為什么白酒會跑酒走氣?

傳統(tǒng)工藝釀造的白酒都是純糧釀造，是沒有任何化學成分的，所以在儲存時應該選擇固態(tài)發(fā)酵、發(fā)酵期長、酒度較高(通常在50度以上)的白酒來儲存。我們都知道白酒儲存的時間越長，就會越濃越醇，很多人會把儲存20年的好久比作液態(tài)黃金，如果白酒需要儲存這么長時間，如何密封才不會跑酒?

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防止“跑酒”的辦法有以下幾種：

先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的前列件事。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了。把實用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形;另外，您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。

把已經(jīng)融化好的實用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。

用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

較好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