為什么說(shuō)品麗珠是“多才多藝”的葡萄品種？

有些葡萄一直都生活在一些強(qiáng)勢(shì)葡萄品種的陰影之下，品麗珠(Cabernet franc)就從來(lái)沒(méi)有受到它應(yīng)有的關(guān)注。實(shí)際上，品麗珠可以說(shuō)是世界上最重要的葡萄品種之一。

炎熱的夏季正逐漸遠(yuǎn)去，寒冷的冬天則還在遠(yuǎn)方——清爽宜人的秋天想必是許多人最愛(ài)的季節(jié)。不過(guò)，秋季的天氣跨度相當(dāng)?shù)拇螅�那么有沒(méi)有一種葡萄酒能夠完美搭配各種氣溫下的飲食呢?

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品麗珠：最“多才多藝”的葡萄

跟許多世界流行的葡萄品種一樣，品麗珠同樣來(lái)源于法國(guó)。品麗珠是世界上種植最為廣泛的葡萄品種之一。不過(guò)，許多人都只知道它在波爾多混釀中的“配料”角色：傳統(tǒng)的波爾多混釀葡萄酒里面，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美樂(lè)(Merlot)一直都是主角，而品麗珠所占的比例則顯得有些微不足道。在波爾多梅多克(Medoc)及格拉夫(Graves)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)葡萄園里，品麗珠的種植面積僅占10%左右。

其實(shí)，在上世紀(jì)60年代末時(shí)，品麗珠與赤霞珠在波爾多的種植面積差不多。但后來(lái)在紅葡萄品種取代許多經(jīng)濟(jì)效益低下的白葡萄品種的過(guò)程中，赤霞珠比品麗珠更受青睞。因此，20年之后，赤霞珠的種植面積幾乎是品麗珠的兩倍。

不過(guò)，品麗珠在盧瓦爾河谷地區(qū)(Loire)卻越來(lái)越受歡迎。與其在波爾多的“待遇”相反，品麗珠在盧瓦爾產(chǎn)區(qū)一直以單一品種的姿態(tài)示人，是該產(chǎn)區(qū)最重要的紅葡萄品種。

相比起赤霞珠，品麗珠葡萄酒酒體更加輕盈，單寧也比較輕，在搭配食物方面要“寬容”、靈活得多。品麗珠葡萄酒通常帶有樹(shù)莓香氣以及一絲香辛味，口感清新活潑，對(duì)于葡萄酒入門愛(ài)好者也顯得更加平易近人。

釀酒師也愛(ài)品麗珠

大多數(shù)釀酒師對(duì)品麗珠的評(píng)價(jià)，主要集中在其礦物味以及清新的口感等特質(zhì)。在波爾多，品麗珠因其缺乏結(jié)構(gòu)而受到輕視，不過(guò)在世界上許多其他產(chǎn)區(qū)，品麗珠卻有越來(lái)越受歡迎的趨勢(shì)。

在意大利的托斯卡納，著名的膜拜酒莊黑天鵝酒莊(Tenuta di Trinoro)的釀酒師安德里亞·弗蘭切帝(Andrea Franchetti)對(duì)品麗珠情有獨(dú)鐘，他使用80%的品麗珠釀制的葡萄酒受到包括羅伯特·帕克(Robert Parker)在內(nèi)的眾多酒評(píng)家的贊譽(yù)。

在美國(guó)，長(zhǎng)島酒莊(Long Island winery)、施耐德酒莊(Schneider Vineyards)以及納帕谷的朗里德酒莊(Lang & Reed)等等酒莊都把品麗珠葡萄酒作為他們的重要出品。一些加州的著名酒莊如La Jota等也都釀制單一品種的品麗珠葡萄酒。

在加拿大，云嶺(Inniskillin)酒莊甚至?xí)�采用品麗珠�?lái)釀造其最自豪的冰酒。無(wú)論品麗珠的冰酒受到什么樣的評(píng)價(jià)，至少這充分展示了品麗珠在葡萄酒世界中能夠扮演這么多種角色的能力，稱其為最“多才多藝”的葡萄品種毫不為過(guò)。