白酒品評(píng)大師是怎樣煉成的？

每個(gè)人的人生舞臺(tái)都是精彩的，就看你能不能登上你的人生舞臺(tái)大放異彩。會(huì)品酒的人很多，成功的白酒品評(píng)大師很少，這就是本篇白酒品鑒大師是怎樣煉成的意義，警醒你是時(shí)候釋放洪荒之力了!

此品酒非比品酒

品酒也分為專業(yè)品酒和非專業(yè)品酒。一般品酒，分為五種。

一、蒸餾之量質(zhì)摘酒的品酒者;

二、驗(yàn)收入庫劃分等級(jí)的品酒者;

三、酒庫陳釀品酒者;

四、酒體設(shè)計(jì)小樣品酒者;

五、酒產(chǎn)品的品酒者。

我們所說的品酒，一般指第五種。

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品酒流程

第一步是做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作：如準(zhǔn)備酒樣、酒杯、品酒表、筆等;

第二步是編號(hào)：對(duì)需要品嘗的酒進(jìn)行編號(hào)，可以是明碼，也可以是密碼;

第三步是倒酒：每杯都要酒液面均勻，不超過酒杯容量的三分之二，也不低于三分之一;

第四步是品酒：專業(yè)品酒是在專業(yè)的品酒室內(nèi)進(jìn)行，按照品酒的方法開展品嘗;

第五步是寫酒：品嘗之后，要將感知感覺寫出來。

應(yīng)用品酒人的眼、耳、鼻、舌、身、意來感知酒體的色、聲、香、味、觸、法;并對(duì)酒體的風(fēng)格進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，再寫出評(píng)價(jià)的描述性語言。

品酒心經(jīng)

眼觀：色清(清澈透明)

耳聽：聲潤(rùn)(食指蘸上一滴酒液，輕輕捻一捻，酒液細(xì)膩潤(rùn)滑，聲貝30左右)

鼻聞：香正(前香、體香、基香和諧，香味自然純正)

口嘗：味純(純凈、協(xié)調(diào)、平衡、柔和、自然…)

身感：暢快(酣暢淋漓、身心舒適…)

意韻：歡悅(身心愉快歡唱、回味無窮、留戀不已…)

應(yīng)該知道的好酒特征

香氣

自然發(fā)酵的舒適香氣：糧香、曲香、糟香、火候香;

糧香：自然、純正、優(yōu)美;

曲香：自然、純正、迷人;

糟香：自然、純正、成熟香韻;

火候香：焦香、糊香、蘊(yùn)香等;

味道

純凈、自然、協(xié)調(diào)、平衡、柔和、個(gè)性、名貴感、典型、層次美、結(jié)構(gòu)美;

品嘗

用舌尖向上輕輕一頂，輕柔曼妙的醬香神韻穿越鼻腔，神清氣爽;

慢慢微微卷起舌頭，酒液鋪滿舌面，迎接來的依次是醬味飽滿醇厚、圓潤(rùn)細(xì)膩、溫潤(rùn)的美感讓人著迷;

在口感的四分之三處，有純粹醬香大曲酒迷人的焦糊香韻，讓人難以忘懷;

慢慢通過喉嚨，輕柔的酒體撫摸著，在體內(nèi)升起溫柔的氣息。

好酒是真善美之體

真：純正無雜感

善：有益無傷害

美：自然與和諧

品酒道德

一、所有釀酒人、買酒人、品酒人等，都不要有香型歧視、地域歧視、釀酒方法歧視、酒別歧視;

二、千萬不要使用屌絲之法如拉酒線、用火燒等，玩弄美酒，混淆視聽、忽悠消費(fèi)者、阻礙中國(guó)白酒行業(yè)的科學(xué)健康發(fā)展。

每個(gè)普通的品酒者只要潛心修煉、挖掘內(nèi)在，都能成就優(yōu)秀的自己。但如同在喜歡的崗位上才能大放異彩一樣，品酒最關(guān)鍵的因素還是，你一定要愛它!