哪些酒開瓶后可以喝一個月？

我一直認(rèn)為，每天在家喝點小酒、聽聽音樂、看看書、泡個澡都是頗具儀式感的事，是的，雖然旁人可能不理解，但這正是只有自己懂的愜意與悠閑，是我幸福感的一種來源。

只是奈何酒量不佳，曾經(jīng)一度每次開的葡萄酒，消耗的速度總是追不上它變壞的速度，最后只能忍痛處理掉，每次看到它們汩汩消失在下水道，心都在滴血。于是我學(xué)乖了，我找到了更適合每天喝一杯、一喝一個月的葡萄酒!而且它們集合了開瓶后能放很久、口感風(fēng)味絕佳、小眾、bigger很高等優(yōu)點。

這一次，終于可以心安理得的享受“每日一杯”的儀式感了。

加強酒

加強酒，比如波特、馬德拉和甜型雪莉酒等，由于它們比普通葡萄酒有著更高的酒精度或甜度，在開瓶后依然可以保存很長一段時間。

波特酒

波特酒被稱之為葡萄牙的國酒，產(chǎn)自葡萄牙北部的杜羅(Douro)河地區(qū)，這里也是世界上最早劃定的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，歷史悠久。早在300多年前就進入英國貴族紳士日常飲酒的傳統(tǒng)，成為光輝歷史文化的一部分。波特酒酒精度一般都在20度左右，酒中殘余糖分含量較高，深沉、濃郁、甜美是它的代名詞。

波特主要分為兩大風(fēng)格：紅寶石波特(Ruby Port)和茶色波特(Tawny Port)。紅寶石波特有更多的新鮮果香和緊致的單寧，珍藏紅寶石波特(Ruby Reserve)、晚裝瓶年份波特(Late Bottled Vintage)和年份波特(Vintage)都屬于紅寶石波特。而茶色波特包括珍藏茶色波特(Tawny Reserve)和年份標(biāo)示茶色波特(Tawny Port with an Indication of Age)則熟化時間更長，主要有氧化特色，口感柔順，富有堅果味和巧克力、焦糖的甜香。

除了非常昂貴的年份波特需要開瓶后盡快享用，其他大多數(shù)波特酒可以在冰箱里保存一個月依然好喝。

雪莉

雪莉酒是西班牙的特產(chǎn)，是莎士比亞筆下“瓶中的西班牙陽光”，一直是英國上流社會必不可少的飲品，幾百年來各種尊貴名流、文人騷客都為之癡狂。

雪莉精細(xì)迷人、風(fēng)格多變，從清脆極干到豐富甜美的類型都有，帶著不同的香氣、質(zhì)感以及復(fù)雜度，同時它的酸度適中，非常適合配餐飲用，能恰到好處地襯托出食物的多汁，能對抗油膩的脂肪，還不會被香料所遮蓋。

干型Fino菲諾雪莉最常見，性價比也最高，帶有怡人的杏仁風(fēng)味;

Manzanilla通常顏色更淺口感更干;

Amontillado也是干型，不過顏色較深，具有迷人榛果風(fēng)味;

Oloroso顏色更深，口感豐富，以濃郁的核桃和焦糖的香氣為主;

Pedro Ximenez(PX)則非常濃郁甜美，散發(fā)著太妃糖、無花果和糖漿的甜香;

Cream Sherry奶油雪莉也是甜型雪莉，一般由PX和Oloroso調(diào)配而成。

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大部分雪莉類型包括Amontillado、Oloroso、Pedro Ximenez、Cream Sherry在釀造時熟化期比較長，在開瓶后都可以保存一個月，甚至更久。但Fino和Manzanilla是例外，它們在釀造時不曾與氧氣接觸，因此在開瓶后壽命較短，許多精細(xì)的香氣在幾天內(nèi)很快消失，需要盡早喝掉。