了解新世界產(chǎn)酒國 你需要從這些葡萄酒入手

在葡萄酒的世界里，存在著兩大陣營：舊世界和新世界。舊世界指法國、意大利等老牌的歐洲產(chǎn)酒國，而新世界則包括美國、澳大利亞和新西蘭等國際市場上的后起之秀。雖然釀酒史不及舊世界悠久，但新世界各大產(chǎn)酒國在近一兩個世紀(jì)發(fā)展迅猛，以出色的酒質(zhì)博得了越來越多葡萄酒愛好者的青睞。如果你正站在新世界的大門外，煩惱該從哪里入手了解其紛繁多彩的葡萄酒，那么本文就是你要找的答案。

一、美國

美國是新世界的代表國。1976年，在震動酒界的巴黎審判(The Judgment of Paris)上，來自加利福尼亞州(California)納帕谷(Napa Valley)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)紅葡萄酒一舉擊敗了所有來自法國的名莊酒，拔得頭籌，自此開辟了以美國加州為代表的新世界陣營。而納帕谷的赤霞珠也因此聲名鵲起，被認(rèn)為是美國最具代表性的葡萄酒之一。由于納帕谷南北縱長跨越50公里，微氣候十分多變，生產(chǎn)的赤霞珠風(fēng)格也相當(dāng)多樣。在鹿躍區(qū)(Stag’s Leap District)和豪威爾山(Howell Mountain)等位于丘陵和山區(qū)的子產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的赤霞珠往往帶有胡椒和煙熏等咸鮮的風(fēng)味，而種植在山谷內(nèi)的赤霞珠則一般果味豐沛，帶有黑莓和摩卡的味道。不過總的來說，納帕谷的赤霞珠以奔放的個性、宏大的酒體與強勁的風(fēng)格著稱，是入門美國酒的首選。

除此之外，加州還有一個葡萄品種不得不提，那就是仙粉黛(Zinfandel)。該品種被認(rèn)為是加州“自己的”葡萄品種。自1857年第一瓶加州仙粉黛誕生至今，仙粉黛已遍布加州，成為該產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量最大的紅葡萄品種。雖然果味四溢的“白仙粉黛(White Zinfandel)”桃紅葡萄酒是這一品種最廣為人知的風(fēng)格，最能體現(xiàn)其品質(zhì)的還是干紅葡萄酒。用仙粉黛釀造的干紅葡萄酒口感濃郁，酒體飽滿，酒精度高，帶有紅色和黑色水果、果干以及甘草的香味，而品質(zhì)最優(yōu)異、風(fēng)味最復(fù)雜濃郁的仙粉黛往往產(chǎn)自干溪谷(Dry Creek Valley)和洛迪(Lodi)這兩個子產(chǎn)區(qū)的老藤葡萄樹。

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二、加拿大

加拿大位于葡萄種植的北部臨界區(qū)，這里最為著名的葡萄酒便是芬芳純美的冰酒(Icewine)。這類葡萄酒采用結(jié)冰葡萄壓榨出的果汁釀造而成，口感甜潤，酸度極佳。安大略(Ontario)是加拿大的冰酒之鄉(xiāng)，優(yōu)質(zhì)的冰酒大多產(chǎn)自這里。而在該產(chǎn)區(qū)，雷司令(Riesling)和威代爾(Vidal)是釀造冰酒最主要的兩個品種。前者釀造的冰酒極為精致優(yōu)雅，花香濃郁之余，還會帶有蘋果、蜂蜜和水果糖的風(fēng)味，口感復(fù)雜，陳年潛力巨大;而后者由于果皮厚，可更好地經(jīng)受低溫，常常更晚進行采收，釀造的冰酒具有與芒果、菠蘿等熱帶水果風(fēng)味相平衡的酸度，相比前者，酒體更為飽滿，口感也更偏濃郁，適合早飲。

三、澳大利亞

在澳大利亞，最經(jīng)典的葡萄品種非西拉(Syrah)莫屬。這一品種原產(chǎn)自法國羅訥河谷(Rhone Valley)，18世紀(jì)時便已成為該產(chǎn)區(qū)的明星品種，后于19世紀(jì)30年代引入澳洲。在這片新大陸上，西拉有了新的名字——設(shè)拉子(Shiraz)，葡萄酒風(fēng)格也有了180°的大轉(zhuǎn)變：相比羅訥河谷細致、緊實的風(fēng)格，澳洲的設(shè)拉子風(fēng)格宏大、奔放，果味更直接，逐漸成為了新世界西拉葡萄酒的代表性風(fēng)格。不過由于該品種廣泛種植于澳洲的絕大多數(shù)產(chǎn)區(qū)，不同產(chǎn)區(qū)的設(shè)拉子風(fēng)格不盡相同，其中最負(fù)盛名的莫過于巴羅薩谷(Barossa Valley)、獵人谷(Hunter Valley)和邁拉侖維爾(McLaren Vale)這三大產(chǎn)區(qū)。

巴羅薩谷氣候炎熱、干燥，出產(chǎn)的設(shè)拉子強勁而濃郁，富有成熟的黑莓、醋栗干、摩卡以及絲絲煙草和泥土的香氣，酒體飽滿，單寧顆粒精細，酒精度較高。獵人谷的氣候雖也炎熱但卻潮濕，所以其設(shè)拉子展現(xiàn)出有別于巴羅薩谷的細膩、優(yōu)雅，口感柔順，常散發(fā)著泥土、皮革，甚至是焦油的氣息，別有一番風(fēng)情，最好的獵人谷設(shè)拉子可陳年20年甚至更久。位于沿海地帶的邁拉侖維爾氣候溫暖，其設(shè)拉子的口感與巴羅薩谷相似，單寧更柔和，帶有黑巧克力、藍莓和香料風(fēng)味，酒體中等至飽滿，一些老藤設(shè)拉子釀成的葡萄酒具有驚人的深度與復(fù)雜度。

