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            喝葡萄酒導致頭痛的罪魁禍首到底是誰?

            2017-11-07 09:59  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            很多人都有過喝酒導致頭痛的經驗,坊間流傳這是葡萄酒中的亞硫酸鹽引起的,也有人說單寧才是引起頭痛的罪魁禍首。那么,喝葡萄酒真的會頭痛嗎?什么物質會導致頭痛?

            亞硫酸鹽與頭痛無關

            紅葡萄酒中普遍含有亞硫酸鹽(sulfites),因為亞硫酸鹽可以充當防腐劑,具有防腐、抗氧化和抗菌的作用。除了葡萄酒以外,許多食品的制造過程中也會用到亞硫酸鹽。

            很多人以為葡萄酒,尤其是紅葡萄酒中亞硫酸鹽的含量很高,所以才會導致頭痛,其實不然。實際上,紅酒中的亞硫酸鹽含量非常低,比一罐金槍魚罐頭或者一包果脯的亞硫酸鹽含量少很多。即使與白葡萄酒相比,紅葡萄酒的亞硫酸鹽含量也更低。相同份量的芒果或者杏子的亞硫酸鹽的含量甚至是紅酒的4-10倍。

            上世紀80年代的一項研究指出,有大約1%的人群對亞硫酸鹽過敏,而這個群體通常患有慢性哮喘。亞硫酸鹽有可能引起哮喘癥狀,但不會引起頭痛。

            那么,喝紅酒導致頭痛的罪魁禍首是什么呢?

            罪犯:組胺(Histamines)

            組胺是一種活性胺化合物。作為身體內的一種化學傳導物質,可以影響許多細胞的反應,包括過敏,發炎反應,胃酸分泌等,也可以影響腦部神經傳導。歐洲的多項研究指出,紅酒相比白葡萄酒和起泡酒含有更多的組胺。

            美國Medical Wine Interest and Education Society的Dan L. Keiller醫生在接受《華爾街日報》訪問時表示,許多人體內缺乏可以代謝組胺的酶,因此容易因組胺而頭痛。這些人在食用陳年芝士、煙熏肉等食物時也可能會出現頭痛癥狀。

            嫌犯:單寧

            單寧(Tannin)是一種酸性物質,主要源于葡萄皮和葡萄籽,以及陳年過程中的橡木桶。單寧對葡萄酒的顏色、口感、陳年能力等都有重要作用。由于單寧一般只存在與紅葡萄酒之中,因此許多人將“紅酒頭痛”歸咎于單寧,但這個理論未必正確,因為單寧還普遍存在于茶葉、巧克力之中,但喝酒頭痛的人群在喝茶的時候卻往往不會出現頭痛癥狀。

            如何避免頭痛?

            在喝葡萄酒的時候如何避免出現頭痛癥狀呢?其實很簡單:

            1. 喝水

            每喝一杯葡萄酒,就相對應地喝一杯水,這樣可以避免身體脫水,也可以避免短時間內大量攝入葡萄酒,降低頭痛發生的幾率。

            2. 避免甜食

            糖分與酒精的組合會極大地增加頭痛發生的概率。所以,假如你體質敏感,容易出現頭痛癥狀,應該避免在吃蛋糕的同時喝酒。

            3. 喝咖啡

            美國頭痛基金會(National Headache Foundation)Dr Seymour Diamond表示,咖啡因可以收縮血管,減輕葡萄酒產生的副作用。因此,在喝酒之前先喝兩杯咖啡可以降低頭痛風險,但是這樣一來紅酒的味道就會被強烈的咖啡味所掩蓋,品酒的樂趣也就蕩然無存了。

              關鍵詞:酒生活 葡萄酒 單寧  來源:酒咔嚓  佚名
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