酒店或酒吧中常見的高腳杯

也許你會(huì)注意到有一些酒杯是專為紅葡萄酒而生，而有一些酒杯是為白葡萄酒量身定制，也許你也知道紅葡萄酒杯比白葡萄酒杯稍大，但是你了解赤霞珠杯與黑皮諾杯之間的細(xì)微差別嗎?你能說出為什么有的酒杯是杯口外放，而另一些酒杯是杯口收斂的嗎?

1. 標(biāo)準(zhǔn)紅酒杯

通常使用西拉(Syrah)或者馬爾貝克(Malbec)釀造的果香濃郁、飽滿厚實(shí)的“大酒”適合擁有大杯肚的標(biāo)準(zhǔn)杯，標(biāo)準(zhǔn)杯從杯肚到杯口、杯沿逐漸收窄，這種收緊的設(shè)計(jì)適合帶有豐富、甜美香氣的高酒精度葡萄酒。

完美搭配：智利西拉葡萄酒。

謹(jǐn)慎搭配：阿根廷黑皮諾葡萄酒。

2. 霞多麗杯

與普通白葡萄酒杯相比，霞多麗杯的杯肚大而稍淺，這種大口的酒杯與紅葡萄酒杯相似，有利于酒液與空氣的接觸，促進(jìn)酒液與氧氣的接觸。霞多麗杯適合搭配那些通過橡木桶陳年的白葡萄酒，通常這些白葡萄酒帶有明顯的熱帶或柑橘類水果、香草、香料、煙草等香氣。相反，那些清瘦、酸爽的白葡萄酒并不適合過多的氧氣接觸，所以杯肚較小，收口較窄的葡萄酒杯更與之相配。

完美搭配：智利霞多麗葡萄酒。

謹(jǐn)慎搭配：葡萄牙南部白葡萄酒。

3. 勃艮第杯

勃艮第杯巨大的杯肚為一款葡萄酒香氣的展開提供了足夠空間，尤其是一款足夠精致的葡萄酒，一定要這種大杯肚的酒杯才能展現(xiàn)這款酒的細(xì)節(jié)。收口處外翻的杯沿可以有效的將葡萄酒引導(dǎo)到舌尖部分，而舌尖對(duì)甜度的感知更為敏感，使得葡萄酒品嘗起來更為平衡。這種設(shè)計(jì)不僅僅只針對(duì)勃艮第紅葡萄酒，而對(duì)中或重酒體的葡萄酒同樣有效。

完美搭配：勃艮第紅葡萄酒。

謹(jǐn)慎搭配：波爾多紅葡萄酒。

4. 起泡酒杯

在喝香檳和白起泡酒時(shí)，經(jīng)常使用的是一種瘦高的錐形杯，這種酒杯通常被稱為香檳笛杯。起泡酒杯通常帶有很長(zhǎng)的杯莖，這樣的設(shè)計(jì)可以有效避免持杯時(shí)手的溫度使杯肚中的酒液溫度升高。較高的杯身也有效的延長(zhǎng)了起泡在酒液中的存留時(shí)間，增強(qiáng)了酒的芳香，同時(shí)也使得葡萄酒更具觀賞性。較小的杯口也使得起泡酒中的氣泡存留時(shí)間更長(zhǎng)。

完美搭配：法國(guó)香檳。

謹(jǐn)慎搭配：意大利波格利葡萄酒。

5. 赤霞珠杯

很多喝葡萄酒的人認(rèn)為赤霞珠杯是“萬能杯”。赤霞珠杯有效的調(diào)和了葡萄酒中的香氣和味道，集中表現(xiàn)葡萄酒中濃郁、甜美的果香和單寧，同時(shí)抑制了酒精的表現(xiàn)。整體上郁金香的造型使得赤霞珠杯更有利于搖杯，同時(shí)收斂的杯口聚攏了紅葡萄酒所帶有的復(fù)雜香氣。

完美搭配：南非赤霞珠葡萄酒。

謹(jǐn)慎搭配：勃艮第紅葡萄酒。

6. 白葡萄酒杯

通常白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要更加細(xì)小。相對(duì)窄小的杯口有效的保存住葡萄酒的香氣，增強(qiáng)了葡萄酒的飲用體驗(yàn)。較小的杯肚也明顯降低了酒液與空氣的接觸面積，減緩了葡萄酒氧化速率(過快的氧化速率，很容易破壞白葡萄酒的精致香氣)。

完美搭配：意大利北部白葡萄酒。

謹(jǐn)慎搭配：美國(guó)加州霞多麗白葡萄酒。

7. 大號(hào)波爾多杯

大號(hào)波爾多杯看起來更加細(xì)長(zhǎng)、高挑，雖然杯肚比勃艮第杯稍小，但也有足夠的空間和氧氣接觸面積喚醒一款“大酒”。這款大號(hào)波爾多杯讓波爾多葡萄酒喝起來更加柔軟，結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩絲滑，杯身特別的弧度將酒液直接引導(dǎo)至舌頭的根部，有效拉長(zhǎng)葡萄酒的香氣在口腔中的滯留時(shí)間。

完美搭配：波爾多紅葡萄酒。

謹(jǐn)慎搭配：新西蘭黑皮諾紅葡萄酒。

8. 黑皮諾杯

與勃艮第杯類似，相對(duì)較大、渾圓的杯肚能夠有效呈現(xiàn)出黑皮諾葡萄酒精細(xì)的香氣。逐漸聚攏的杯口將葡萄酒的味道聚集在口腔的前部，讓使用者敏感的舌尖感受黑皮諾葡萄酒精細(xì)的質(zhì)地。黑皮諾杯非常適合以果香主導(dǎo)的精致紅葡萄酒。

完美搭配：美國(guó)加州的黑皮諾紅葡萄酒。

謹(jǐn)慎搭配：赤霞珠紅葡萄酒。