四、新西蘭

談及新西蘭，絕大多數(shù)葡萄酒發(fā)燒友腦海中第一時間浮現(xiàn)的便是長相思(Sauvignon Blanc)。的確，盡管新西蘭從1973年才開始釀造長相思白葡萄酒，長相思已在短短幾十年間成為了新西蘭最閃亮的名片，而馬爾堡(Marlborough)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)長相思更是業(yè)界標(biāo)桿式的存在。位于新西蘭南島的馬爾堡東臨太平洋，西靠南阿爾卑斯山(Southern Alps)，夏季白天光照充足、晴朗干燥，夜晚則較為涼爽，延長了葡萄的成熟期，使果實得以累積豐富的風(fēng)味物質(zhì)并保持充足的酸度，生產(chǎn)出的長相思白葡萄酒酸度激爽，香氣撲鼻，果香純凈、活潑，香氣以草本植物和熱帶水果為主，絲絲礦物質(zhì)氣息賦予了葡萄酒更多的深度，在極佳的風(fēng)味純凈度與濃郁度之間取得了巧妙的平衡。

五、智利

佳美娜(Carmenere)被認(rèn)為是智利的標(biāo)志性葡萄品種。這個葡萄品種起源于法國吉倫特省(Gironde)，曾廣泛種植于梅多克(Medoc)地區(qū)，但在19世紀(jì)末葡萄根瘤蚜肆虐之時，佳美娜逐漸走向滅絕。柳暗花明，當(dāng)人們認(rèn)為該品種已徹底滅絕時，在隔海相望的南美大陸上，在被誤認(rèn)為種植了梅洛(Merlot)的葡萄園里，人們重新發(fā)現(xiàn)了佳美娜的蹤跡。原來早在19世紀(jì)50年代之時，智利的葡萄種植者們便從法國將誤以為是梅洛的佳美娜葡萄藤帶回了智利。失而復(fù)得，自確認(rèn)種植的“梅洛”是佳美娜之后，智利便開始重視這一品種的栽培和釀造，致力將其打造成使該國有別于其他產(chǎn)酒國的獨特招牌。如今，佳美娜在智利的種植面積已超過10,000公頃，全球有90%的佳美娜產(chǎn)自智利。

由于佳美娜需要溫暖的氣候和充足的陽光才能達到完美的成熟度，阿空加瓜(Aconcagua)與中央山谷(Central Valley)地區(qū)出產(chǎn)的佳美娜最為優(yōu)質(zhì)。這些佳美娜葡萄酒往往顏色較深，帶有成熟的覆盆子、李子、青椒和巧克力的氣息，酒體中等到飽滿，單寧質(zhì)地柔軟、緊致，酒精度和酸度較高，適宜與烤豬排和牛排等食物搭配。相比谷地和沿海區(qū)域，位于安第斯山脈(Andes)區(qū)域的葡萄園出產(chǎn)的佳美娜風(fēng)格一般更優(yōu)雅，也會具有更多的花香與更悠長的余味。截止目前，2008、2010、2011和2013這四個年份的智利佳美娜最為出色。

六、阿根廷

馬爾貝克(Malbec)之于阿根廷就如同佳美娜之于智利。與佳美娜在智利的重生經(jīng)歷相似，原生于法國卡奧爾(Cahors)的馬爾貝克同樣是在葡萄根瘤蚜疫爆發(fā)前被帶到了阿根廷。阿根廷陽光明媚、氣候干燥，馬爾貝克在這里很快便大獲成功，一躍成為阿根廷栽培量最多的葡萄品種。如今，全世界有超過75%的馬爾貝克產(chǎn)自阿根廷。

顏色深邃、單寧充沛的馬爾貝克最初主要用于與赤霞珠和梅洛等葡萄品種混釀，但現(xiàn)在更常用于釀造單一品種葡萄酒。門多薩(Mendoza)是馬爾貝克種植面積最大的產(chǎn)區(qū)，也是生產(chǎn)高品質(zhì)馬爾貝克最重要的產(chǎn)區(qū)。這里得益于安第斯山脈(Andes Mountains)的庇護，免受降雨的影響，又得益于高海拔，晝夜溫差大，出產(chǎn)的馬爾貝克酒液深濃，口感柔順、圓潤，風(fēng)味十分集中、濃郁，除了甜美的花香外，最常見的水果風(fēng)味有黑莓、黑李子等，隨著陳年還會漸漸發(fā)展出果醬、皮革和煙草的氣息。

七、南非

1925年誕生于南非的皮諾塔吉(Pinotage)是該國的特色葡萄品種，由黑皮諾(Pinot Noir)和神索(Cinsault)雜交而得，適應(yīng)南非炎熱的氣候條件，在其他產(chǎn)酒國難覓蹤影。因此，若打算一品南非葡萄酒，皮諾塔吉絕對是不容錯過的首選。該品種在南非既用于生產(chǎn)類似博若萊(Beaujolais)風(fēng)格，即帶紅色漿果香氣、風(fēng)格易飲的紅葡萄酒，也用于釀造酒體飽滿，帶有濃郁、成熟的黑色水果及絲絲香料風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，有時還會與赤霞珠、梅洛和西拉等國際品種混合，釀造“開普混釀(Cape Blend)”風(fēng)格的葡萄酒。如果在釀造過程中使用了重度烘烤的橡木桶，皮諾塔吉還會帶有使之更加美妙復(fù)雜的煙熏、巧克力或是咖啡香氣，搭配燒烤，堪稱一絕。