葡萄酒生產過程中會產生大量果梗、果皮等副產品，也稱酒渣(marc)，全球每年釀酒會帶來超過1,400萬噸的酒渣。澳大利亞是世界第四大葡萄酒出口國，每年釀酒產生的酒渣高達幾十萬噸，其中部分用作肥料，但大部分只能倒掉，這對葡萄酒生產商來說是一個不小的成本。不少酒莊希望借助科技來降低這一生產成本，最近發布在《生物資源技術》(Bioresource Technology)雜志上的一篇研究提供了一個很好的方向：將酒渣轉化為生物燃料。
酒渣在經過酸和酶處理之后，所含的大部分碳水化合物可直接轉化為乙醇，而且剩余的材料仍可以作為肥料。研究發現一噸酒渣可生產高達400升的生物乙醇。
澳大利亞研究委員會(Australian Research Council)的研究員和項目負責人雷切爾·伯頓(Rachel Burton)在一次新聞發布會中指出，“將酒渣這一廢棄物轉化為生物燃料，有很高的潛在經濟價值。”
若是直接選擇其它的植物作為生物燃料的原料，可能會涉及種植、分解等復雜的處理過程，而且費用較高。因此，生物燃料的原材料，最好是已經過一些處理的。
研究員肯德爾·科爾賓(Kendall Corbin)提到：“酒渣是釀酒產生的副產品，十分廉價，而且含有豐富的、容易發酵的碳水化合物。”雷切爾補充道：“將酒渣轉化成生物燃料，不僅可以增加葡萄的價值，也可以提高資源利用率，促進葡萄酒行業的可持續性發展，為環保做出重要的貢獻。”
