寒冬將至 哪些釀酒葡萄最能抵擋住寒冷？

除了冰酒葡萄品種，還有其他葡萄品種更愛寒冷天氣?

太冷了，釀出來的葡萄酒會(huì)變得怎樣?

有哪些葡萄品種，可以抵御更寒冷的天氣?

全球變暖的趨勢(shì)下，各地區(qū)冷暖失調(diào)，有些會(huì)突然變得更冷，有些會(huì)突然變更暖，在變得更冷的地區(qū)。在更寒冷的地帶，什么葡萄酒才能活下來?

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維拉科(Vlahiko)

這一來自希臘西北部最冷的地區(qū)的葡萄品種，幾乎由誕生之日起，就已經(jīng)習(xí)慣了寒冷的天氣。這個(gè)不在“適宜種植葡萄酒品種”的地區(qū)生活的品種，十分適合釀造干紅葡萄酒，酒色是明亮的紅寶石色，風(fēng)味集中，與我們貫常飲用的風(fēng)味豐富、濃稠的干紅，形成強(qiáng)烈對(duì)比。她鮮明的紅漿果、綠葉及甜香料的香味，無一不是有棱有角的風(fēng)格，都在告訴你，“I’m from the north.”。

因此，當(dāng)該地區(qū)的夏天變涼，冬天更冷時(shí)，維拉科似乎仍然可以繼續(xù)茁壯成長(zhǎng)，更讓人驚喜的是，哪怕是已經(jīng)裝瓶的維拉科，都仍然可以窖藏4-7年。

黑比諾(Pinot Noir)

說起對(duì)寒冷天氣的喜好，怎少得了黑比諾?這個(gè)在全球范圍內(nèi)廣泛種植的葡萄品種，其實(shí)讓很多人頭疼她的“偏冷”傾向。但在阿根廷巴塔哥尼亞(Patagonia)高原地區(qū)，黑比諾可以完好地生長(zhǎng)。

這片地屬阿根廷極南端的地區(qū)屬于干旱地帶，干燥的空氣可以讓病蟲害發(fā)生的概率驟然降低，同時(shí)夏季光照充沛，雖然是偏冷的夏季，但黑比諾可以在這里釀造出濃厚地方特色的酒來——輕盈、充滿覆盆子和高原玫瑰的香氣。同時(shí)，更高海拔和更低氣溫，還讓果實(shí)生長(zhǎng)偏簇?fù)硇偷暮诒戎Z，可以吹到更多風(fēng)，果實(shí)更少腐壞，同時(shí)果實(shí)皮會(huì)更薄。這樣的生長(zhǎng)環(huán)境下，葡萄酒會(huì)有更深的顏色和更好的結(jié)構(gòu)。

同樣的，黑比諾在新西蘭中部奧塔哥(Central Otago)地區(qū)(新西蘭海拔最高，最南端的葡萄酒種植區(qū))，仍然能夠釀造出活力十足，風(fēng)味辛辣的葡萄酒，并且享譽(yù)世界。要知道，在這個(gè)地區(qū)，暫且不說夏季短暫干燥，光是冬季的嚴(yán)寒，就是對(duì)葡萄種植的最大考驗(yàn)，如常常出現(xiàn)大霧，降水量低，周圍山脈被大雪覆蓋等等情況，都讓人倒吸一口涼氣。

這樣的黑比諾，果真是冰雪美人。冷冷的黑比諾，你試過嗎?