什么是老藤葡萄酒？

在超市的貨架上，我們不難看到酒標(biāo)上寫有 “Old Wine”的葡萄酒，這個(gè)特別的術(shù)語似乎正暗示著這瓶酒的價(jià)值。不少商家在宣傳時(shí)也打著“老藤”的旗號(hào)，然而所謂的老藤葡萄到底對(duì)酒有什么影響呢?

什么是老藤葡萄?

顧名思義，老藤葡萄就是年齡較老的葡萄樹所生產(chǎn)的葡萄。然而，對(duì)于多老的葡萄才能被稱為老藤，業(yè)界目前尚無定論，世界上絕大多數(shù)的國家和產(chǎn)區(qū)并沒有明文的法律或行業(yè)規(guī)定。一些國家將15年以上葡萄樹定為老藤，另一些則認(rèn)為是25年或者50年，更有甚者，存活100年以上的葡萄才能定義為老藤。

由于沒有明確規(guī)定，12年以上的葡萄一般都可稱為老藤，也有部分酒莊在酒標(biāo)上寫明葡萄藤的年齡，例如25年、50年或100年等等，以確定自己是真正有價(jià)值的老藤。

老藤真的產(chǎn)好酒嗎?

從一定程度上來說，老藤所生產(chǎn)的葡萄酒確實(shí)有自己的過人之處。葡萄藤一般需要5-7年才能在各方面達(dá)到成熟狀態(tài)，根系也需要6-7年才能發(fā)育完全。因此。扎根不深的年輕葡萄藤受天氣變化影響嚴(yán)重，產(chǎn)量和果實(shí)質(zhì)量也會(huì)遭到影響。老藤葡萄發(fā)育更完全，穩(wěn)定性更高，受天氣影響不大。

除此之外，隨著葡萄樹齡的增長(zhǎng)，葡萄藤的產(chǎn)量也會(huì)有所降低，因此，分配到每粒葡萄上的風(fēng)味物質(zhì)也更豐富，這就導(dǎo)致這批老藤葡萄所釀造的酒有更濃郁集中的風(fēng)味，酒的質(zhì)量確實(shí)比一般葡萄好。另外，老藤葡萄的根系通常更發(fā)達(dá)，比一般葡萄樹扎根更深，能汲取的營養(yǎng)物質(zhì)也更豐富，這也影響到所產(chǎn)葡萄的質(zhì)量。

然而，這并不意味著所有標(biāo)注“Old Wine”的葡萄酒都質(zhì)量極佳，老藤就像是拼接成木桶的一塊木板，葡萄品種、種植條件、釀造工藝、陳年環(huán)境等等都會(huì)影響葡萄酒的最終狀態(tài)。另外，像黑比諾這樣天生嬌貴的葡萄品種，很少能出現(xiàn)老藤，但這并不影響它的價(jià)值。因此，在判斷一款酒的好壞時(shí)還是要綜合考慮，不能將葡萄樹齡當(dāng)做唯一的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

世界上最著名的老藤葡萄

1、世界上現(xiàn)存最古老的葡萄藤位于斯洛文尼亞的馬里博爾(Maribor)，該葡萄藤種植于17世紀(jì)，至今生長(zhǎng)良好，每年葡萄產(chǎn)量為35-55千克，仍可用于釀酒。

2、意大利南蒂羅爾地區(qū)Castel Katzenzungen葡萄園中生長(zhǎng)著350歲的Versoaln葡萄藤，年產(chǎn)量為500瓶葡萄酒。這些老藤葡萄會(huì)和年輕葡萄一起混釀，以增加酒的產(chǎn)量。

3、英國漢普頓宮中有一棵Black Hamburg葡萄樹，有史可考是在1769年由Lancelot Capability Brown帶來的。2001年，這棵葡萄樹產(chǎn)量還能保持在380kgs/年。

4、美國加州阿馬多爾的Grandpere葡萄園種植著世界上最古老的仙粉黛，已經(jīng)有150多歲了。

5、南澳巴羅薩谷是世界上老藤葡萄樹生長(zhǎng)最多的產(chǎn)區(qū)。據(jù)說Turkey Flat酒莊從1847年至今，一直用同一批西拉藤釀酒。