養(yǎng)成這些習(xí)慣，你才可能成為一名出色的品酒師

提起品酒師這一職業(yè)，好多人都會(huì)以為他們每天都可以盡情地泡在各種高洋上的葡萄酒里，既可以對(duì)它們?nèi)缭?shī)人般贊美有加，也可以如批評(píng)家般對(duì)它們指指點(diǎn)點(diǎn)。其實(shí)，品酒師們愛酒是真，但要說(shuō)他們“醉生夢(mèng)死”那也是真的冤枉他們了——他們是不可以痛快地飲酒的。

老實(shí)說(shuō)，品酒師是一份要經(jīng)受得住“糖衣炮彈”攻擊的工作，雖然說(shuō)不上要嚴(yán)格地遵循“五講四美三熱愛”類似的原則，但他們也像戲劇演員們練功一樣，“臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功”。

1. 喝樣不喝量

是的，品酒師確實(shí)喝過(guò)很多酒，或者說(shuō)在品酒師嘴里打過(guò)轉(zhuǎn)的葡萄酒總量未必會(huì)比那些嗜酒之徒喝進(jìn)肚子里的葡萄酒要少。然而，與酒徒不同的是，品酒師喝的是“樣”而非“量”。也許你跟別人吹噓過(guò)的事實(shí)是“我喝過(guò)的酒比你喝過(guò)的水還多”，而如果你站在一位品酒師面前時(shí)，你可能就只會(huì)說(shuō)，“拉菲我喝了很多，你覺得它到底哪里好?”

2. 不吸煙，不吃刺激性食物

研究人員曾用微弱電流刺激受試者的舌頭，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吸煙者普遍需要更強(qiáng)的電流才會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的反應(yīng)。也就是說(shuō)，吸煙不但會(huì)像公益廣告里講的那樣，會(huì)誘發(fā)許多口腔疾病，它對(duì)味蕾的影響也是較嚴(yán)重的。

此外，類似辣椒這種刺激性食物，如果食用過(guò)多不但會(huì)令食道發(fā)熱，還會(huì)破壞味蕾細(xì)胞，導(dǎo)致味覺的逐步減退。因此，品酒師不但要戒煙，而且要盡量吃一些清淡的食物，從而達(dá)到保養(yǎng)味覺的效果。

3. 不斷豐富自己的釀酒知識(shí)

你以為一個(gè)品酒師考過(guò)了資格證書就萬(wàn)事大吉了嗎?不是的，就像如果你是一個(gè)英文專業(yè)的學(xué)生，即便在校的英文課程門門優(yōu)秀，也不能保證你到了外國(guó)人面前就能完全理解人家的意思并對(duì)答如流。即便是我們每天都說(shuō)的中文，同一句話的意思從不同知識(shí)文化背景的人口中出來(lái)也都有微妙甚至很大的差別。

所以，任何釀酒師都要不斷豐富自己的釀酒知識(shí)，隨時(shí)關(guān)注葡萄酒行業(yè)資訊，還要緊跟中央下發(fā)的有關(guān)酒類市場(chǎng)的法律法規(guī)。如果不這樣做，“書到用時(shí)方恨少”將是不斷出現(xiàn)在你身上的尷尬。

4. 經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，保持大腦清醒

反應(yīng)迅捷的神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)于任何一個(gè)普通人來(lái)說(shuō)都是健康的標(biāo)志，同時(shí)任何職業(yè)也都缺不了“腦子”。

運(yùn)動(dòng)的好處不必多說(shuō)。前面說(shuō)要保護(hù)味蕾功能只涉及神經(jīng)系統(tǒng)的輸入端，而人類的CPU——大腦的保養(yǎng)也是不能忽視的。有資料顯示，運(yùn)動(dòng)不但能夠提高健腦激素的含量，還能提高大腦的執(zhí)行功能，如能更好地專注于復(fù)雜任務(wù)的處理、抽象思考、周密計(jì)劃的制定等。

5. 保持積極正面的情緒

正如雞湯說(shuō)的那樣，“快樂(lè)使人睿智”。對(duì)于任何一個(gè)技能型的職業(yè)來(lái)說(shuō)，保持積極正面的情緒都是一項(xiàng)重要的保養(yǎng)秘訣。

我們都有這樣的經(jīng)驗(yàn)：一旦心情好了，飯是香的，人是美的，困難是可以解決的，資源也變得可以共享了。總之，保持樂(lè)觀的情緒，也能讓你在品鑒葡萄酒上更勝一籌。