如何挑選合適的葡萄酒

如果說(shuō)現(xiàn)在的中國(guó)人對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)還處在提升階段的話，那么肯定會(huì)有部分人對(duì)葡萄酒知識(shí)一點(diǎn)不了解。在節(jié)日的家庭餐桌上，我們?nèi)绾芜x擇葡萄酒呢?

價(jià)格昂貴的葡萄酒不一定適合

一瓶讓你喜歡的葡萄酒，會(huì)成為你節(jié)日里的一大快樂(lè)。什么是你喜歡的葡萄酒呢?酒界前輩們表示：并非貴的就是好的葡萄酒，只有適合你自己的才是好酒。對(duì)于剛接觸葡萄酒的年輕人來(lái)說(shuō)，面對(duì)市面上五花八門的葡萄酒，實(shí)在是很難找到合適自己的一款。

酒界前輩林先生說(shuō)，想找到自己的喜愛(ài)，需要一步步地品嘗。先從便宜的葡萄酒下手，如100~200元的葡萄酒，口感相對(duì)簡(jiǎn)單直接。價(jià)位高的葡萄酒，特別是知名度較高的葡萄酒，口感復(fù)雜，品牌的附加值相對(duì)也高。隨著飲品次數(shù)的增加，你會(huì)對(duì)葡萄酒酒質(zhì)的要求逐漸提升，從便宜酒慢慢升級(jí)到高檔酒是絕大多數(shù)葡萄酒愛(ài)好者的過(guò)程。

葡萄酒醒醒味更美

對(duì)于剛接觸葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，常看見(jiàn)酒界前輩們手捏高腳杯的細(xì)柄，讓酒杯在酒桌上不停畫(huà)著圈，而杯中的紅酒也隨著杯子晃來(lái)晃去。這些前輩們不是在玩，而是在醒酒。葡萄酒特別是陳年葡萄酒在開(kāi)瓶前已經(jīng)產(chǎn)生沉淀物，而醒酒的作用在于解除沉淀，幫助葡萄酒氧化，讓酒中的單寧充分氧化，降低澀味，使酒的口感更加醇厚、柔和些。

葡萄酒搭配美食各有千秋

葡萄酒作為餐桌飲品，也有著搭配原則。一般來(lái)說(shuō)，白酒配白肉，紅酒配紅肉。其中的白酒指的是白葡萄酒，白肉指的是海鮮類。

白葡萄酒配海鮮一直是人們常用的搭配方式。這樣搭配，是遵循“味道相近，質(zhì)地相似，溫度接近”的飲食方式，所有的葡萄酒中都有一種酸，而白葡萄酒的酸口味干凈并且使味道變得很明快，與海鮮清爽的口感很是相似。而紅葡萄酒中含有的單寧會(huì)產(chǎn)生澀與苦的味道，會(huì)使口腔變得很干，而比較肥膩的紅肉等食物與其相搭配，感覺(jué)卻相對(duì)恰當(dāng)。所以有著檸檬般清爽感覺(jué)的白葡萄酒才是魚(yú)類海鮮最好的搭配。當(dāng)然，吃海鮮配白葡萄酒還有一個(gè)原因，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)的殺菌作用。吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，不易發(fā)生食物中毒。

節(jié)日后剩紅酒好去處

熱鬧的中秋節(jié)過(guò)去了，當(dāng)人們面對(duì)吃不完的月餅發(fā)愁時(shí)，還有部分人對(duì)著半瓶節(jié)日喝剩的紅酒發(fā)愁。如何保存這些紅酒?

一般來(lái)說(shuō)，半瓶紅酒保存期只有7天。可用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久。這些附件通常可以在超市或葡萄酒專賣店中買到。另外，還可使用小容量瓶?jī)?chǔ)存剩余的酒。把未喝完的酒倒入干凈的小酒瓶中可以減少酒液與空氣接觸。

如果你實(shí)在沒(méi)有酒癮的話，就拿剩下的葡萄酒做菜吧。紅酒繪雞塊、紅酒牛排這些菜相當(dāng)美味，做時(shí)你只管將葡萄酒當(dāng)成醬料倒入鍋中就行。