關(guān)于伏特加你了解多少？

提到世界上最烈的酒，很多人會(huì)直接想到“一喝就斷片”的Spirytus伏特加，96%的酒精度，比醫(yī)用酒精還高。

不過(guò)，我們并不是要分享對(duì)這支斷片酒的體驗(yàn)，反而更想為伏特加鳴不平。同為烈酒，我們可以優(yōu)雅地品鑒一支威士忌或干邑，暢快地享受著用朗姆或金酒調(diào)制的冰飲，到了伏特加這里，為什么就要這樣“玩命”?

今天，我們就來(lái)聊一聊各個(gè)國(guó)家的伏特加和他們的主要品牌，并向大家介紹一些有品位的伏特加飲用方式。

伏特加的前世今生

伏特加是一種以谷物等原料釀造的烈酒，其傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)來(lái)自俄羅斯和波蘭。早期，因?yàn)檎麴s技術(shù)不夠成熟，伏特加一直無(wú)法擺脫“兌酒精的水”的標(biāo)簽。

直到18世紀(jì)，隨著蒸餾技術(shù)和過(guò)濾方法的愈加完善，伏特加的品質(zhì)才逐漸得到提升。不過(guò)，直到第二次世界大戰(zhàn)后期，伏特加才終于從東歐走向世界。

AnestasiA Vodka 鉆石伏特加

上世紀(jì)50年代，伏特加釀造工藝傳到了美國(guó)，那時(shí)禁酒令剛剛結(jié)束不久，這種清澈純凈的烈酒便很快在美國(guó)流行起來(lái)。到了上世紀(jì)末，瑞典、法國(guó)、德國(guó)、芬蘭、日本也開(kāi)始釀造品質(zhì)出眾的伏特加，進(jìn)一步壯大了伏特加家族。

本就沒(méi)有太多個(gè)性和內(nèi)涵的伏特加，卻在如今遍布全球，成為大熱的酒款，這與其成功的商業(yè)運(yùn)作是分不開(kāi)的。現(xiàn)如今，眾多品牌爭(zhēng)相推出新產(chǎn)品以吸引眼球，獨(dú)特的酒瓶設(shè)計(jì)或包裝或特別推出的限量版出現(xiàn)在世界各個(gè)角落，推動(dòng)了伏特加在全球范圍內(nèi)的知名度。

伏特加的風(fēng)格

按照類型，伏特加酒可以分為兩大類，一類是無(wú)色、無(wú)雜味的原味伏特加，另一類則是加入各種香料的調(diào)味伏特加。

原味伏特加

雖然相較于其他烈酒，伏特加有著極高的蒸餾純度(歐洲不得低于96度，美國(guó)不得低于95度)，通常不經(jīng)歷陳年，但會(huì)在稀釋前先用活性碳過(guò)濾酒液。蒸餾和過(guò)濾的次數(shù)越多、越徹底，所得到的伏特加風(fēng)味也就越發(fā)清淡微妙，最典型的品牌就是斯米諾(Smirnoff)。裝瓶時(shí)，伏特加的酒精度會(huì)控制在40度左右(歐洲不得低于37.5度，美國(guó)不得低于40度)。

即便是原味伏特加，因?yàn)榭梢允褂玫脑�料相�?dāng)多樣，同樣可以塑造出豐富多變的風(fēng)格。比如用大麥制作的伏特加新鮮甘冽;小麥伏特加則口感更加飽滿而圓潤(rùn)，并且?guī)в幸唤z茴芹風(fēng)味;黑麥伏特加常帶有甜味，口感也更偏強(qiáng)勁，伴有淡淡香料味道;葡萄伏特加散發(fā)著柑橘類水果香氣;而馬鈴薯伏特加帶有特別的奶油般的質(zhì)感。

另外，因?yàn)榉�特加中近一半的組分是蒸餾后加入的水，所以水對(duì)伏特加的品質(zhì)也極為重要，水源的挑選和處理往往是生產(chǎn)者花費(fèi)大量心血和精力來(lái)控制的。

