中國酒文化，其實質是中國的人際關系文化，期間蘊藏著偉大的東方智慧，通過對古人飲酒的了解，或許我們能真正體會到：酒并非是酒精與肉體的搏斗，而是人與人靈魂的交融，以及識別“我”與“世界”的關系。
在我們的文化里，酒文化與茶文化有共通之處，但也有實質的區(qū)別，茶文化強調的是“我”的自我修為，在茶道中感悟自己，所以獨自飲茶往往成為自我修行的一種方式;酒文化則強調的是“我”與外界——人的關系，在飲酒過程中“觀物、識人”，以此獲得自我的提升。所以古人常常把飲酒當成一種儀式。
不過遺憾的是，我們現代人把酒作為一種實現功利的工具，卻忽略了酒最本真的東西。
古人把飲酒視為一種養(yǎng)身方式，酒有舒筋活血的功效，能促進血液循環(huán)，只要把量控制到恰到好處，對人的健康是有益無害的。所以古人把飲酒視為一種養(yǎng)身之道，那么，古人是如何利用酒養(yǎng)身的呢?
一、勿強飲，即不過量
古人飲酒，遵循“溫克”。也就是說要多喝酒，但是也要能把持住自己，要保證自己不失言、不失態(tài)。人們通常情況下很討厭那些沒喝幾杯就失態(tài)的人，還有那些不適可而止，狂飲不止的人。
“三爵不識”是古人飲酒必須要遵循的禮儀。換句話說，就是正人君子喝酒三爵就好了，喝完三爵，就應該很自覺放下杯子，退出酒筵。三爵，是《論語·鄉(xiāng)黨》所說的“惟酒無量不及亂”的意思，也就是適量，量足就好了。
二、勿空腹飲
中國有句古語叫“空腹盛怒，切勿飲”，認為飲酒必佐佳肴。因為酒進入人體后，乙醇是靠肝臟分解的，肝臟在分解乙醇過程中又需要各種維生素來維持輔助，如果此時胃腸中空無食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失調、肝臟受損。因此，飲酒時應佐以營養(yǎng)價值比較高的菜肴、水果等食物。
三、勿混飲
混雜飲用會產生一些新的有害成分，會使人感覺胃不舒服、頭痛等。這一點我們很多人都深有體會。
四、溫飲和酒后不飲茶
自古以來，不少飲酒之人常常喜歡酒后喝茶，以為喝茶解其實則不然，后喝茶對身體極為有害。李時珍說：“酒后飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾。”
還有就是，古人注重飲酒禮儀，把飲酒作為一種儀式。
古人飲酒優(yōu)雅而緩慢，很注重節(jié)奏，這是一種很高的生活情趣，他們在飲酒中秉詩作賦，并產生了很多千古絕唱。與此同時，通過這種儀式，可識人。
早在先秦，《禮記·鄉(xiāng)飲酒義》就規(guī)定：“鄉(xiāng)飲酒之義，主人拜迎，賓于庠門之外人，三揖而后至階，三讓而后升，所以致尊讓也。”各個朝代各有特色。但幾千年來約定俗成，主要有以下通行禮數。
1、未飲先酹酒。酹，指灑酒于地。在祭神祭祖祭山川江河時，必須儀態(tài)恭肅，手擎酒杯，默念禱詞，先將杯中酒分傾三點，后將余酒灑一半圓形。
2、飲中應干杯。即端杯敬酒，講究“先干為敬”，受敬者也要以同樣方式回報，否則罰酒。這一習俗由來已久，早在東漢，王符的《潛夫論》就記載了“引滿傳空”六禮，就指要把杯中酒喝干，并亮底給同座檢查。
3、酒令以助興。酒令是我國特有的宴飲的藝術，是我國酒文化的獨創(chuàng)。它用來活躍氣氛，調節(jié)感情，促進交流，斗智斗巧，提高宴飲的文化品位。通行的情況是：與席者公推一人為令官，負責行令，大家聽令;違令者、不能應令者，都要罰酒。
除此之外，古代人飲酒時還有一些其他特別講究的禮節(jié)，如：主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯;長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。
在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主人(叫酢)，敬酒時還有說上幾句敬酒辭�？腿酥g相互也可敬酒(叫旅酬)。有時還要依次向人敬酒(叫行酒)。
所以，古人的酒文化，是“養(yǎng)身又養(yǎng)心”的，雖然現在很多儀式之類的已經不適合現代人，但其中的道理，還是非常值得我們學習的。
