“埃米塔日(Hermitage)有著雕像一般壯麗宏偉的氣質，這里的葡萄酒毫無矯情掩飾，它是如此強勁，如此不可戰勝!”羅訥河谷(Rhone Valley)的侍酒師大使克里斯托夫·塔桑(Christophe Tassan)如是贊美埃米塔日產區。
埃米塔日的葡萄酒在古羅馬統治時期便已經享有盛譽，彼時被稱為維埃納(Vienne)葡萄酒。現在某些酒農重新開始釀造的稻草酒(Vin de Paille)其實也是傳承自高盧羅馬時代的釀酒工藝。這個產區的建立頗有中國古代詩人紛紛吟誦的將臣歸隱山林之意：十三世紀時，一位名叫亨利(Henri Gaspard de Sterimberg)的騎士完成十字軍東征后，在這座山丘上隱居避世。很快，其它隱修士也來到這里，他們開始種植葡萄、釀造葡萄酒……據聞埃米塔日的產區名就是來源于修士(Ermite)一詞。
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埃米塔日的地形條件和土壤比較復雜，這里大部分屬于丘陵地貌，主要分為三部分：最西面是貝薩爾(Bessards)地帶，這里的土壤為花崗巖，地勢非常崎嶇，被認為是埃米塔日最適合生產紅葡萄酒的地方。中部分為上下兩部分，上半部分是梅阿勒(Meal)，多為石灰質和硅質土壤，表面覆蓋鵝卵石，是埃米塔日日照最充足的地方;下半部分是格勒費厄(Greffieux)，此處土壤較為肥沃。東部是穆萊(Murets)和迪奧尼耶(Dionniers)地帶，為粘土質土壤，坡度較緩，出產著優質的白葡萄酒。
埃米塔日的葡萄園位于羅訥河左岸，大部分山坡都朝南，不僅陽光明媚，還不受北風的侵襲，可以說擁有極佳的地理位置。這里陽光灼熱、臨近地中海，屬于典型的地中海氣候。土壤和日照間的平衡為西拉的生長打造了幾近完美的條件。
埃米塔日的西拉在年輕時呈現出深邃的寶石紅色，風格強勁、厚重而剛烈，散發出濃郁的紫羅蘭、辛香料和黑加侖的香氣，單寧豐富而細膩，達到絕妙的平衡。隨著時間的推移，這位硬漢逐漸變得柔和，顯現出令人驚嘆的圓潤，這絕不是肚腩贅肉般的松弛，而是時間沉淀出的熟男魅力。當然這里也有好壞年份，在極好年份下這里的西拉具有極強的陳年潛力，它們會自我雕刻，變得愈發精致、平衡。
埃米塔日葡萄酒的愛好者中包括許多名人，有亨利四世(Henri Ⅳ)以及他的長子路易十三(Louis XIII)和長孫路易十四(Louis XIV)。大仲馬(Alexandre Dumas)曾與朋友在法國境內的地中海一帶旅行，旅行途中他邀請朋友一同向一座俯瞰鎮子的山巒致敬，朋友虔誠地照做了，得知這座山就是埃米塔日山時，朋友立馬又自愿重復了剛才的動作……因為他們都認為埃米塔日是法國最好的葡萄酒之一。
