)深，又讓口味更甜。而英國(guó)王儲(chǔ)喬治四世并不喜歡這樣的做法，他更偏愛(ài)色澤明亮而風(fēng)味保持本真的干邑。于是，1817年，他向一家干邑酒廠訂購(gòu)了一款完全不添加焦糖的干邑，并在訂單上特別標(biāo)明這支干邑為Cognac Pale。這支專供皇家的干邑很快便流行起來(lái)，最終成為干邑等級(jí)的標(biāo)志之一。

介于VS和XO之間，VSOP展現(xiàn)了更多的包容性，令其既可以加冰，或者用水或者汽水沖淡，在夏日的午后當(dāng)作大杯飲料享受，也可以凈飲，作為正餐的正式配酒。