葡萄酒在家怎么保存？(2)

異味：越遠(yuǎn)越好

葡萄酒就像海綿，會(huì)將周圍的味道吸到酒瓶里去。環(huán)境中的各類氣味都可以透過(guò)酒塞(軟木塞)的孔隙飄入瓶?jī)?nèi)，漸漸影響酒的香氣。將葡萄酒選擇放在干凈通風(fēng)的環(huán)境下是非常必要的，周圍最好不要有味道過(guò)濃的東西。通常應(yīng)該避免一些充滿諸如：油漆、消毒水，或者大蒜等刺激氣味的地方。大概沒(méi)有人會(huì)希望從冰箱里取出一瓶帶著咖喱味道的“美酒”吧。

這里有個(gè)簡(jiǎn)單的小方法，可在日常用于保護(hù)葡萄酒被異味偷襲——在酒瓶外壁裹上一層薄薄的透氣絲綢紙，帶上“口罩”后，酒就能有效地躲避那些怪怪的味道啦。

常見(jiàn)存酒問(wèn)題全解答

看完上面的六大存酒要點(diǎn)，于是我忍不住收集了一下酒友們的日常存酒問(wèn)題：

Q：除開(kāi)酒柜家中有哪些地方合適存酒?

A：「儲(chǔ)物柜/儲(chǔ)物間」是比較適合存酒的地方，雖然不敢說(shuō)這里溫度完美，但好在恒定，并且相對(duì)安靜，通常也避震、避光，異味較小，綜合看來(lái)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。「床下」的存儲(chǔ)條件與儲(chǔ)物間類似，環(huán)境情況變化不大。不過(guò)，建議將酒歸置床底前，先用木箱或者結(jié)實(shí)的紙箱把酒裝好。哦對(duì)了，如果家里有地暖設(shè)備，冬季還是不要把酒“溫”在床下了。

「地下室」這種配置簡(jiǎn)直是愛(ài)酒家庭的福音，它比室內(nèi)具備更佳的儲(chǔ)存條件，這里少有光照震動(dòng)，又更為潮濕，是理想的放酒之所。「車庫(kù)」相對(duì)于安靜的儲(chǔ)物間，一個(gè)“車進(jìn)車出”的正在使用的車庫(kù)嚴(yán)格來(lái)講不是一個(gè)理想的選擇。不過(guò)，如果家里實(shí)在不剩余地，看在這里安靜避光的份上，可以試試。不過(guò)要需要注意的是，地上車庫(kù)的寒冬酷暑，若要考慮長(zhǎng)期存酒，安裝溫控設(shè)備是必不可少的。不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，如果都有車庫(kù)了，大概也不會(huì)問(wèn)這個(gè)問(wèn)題了......

Q：家中哪些地方不適合長(zhǎng)期存酒?

A：「廚房」，這個(gè)常年炊煙四起的地方，氣味混雜，實(shí)非好的存酒之地。不過(guò)你若不常在家開(kāi)火，廚房只當(dāng)儲(chǔ)物“擺設(shè)”，那就另當(dāng)別論了。「冰箱」是很多人經(jīng)常放酒的地方，就算不是經(jīng)常，相信不少人也有在冰箱放過(guò)酒的經(jīng)歷。但，即便“涼爽低溫”，冰箱也不是一個(gè)適合長(zhǎng)存酒的空間。首先，此處充盈各種食物，氣味紛雜，葡萄酒擠在其中難免走味兒;其次，制冷壓縮機(jī)晝夜震動(dòng)，也會(huì)大大影響葡萄酒的品質(zhì)。不過(guò)，若是為了開(kāi)瓶前的臨時(shí)一放，并無(wú)大礙。

「衛(wèi)生間」，有這個(gè)念頭的人大概是沖著濕度高這點(diǎn)小“毛利”去的，不然，衛(wèi)生間的味道恐怕比起廚房的更讓人不好接受，洗澡(后)的熱蒸氣也會(huì)令空間溫度驟升，經(jīng)年反復(fù)的一冷一熱，葡萄酒實(shí)在不好受。「陽(yáng)臺(tái)」是很多人現(xiàn)成的儲(chǔ)物地，但如果是存葡萄酒，真的勸你慎用。此處，風(fēng)吹日曬，溫度易變，酒放廚房都比晾在這兒強(qiáng)。「汽車尾箱」雖說(shuō)不屬于“家中”范圍內(nèi)，不過(guò)一直有人任性地將酒放在這個(gè)不能更糟的地方。這里的殺傷力比起陽(yáng)臺(tái)有過(guò)之無(wú)不及，尤其是夏日驕陽(yáng)下的汽車，你的美酒不是在奔馳的高溫中昏厥過(guò)去，就是在幾日逗留尾箱的余熱里帶著“蒸煮味兒”辭世……

Q：那酒柜呢?到底好在哪?