調(diào)味伏特加

制作調(diào)味伏特加最初的原因是因?yàn)樵缙谡麴s技術(shù)不夠成熟，得到的伏特加風(fēng)味和質(zhì)地都不夠理想，為了彌補(bǔ)這種不足，釀酒師便在酒里加入水果、香料或藥草來(lái)增加香氣和味道，并且加入蜂蜜使酒款口感變得甜美圓潤(rùn)。

如今，調(diào)味伏特加不再是掩蓋味道的不足，風(fēng)味的添加完全是出于人們的喜好。因?yàn)楦�能迎合潮流和大眾口味，市面上也越�?lái)越多的調(diào)味伏特加，加味的原料為藥草、干果仁、漿果香料和水果等。

波蘭的調(diào)味伏特加一直非常有名，最受歡迎的調(diào)味伏特加當(dāng)屬野牛草伏特加(Zubrowka Bison Grass Vodka)，利用波蘭原產(chǎn)特有的野牛草來(lái)調(diào)味。

經(jīng)典的伏特加品牌

伏特加起源于東歐和北歐地區(qū)，如今，隨著伏特加市場(chǎng)越作越大，一些以往不生產(chǎn)伏特加的國(guó)家也加入進(jìn)來(lái)，令伏特加生產(chǎn)國(guó)遍布全球。下面，我們?yōu)榇蠹医榻B一些主流國(guó)家的經(jīng)典伏特加品牌。

※ 像一些品牌如斯米諾(Smirnoff)，除了起源地俄羅斯外，也在意大利、英國(guó)和美國(guó)等國(guó)家生產(chǎn)，這里我們就按照品牌的發(fā)源地來(lái)劃分。

俄羅斯

白鯨伏特加

Beluga Vodka

白鯨是目前最昂貴的伏特加之一，由單一麥芽與西伯利亞清澈泉水制作而成。每瓶制作需一個(gè)月，白鯨金尊則需3 個(gè)月，熱蠟封瓶及瓶身小魚(yú)徽章均手工完成。

正如俄羅斯作家維克多·葉羅菲耶夫所講：“我們喝的不是伏特加，而是我們的靈魂。”的確，在這個(gè)冰天雪地的國(guó)度，沒(méi)有什么能比這風(fēng)味純凈而口感如火一般炙熱的伏特加更適合俄羅斯人了，也正是伏特加的這種特質(zhì)，鍛造了俄羅斯人的豪邁性格，成為俄羅斯文化的一部分。

當(dāng)?shù)仄渌�品牌還有沙皇(Czar)、斯米諾(Smirnoff)，以及老牌的蘇連綠(Moskovskaya)和蘇連紅(Stolichnaya)等。另外，這兩款酒中文名就是叫“蘇連”，不是錯(cuò)別字哦。

波蘭

雪樹(shù)伏特加

Belvedere Vodka

雪樹(shù)是波蘭最大的伏特加品牌之一，瓶身描繪的是波蘭皇家宮殿Belvedere House在雪樹(shù)中的美景。這里的釀酒技術(shù)已經(jīng)傳承了超過(guò)6個(gè)世紀(jì)，酒款精選波蘭黃金祼麥經(jīng)四次蒸餾程序萃取而成，口感濃郁細(xì)致，隱約散發(fā)香草芬芳。

當(dāng)?shù)仄渌�品牌還有維波羅瓦(Wyborowa)和野牛草(Zubrowka)等。

法國(guó)

灰雁伏特加

Grey Goose Vodka

來(lái)自干邑區(qū)的灰雁伏特加選用100%的小麥，并通過(guò)五步蒸餾過(guò)程，最后調(diào)配由香檳區(qū)石灰?guī)r自然過(guò)濾的純凈泉水。酒款帶有微甜香氣，以及柔和細(xì)致的口感。

另外，詩(shī)珞珂(Ciroc)也是知名的伏特加品牌，這是一款完全由葡萄制成的伏特加。