幾招判斷陳年潛力

雖然說大部分的葡萄酒都應(yīng)該趁著年輕，果味新鮮的時候享用，但依然有小部分酒適合在瓶中陳年發(fā)展。到底什么樣的葡萄酒適合陳年呢?往細(xì)了說，那說上三天三夜也說不完。當(dāng)然，普通的葡萄酒消費者不需要了解得這么細(xì)致，僅僅知道下面這幾個要點就足夠判斷出一款酒的陳年潛力了。

那么到底如何判斷一款酒的陳年潛力呢?最簡單粗暴的辦法——看價格。大批量生產(chǎn)的平價酒款一般都以果味為主，適宜早飲;而高端優(yōu)質(zhì)葡萄酒才有可能在瓶陳中得益，發(fā)展出微妙的三層香氣。然而，有時候葡萄酒的價格和陳年潛力并不成正比，一款適合陳年的酒還需要具備以下幾個特點：

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1. 高酸

隨著時間推移，葡萄酒的酸度會下降，所以年輕時酸度本就不高的葡萄酒，瓶陳后會顯得結(jié)構(gòu)松弛，只有酸度夠高才能保證瓶陳后的葡萄酒依然充滿活力。

2. 高單寧

充沛的單寧同樣是葡萄酒在陳年過程中的保障。單寧能給口腔帶來收斂感，就像嚼茶葉一般。如果一款酒入口后讓口腔明顯發(fā)干，甚至有些許苦味，那這就應(yīng)該是一款高單寧的葡萄酒。

3. 多果味

在瓶陳過程中，葡萄酒中新鮮的果味會逐漸消散，衍生出些許果干和煮水果的味道。陳年潛力強(qiáng)的酒一般都擁有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高單寧，而且這些充足的果味在瓶陳中不至于過快消散，與發(fā)展出來的三層香氣一起形成復(fù)雜的陳年老酒風(fēng)味。

4. 高殘?zhí)?/strong>