A：恒溫酒柜具備精密的壓縮機(jī)與溫度控制器，能較完美的把控溫度的精確與穩(wěn)定性。同時(shí)可以根據(jù)室內(nèi)外的溫度差異，調(diào)節(jié)酒柜內(nèi)的濕度，達(dá)到恒濕的標(biāo)準(zhǔn);另外，防震壓縮機(jī)的設(shè)置能夠?qū)�機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中產(chǎn)生的震動(dòng)降到最低;并且，實(shí)木的酒架也可以有效吸收震能，雙層防紫外線玻璃門(mén)更能將光線擋在門(mén)外。但是不是所有酒柜都有這些功能，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要問(wèn)清楚技術(shù)規(guī)格才能下單。

Q：如何儲(chǔ)存開(kāi)瓶后的葡萄酒?

A：1.「冷藏放置」專業(yè)的酒柜當(dāng)然是首選。沒(méi)有的話，可以放置在冰箱里，當(dāng)然最好有獨(dú)立的冰箱用來(lái)單獨(dú)存放，這樣可以防止串味。

2.「重新封口」把瓶塞按照原始路徑塞回瓶子里，并用保鮮膜纏繞，避免空氣進(jìn)入。便攜式的替代酒塞也是不錯(cuò)的選擇。如果是酷炫的真空塞就更加完美了。

3.「另外換瓶」如果有潔凈干燥的螺旋蓋葡萄酒瓶，可將剩余葡萄酒倒入新瓶中，然后擰緊蓋子，冷藏放置即可。

Q：酒瓶上的保鮮膜一定要撕掉嗎?

A：被包裹保鮮膜的酒瓶無(wú)法正常呼吸，長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)膜內(nèi)因揮發(fā)積流的酒液無(wú)法排出，可能引發(fā)霉變。另外，薄膜的PVC材質(zhì)也有可能發(fā)生塑化劑溶出，污染酒標(biāo)的同時(shí)還有侵蝕酒液的危險(xiǎn)。所以，還是辛苦你把酒瓶上的保鮮膜撕掉吧。

Q：既然高溫會(huì)加速酒的成熟，那把需要比較長(zhǎng)時(shí)間成熟的酒放在溫暖的地方，不是很快就可以喝了嗎?

A：有道是慢工出細(xì)活，成熟速度過(guò)快會(huì)讓酒的風(fēng)味比較粗糙，也伴隨著因過(guò)分氧化讓酒變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。這么著急著喝，只能勸你先去買(mǎi)瓶可樂(lè)吧，但是可樂(lè)也是冰的才好喝!

總結(jié)起來(lái)家中存酒需要做到：頂級(jí)好酒請(qǐng)另覓專業(yè)酒柜、酒窖儲(chǔ)存;避開(kāi)一切會(huì)散熱的電氣設(shè)備;存放有序，有原木箱最好;如果不差錢(qián)，最好用專業(yè)設(shè)備控溫控濕。

結(jié)語(yǔ)

說(shuō)到底藏酒圖的不是單純地“藏”更是為了完美地“品”，中間的暫存過(guò)程不過(guò)是一段在既定的又或者隨機(jī)的時(shí)間點(diǎn)(開(kāi)瓶時(shí)間)了解與發(fā)現(xiàn)葡萄酒脾性以及自身口味偏好的奇妙旅程。如果只是為了存酒而存酒，那這個(gè)“收納工作”有可能失去了本質(zhì)意義，甚至本末倒置了。當(dāng)然，如果你始終不知道該把酒存在哪兒，可能直接放進(jìn)肚子里更靠譜哦!

論酒小伙伴有話說(shuō)

@oaq：其實(shí)大多數(shù)酒款我們都會(huì)在三年內(nèi)開(kāi)掉，所以不必問(wèn)它的陳年潛力是多久多久，你只需知道它的最佳適飲期就好。那些價(jià)格高的名莊酒躺酒柜里睡覺(jué)倒是必須的!

@槑林_夏末秋：準(zhǔn)備今年喝的酒放在朝北房間的木頭酒柜，還有堆在茶幾下面，做到簡(jiǎn)單的避光，相對(duì)穩(wěn)定溫度，夏天最熱的白天開(kāi)空調(diào)。準(zhǔn)備陳年的酒放在恒溫酒柜內(nèi) 。

@昨晚又喝醉：偷偷藏酒友家里。

@南山道人：戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期挖地三尺地道戰(zhàn)，和平時(shí)期挖地三尺藏酒，革命傳統(tǒng)不能丟啊。

@Kaffee：談?wù)劅o(wú)酒柜的情況，網(wǎng)購(gòu)發(fā)來(lái)的酒都有泡沫盒的，施加密封的話卻有恒溫作用，因而不是特別的大酒就這樣放在陰蔽處就行。南方天大熱時(shí)搞一個(gè)保溫箱，酒放入密閉起來(lái)放在房間里，輔以空調(diào)制冷能安渡，冬天直接將箱子放在露天處基本沒(méi)問(wèn)題。

@差不多的果香：僅針對(duì)開(kāi)瓶以后喝不完的情況——可以準(zhǔn)備375ml的小瓶加真空塞，換瓶后進(jìn)冰箱冷藏。不適用于可長(zhǎng)時(shí)間瓶醒的酒品。

@shenbm：放到哪里都不如放到肚子里。(小編：同意!🙆)

@五葉：喝 > 藏衣柜床底 > 酒柜 > 大酒柜 > 雙溫區(qū) > 三溫區(qū) >酒窖 >酒莊，按實(shí)力和癡迷程度來(lái)吧。