看不透的黑珍珠魅力

說(shuō)起西西里，你會(huì)想到什么?

在這里，每一款酒，都會(huì)出現(xiàn)黑珍珠的身影;

最重要的葡萄品種，卻少有單一釀造出現(xiàn)，為什么?

西西里的美麗傳說(shuō)，教父黑手黨……這些揮之不去的世人印象，造就了謎一般的西西里，在這里，葡萄酒似乎也有千百種不為外人說(shuō)的謎團(tuán)。

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作為世人固有印象中的西西里黑手黨教父，帶給世人的，除了世事艱險(xiǎn)之外，還有處事處人的引人深思的智慧——

Only don’t tell me you’re innocent. It insults my intelligence, makes me very angry.

這個(gè)世界本身就沒(méi)有所謂的清白而言，你能坦言，你從來(lái)就沒(méi)說(shuō)過(guò)慌，這是自欺欺人。

Great people are not born with the great, but in the process of growing up show its great.

偉大的人不是生下來(lái)就偉大的，而是在成長(zhǎng)過(guò)程中顯示其偉大的。

A matter of seconds to see the nature of people and spend half my life is also unclear one thing to see the nature of man, nature is not the same fate.

在一秒鐘內(nèi)看到本質(zhì)的人和花半輩子也看不清一件事本質(zhì)的人，自然是不一樣的命運(yùn)。

If a person is very generous, then he must behave himself an emotional generosity.

如果一個(gè)人很慷慨，那他就必須把自己的慷慨表現(xiàn)得充滿感情。

……

說(shuō)起教父，每個(gè)人心中都有說(shuō)不盡的滋味，他是張馳有度的，也是深不可測(cè)的。而西西里的葡萄酒品種，興許也是透著濃濃的看不透的意味。

在西西里，有種在古羅馬時(shí)期就已經(jīng)存在的本土葡萄品種，是產(chǎn)區(qū)內(nèi)最重要也是種植最廣泛的品種，卻幾乎不會(huì)有單一品種釀造，只會(huì)混釀，而這也導(dǎo)致了幾乎每瓶產(chǎn)區(qū)酒中，都能見(jiàn)到它的身影的現(xiàn)象。

這就是黑珍珠葡萄(Nero d’Avola)，也被稱為“Calabrese”，源于該品種起源于卡拉布里亞(Calabria)，目前為止，在西西里島上種植面積達(dá)到了14,000公頃，同時(shí)是西西里島上最優(yōu)質(zhì)的葡萄品種之一。

根據(jù)不同的釀造方式，可以釀造出不同風(fēng)格的葡萄酒——既可以是酒色深紅、酒體結(jié)實(shí)，有著強(qiáng)大的陳年潛力的葡萄酒;也可以釀造出清新可口，適合年輕飲用的葡萄酒。所以，經(jīng)常能喝到的黑珍珠品種葡萄酒，都是混釀的，例如赤霞珠-黑珍珠(Cabernet - Nero d’Avola)、弗萊帕托-黑珍珠(Frappato - Nero d’Avola)、梅洛-黑珍珠(Merlot - Nero d’Avola)和黑珍珠-西拉(Nero d’Avola - Syrah)等。

在過(guò)去相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)期內(nèi)，黑珍珠都只作為混釀葡萄的一種。在一瓶酒中，黑珍珠或許貢獻(xiàn)出了可以高到比肩檸檬的尖酸度，還可能是含量豐富的單寧，也有可能是異常濃郁的果香……而享用的人，很有可能并不知曉這是姓誰(shuí)名誰(shuí)的表現(xiàn)，畢竟，黑珍珠的名字也很少出現(xiàn)在酒標(biāo)上，這樣默默無(wú)聞，更加重了黑珍珠的魅力。更神奇的是，黑珍珠的果實(shí)顏色也偏深濃，就物理屬性上來(lái)看，也是一股看不透的氣息。

更奇妙的是，黑珍珠似乎只能屬于西西里——澳大利亞和美國(guó)有嘗試種植，但出品的黑珍珠不及西西里的芳香和醇厚。