你還在品的葡萄酒可能已經(jīng)壞了！仔細(xì)看清楚！

當(dāng)人們?cè)谄疯b葡萄酒時(shí)誰會(huì)想過那一瓶葡萄酒有沒有變質(zhì)?也許你知道的事情只是從端起酒杯那一刻開始，而你不知道的事還有很多很多。

對(duì)于一個(gè)品酒大師而言，看看顏色、聞聞香氣及喝一口，就能判斷一款酒是不是已經(jīng)壞了。而對(duì)一個(gè)普通消費(fèi)者而言，判斷一款葡萄酒是否變質(zhì)，相對(duì)困難重重。但是不要擔(dān)心，只要你看準(zhǔn)了葡萄酒有以下這些特征，你也能像品酒大師一樣，輕松判斷葡萄酒是否變質(zhì)了。

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一、酒標(biāo)上有漏液

如果你拿到一瓶酒，酒標(biāo)上有漏液的痕跡，說明這瓶葡萄酒大多數(shù)情況下已經(jīng)壞了。原因在于，漏液的葡萄酒通常木塞和瓶壁之間空氣較大，空氣已經(jīng)進(jìn)入酒中，徹底氧化了葡萄酒。這樣的葡萄酒香氣呈現(xiàn)一種不愉快感，口感酸澀突出，寡淡無味，余味常帶有苦味。特殊情況如其它酒款破碎造成的酒標(biāo)污染，也會(huì)造成類似漏液情況，但葡萄酒并沒有壞。

二、木塞突起

當(dāng)割掉膠帽，發(fā)現(xiàn)葡萄酒尤其是干紅葡萄酒木塞已經(jīng)突起很多了，這種現(xiàn)象大多數(shù)情況下說明了：葡萄酒已經(jīng)壞了。葡萄酒木塞突起通常是由于儲(chǔ)藏溫度忽高忽低或劇烈震蕩導(dǎo)致。

葡萄酒儲(chǔ)藏溫度忽高忽低會(huì)導(dǎo)致部分溶解于酒液中的CO2 析出，增加瓶?jī)?nèi)氣壓，導(dǎo)致木塞突起。同時(shí)儲(chǔ)藏溫度忽高忽低會(huì)伴隨著葡萄酒酚類物質(zhì)加速氧化，導(dǎo)致口感變酸變寡淡，酒體解體。

有時(shí)短暫的溫差變化導(dǎo)致葡萄酒木塞凸起，但快速恢復(fù)到正常狀態(tài)的情況下，雖然對(duì)葡萄酒品質(zhì)有所影響，但有時(shí)酒并沒有壞，依然可以飲用。

另外，葡萄酒儲(chǔ)藏時(shí)遭遇劇烈震蕩，也會(huì)加速酚類物質(zhì)的氧化和揮發(fā)，導(dǎo)致葡萄酒品質(zhì)下降變質(zhì)。

三、葡萄酒顏色渾濁且?guī)в胁幻鲬腋∥锘虺恋砦?/strong>