如何解讀酒標(biāo)上的“數(shù)字”？

釀酒商們希望通過(guò)他們放在酒標(biāo)上的那些數(shù)字向你傳達(dá)一些信息：那么，那些數(shù)字的含義是什么呢?

釀制年份

這個(gè)重要的數(shù)字在酒標(biāo)上總是位于顯眼的位置，在最上端或者中間，挨著酒的名字。但是它通常都沒(méi)有上下文。除非酒標(biāo)上寫(xiě)著：“2003 (自1890年代以來(lái)最熱、最成熟、最佳的栽培年份)。”酒標(biāo)上的年份可能是任何一年。

酒精度

那些稱(chēng)為“葡萄酒”的飲料中所含酒精的百分比從5%到20%不等：紅葡萄酒和白葡萄酒典型的酒精度都是12.5。任何酒精度為個(gè)位數(shù)的都是低度酒;任何高于15度的都接近不可靠。

數(shù)字100

它可能出現(xiàn)在酒標(biāo)上好幾次，有多種含義：百分百的葡萄酒類(lèi)型、葡 萄、蘋(píng)果酸酸發(fā)酵、桶內(nèi)發(fā)酵、橡木桶陳釀。總而言之，就是充滿(mǎn)某些東西，同時(shí)也意味著有些過(guò)頭。一個(gè)充斥百分百宣言的標(biāo)簽一般出現(xiàn)在那種用力過(guò)猛的酒上。

混釀比例

由數(shù)種葡萄混釀的葡萄酒通常都提供精確的成分比例。例如，加本力(Cabernet ) 55%、梅洛(Merlot )37%、小維鐸(PetiteVerdot ) 6%、小莫尼耶(PetiteMeunier ) 1%、布爾朗克(Bourbelenc) 1%。

葡萄比例的數(shù)值很好地宣傳了葡萄酒中的主要葡萄品種。但是光從瓶外看，并沒(méi)法真正想象如果采用了2%的布爾朗克會(huì)有什么不同。

政府警告

法律要求葡萄酒商標(biāo)示一些數(shù)字，包括

(1)孕婦不可飲用，

(2)飲用后不可駕車(chē)

葡萄園和葡萄樹(shù)的樹(shù)齡

葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)人員喜歡吹捧那些種植在七百萬(wàn)年歷史的土地上的神話(huà)般的500歲古藤。一般說(shuō)來(lái)，葡萄樹(shù)變老之后產(chǎn)量會(huì)大幅下降，但是它們結(jié)出的葡萄所釀的酒會(huì)更加美味，濃縮，充滿(mǎn)有趣的風(fēng)味。

其他數(shù)字

白利度(Brix)是衡量葡萄采收時(shí)成熟度的一個(gè)技術(shù)指標(biāo)，一般越成熟越好。通過(guò)一個(gè)酒莊出產(chǎn)的兩三款酒就可以確定它的實(shí)際經(jīng)度和緯度坐標(biāo)。每英畝 (或公頃)葡萄園采收的葡萄噸數(shù)可以告訴你該酒莊對(duì)“物以稀為貴”這種理念的信奉程度。

這些琳瑯滿(mǎn)目的數(shù)字中，你應(yīng)該注意哪些呢?對(duì)于每個(gè)葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這種情況都十分常見(jiàn)：你正在思考從一堆不熟悉的酒中進(jìn)行選擇，而你所知道的只有酒標(biāo)上的數(shù)字。在缺乏其他附加信息的情況下，你幾乎可以總是根據(jù)三個(gè)數(shù)字做出決定：樹(shù)齡、年份和酒精度。選擇最老的葡萄樹(shù)或者最老的酒莊，接下來(lái)是可以選擇的最近年份，最后是最接近12.5度的葡萄酒。