了解意大利葡萄酒　先來認(rèn)識酒標(biāo)

意大利是世界上最早釀制葡萄酒的國家，幾乎全國各地都種植了葡萄樹。發(fā)展到現(xiàn)在，意大利也生產(chǎn)著許多品質(zhì)優(yōu)異，廣受歡迎的葡萄酒。不過，葡萄酒在未開啟之前，酒標(biāo)往往是認(rèn)識葡萄酒的入口。所以今天佳釀網(wǎng)小編就先教大家如何從酒標(biāo)來了解意大利葡萄酒。

1. 酒精含量(ABV)

葡萄酒的酒精含量往往在12%至14%之間，紅葡萄酒的酒精含量會略高。為什么有些葡萄酒就標(biāo)明了酒精含量，而其他葡萄酒就沒有呢?這是因為，如果酒標(biāo)上出現(xiàn)了“Table Wine”的字樣時，只要酒精含量在7%至14%時，就需要在酒標(biāo)上特別顯示出具體的酒精含量。

2. 酒中含有二氧化硫(Contains Sulfites)

這是在說酒中含有少量的二氧化硫。這是一種很正常的現(xiàn)象，不過，主要是在提醒對這種成分過敏的飲用者。二氧化硫往往產(chǎn)生于發(fā)酵過程中，不一定非要在酒瓶上標(biāo)示出來，這主要是由葡萄酒的銷售市場決定的。

3. 原酒莊裝瓶(Estate bottled)

指釀制此酒的葡萄原料100%都來自同一酒廠所擁有的葡萄園。這樣說也許有些抽象，那么就再舉個反面例子：如果某葡萄園經(jīng)歷一個較嚴(yán)苛的環(huán)境，那么，酒廠就只能從其他地區(qū)的酒農(nóng)那里購買葡萄原料，而這樣的葡萄酒就不會標(biāo)明是原酒莊裝瓶。

4. 官方健康提示(Government Warning)

此提示一般包括懷孕期間禁酒，喝酒禁駕或操作其他機(jī)器等。這一規(guī)定與各國對公民飲酒法定年齡以及本國司機(jī)的血液酒精濃度(BAC)限定值等一脈相承。

5. 意大利原產(chǎn)地標(biāo)識

意大利的原產(chǎn)地管理，了解意大利葡萄酒的首字母縮寫。基本來說，原產(chǎn)地管理是承認(rèn)的印章。以下是3個這樣的主題。

(1)DOCG(全稱為Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

這是意大利葡萄酒的最高等級。這個等級的葡萄酒必須瓶裝出售，酒瓶容量小于5升，軟木塞上必須有官方編碼的標(biāo)簽。要想成為該級別葡萄酒，酒商就要在葡萄品種比例、釀造方式以及熟成方式等多方面符合相應(yīng)的法律法規(guī)。然而，這個級別并不是終身制，也就是說，一旦DOCG產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)商被意大利品嘗委員會公開否決，那么就會遭到降級處分。

(2)DOC(全稱為Denominazione di Origine Controllata)

這個等級如同法國的AOC，指的是用法定地理區(qū)域內(nèi)的法定葡萄品種釀造的葡萄酒，并詳細(xì)規(guī)定了葡萄酒的地理區(qū)域、葡萄種類、產(chǎn)量。此外，在批準(zhǔn)的品種和比例、種植的最低和最高海拔，以及每畝產(chǎn)量、葡萄園所使用的修剪方法、每公頃葡萄園生產(chǎn)葡萄酒的最大產(chǎn)量、葡萄酒的釀造方法、陳釀方法和一些珍藏酒的最短陳釀時間等方面均有嚴(yán)格控制。目前意大利共有310個左右的DOC產(chǎn)區(qū)。

(3)IGT(全稱為Indicazione Geografica Tipica)

這個等級的葡萄酒必須使用特定大產(chǎn)區(qū)的葡萄，并在當(dāng)?shù)蒯勗臁�IGT中包含了大量非常好的葡萄酒(大多數(shù)IGT葡萄酒在托斯卡納生產(chǎn)，即人們熟知的“超級托斯卡納”)，它們往往由信譽(yù)良好的生產(chǎn)商釀造，與法國的VdP是同一個級別。

6. 珍藏(Reserve)

釀酒師決定在酒標(biāo)上標(biāo)明“Reserve”，一般是想告訴消費者這是一款品質(zhì)較高的葡萄酒。通常來說，標(biāo)明了“Reserve”的葡萄酒價格一般也會比沒標(biāo)此詞匯的葡萄酒價格要高。比如，珍藏黑皮諾(Reserve Pinot Noir)的價格就比黑皮諾(Pinot Noir)的價格略高些。此外，消費還應(yīng)注意——不同地區(qū)的該詞匯也各不相同，如“Reserve”、“Reserva”和“Riserva”等。

7. 750ml

750ml(或75cL)是一瓶葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)容量，一般可以倒出4酒杯來。除標(biāo)準(zhǔn)瓶外，其他類似光之王瓶(Melchior)、超級瓶(Jeroboam)和大瓶裝(Nebuchadnezzar)等也都與此標(biāo)準(zhǔn)容量呈倍數(shù)關(guān)系。

8. 品種(Varietal)

這是指釀制葡萄酒所用的葡萄品種。當(dāng)然，不是所有的葡萄酒都會標(biāo)注葡萄品種，有的葡萄酒就只標(biāo)明產(chǎn)地，如“波爾多(Bordeaux)”。

9. 年份

酒標(biāo)上標(biāo)明的四位數(shù)字年份，就是指此酒釀酒葡萄采摘的時間。如果酒標(biāo)上沒有標(biāo)明年份，則說明了此酒的釀酒原料沒有同樣的采摘時間。當(dāng)然，這并不是說此酒就是一款劣質(zhì)的酒品——多數(shù)香檳(Champagne)通常都是用不同年份的酒調(diào)配出來釀制的。