原來拉菲、作品一號(hào)和活靈魂都是波爾多混釀

波爾多(Bordeaux)的名聲早已無需贅言，而名震天下的波爾多混釀更是許多酒友心中摯愛，這種混釀法早就成為了其它產(chǎn)地爭相模仿的對象。除了本土價(jià)格昂貴的拉菲(Lafite)和拉圖(Latour)之外，借用波爾多式混釀而來的作品一號(hào)(Opus One)和智利的活靈魂(Almaviva)等價(jià)格也較昂貴。那么，鼎鼎有名的波爾多混釀葡萄酒為何如此之貴呢?

波爾多紅為何多為混釀?

波爾多紅葡萄酒素以混釀著稱，這主要是由于當(dāng)?shù)囟嘧兊奶鞖馐沟脝为?dú)依賴某一葡萄品種風(fēng)險(xiǎn)較大。而波爾多不同葡萄品種的花期和成熟期不盡相同，因此能在一定程度上規(guī)避天氣因素造成的損失。

另外，不同葡萄品種的優(yōu)缺點(diǎn)也不盡相同，因此采用混釀法可以揚(yáng)長避短，使優(yōu)點(diǎn)最大化，缺點(diǎn)最小化。例如，單以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀制出的葡萄酒往往骨架龐大，內(nèi)涵不足，而加入其它品種則能很好地彌補(bǔ)這一缺點(diǎn)，從而使其顯得圓潤柔和，精細(xì)優(yōu)雅。

主要混釀品種

用來釀造波爾多紅葡萄酒的主要品種有：赤霞珠、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)以及馬爾貝克(Malbec)等。下面我們就來一一了解一下這些品種在波爾多紅中都扮演了什么角色吧!

赤霞珠

雖然赤霞珠晚熟，但在波爾多北部的梅多克(Haut Medoc)產(chǎn)區(qū)卻能很好地成熟。因此，在波爾多混釀中赤霞珠的霸主地位依然無法撼動(dòng)。用赤霞珠釀制的葡萄酒酒體豐滿，單寧豐富而又緊實(shí)，加上足夠的酸度更是支撐起了整個(gè)葡萄酒的結(jié)構(gòu)，其陳年潛力也是相當(dāng)突出。另外，它還能給葡萄酒帶來黑醋栗、雪松以及煙草等復(fù)雜香氣。

梅洛

梅洛在波爾多混釀中也占據(jù)了非常重要的角色，它雖然不如赤霞珠般結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，但豐富多汁的特性賦予了葡萄酒更多桑葚、李子以及黑漿果的濃郁風(fēng)味，嘗起來更是圓潤而又順滑。梅洛較早熟，因此在波爾多右岸葡萄酒中，梅洛更是占據(jù)了主導(dǎo)地位。不過純梅洛釀造的葡萄酒往往顯得柔弱無力，因此才常和赤霞珠混釀以撐起其骨架。

品麗珠

相比赤霞珠，采用品麗珠釀造的葡萄酒往往酒體更輕，單寧更少，而且不夠精細(xì)，當(dāng)然也不排除有例外。除了和赤霞珠一樣富有結(jié)構(gòu)感外，用于混釀的品麗珠還能給葡萄酒賦予草本、花香和輕微的香料氣息，比例多時(shí)則會(huì)給葡萄酒帶來類似煙草葉以及青椒的風(fēng)味，因此能給葡萄酒帶來更加復(fù)雜的香氣。

味而多

作為混釀品種之一，味而多能賦予葡萄酒深沉的顏色和單寧，還能提升葡萄酒的窖藏能力。不過有時(shí)候其選用比例和影響力不成正比，加上它一般只在非常炎熱的年份才得以完全成熟，甚至比赤霞珠還晚熟，因此目前只有少數(shù)釀酒師依然對其鐘愛有加。

馬爾貝克

馬爾貝克本身顏色濃厚，因此能賦予葡萄酒一定的顏色和酒體。它和梅洛有著相似的風(fēng)格，不過卻不似梅洛果香濃郁，而是更加辛辣粗獷。但由于其天生晚熟，因此其受歡迎程度也在下降。

波爾多混釀紅葡萄酒的風(fēng)味特點(diǎn)

混釀而來的波爾多紅葡萄酒有了赤霞珠的強(qiáng)勁口感，再加上梅洛的豐富多汁，以及其它一系列品種的特征，使得這種葡萄酒有著渾厚的結(jié)構(gòu)，強(qiáng)烈的口感，再加上緊實(shí)的單寧，豐滿的酒體，以及李子、黑醋栗等濃郁香味，使得其陳年潛力更是不容估量。正是由于各種葡萄匯集而來的這些優(yōu)點(diǎn)，才使得波爾多混釀如此珍貴，更是受到了來自世界各地酒友的廣泛青睞。