為什么有些葡萄酒以產(chǎn)區(qū)命名 有些則用品種？

葡萄酒的命名經(jīng)常困擾著許多人，有的葡萄酒以產(chǎn)地命名，有的酒則以品種命名，這背后究竟隱藏著什么奧秘呢?

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產(chǎn)地

在歐洲，一些擁有悠久的葡萄種植與釀造歷史的國(guó)家普遍使用產(chǎn)地命名體系。以產(chǎn)地命名實(shí)際上是以風(fēng)土為基礎(chǔ)的，而它包括了氣候、天氣、盛行風(fēng)、降水、河流等水域、地形、地貌、海拔、地理位置、溫度、陽(yáng)光、土壤和周圍植被等自然因素。這些因素決定了當(dāng)?shù)剡m合種植的品種、栽培方式與釀造方法等方面。在長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)世紀(jì)的實(shí)踐中，這些歐洲國(guó)家便根據(jù)這些經(jīng)驗(yàn)制定了產(chǎn)區(qū)法規(guī)，對(duì)當(dāng)?shù)卦试S種植的品種、栽培方法、采收方式、釀造方式以及單位面積產(chǎn)量均做出了明確的規(guī)定。生產(chǎn)商要在酒標(biāo)上標(biāo)注某一產(chǎn)區(qū)，則必須通過(guò)嚴(yán)格的認(rèn)證，這在一定程度上也確保了葡萄酒的品質(zhì)。法國(guó)和意大利的絕大多數(shù)頂級(jí)的葡萄酒均是采用這種命名方式的。

因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)法規(guī)已經(jīng)規(guī)定了產(chǎn)自該地的葡萄酒必須使用何種葡萄釀制，所以看到酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)便可推測(cè)出酒款的釀酒品種和大致風(fēng)格。舉個(gè)例子，標(biāo)注了夏布利(Chablis)的葡萄酒就是采用100%霞多麗(Chardonnay)釀制的，這種葡萄酒擁有純凈的果味與較高的酸度，風(fēng)格精致優(yōu)雅。而如果酒標(biāo)上標(biāo)注了巴羅洛(Barolo)，則說(shuō)明這款酒采用內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)，這個(gè)品種釀造的葡萄酒口感較為強(qiáng)勁，陳年潛力極強(qiáng)。要讀懂這些以產(chǎn)區(qū)命名的葡萄酒，首先要對(duì)它們的背景知識(shí)有所了解。

品種

以品種命名的方式在歐洲以外的新世界國(guó)家得到普遍應(yīng)用。與舊世界國(guó)家相比，這些新世界國(guó)家的葡萄種植與釀造歷史并沒(méi)有那么悠久，在葡萄酒命名方面也比較新潮。現(xiàn)在，也有不少產(chǎn)自歐洲地區(qū)的葡萄酒采納這種命名方式，你可以看見(jiàn)很多地區(qū)餐酒都在酒標(biāo)上標(biāo)注品種。

最初，這種方式是從美國(guó)加州(California)開(kāi)始流行的，所以它也被稱為“加州式命名”。現(xiàn)在，幾乎每個(gè)新世界國(guó)家都有在酒標(biāo)上標(biāo)明葡萄品種的相關(guān)規(guī)定。比如在加州，倘若酒標(biāo)上標(biāo)著黑皮諾(Pinot Noir)，那么這款酒至少有75%的比例是該品種。這也說(shuō)明，酒標(biāo)上標(biāo)注某一品種，也不代表這款酒是單一品種酒，還有可能加入小比例的其他品種。但無(wú)論如何，這種方式能夠幫助消費(fèi)者迅速了解瓶中酒的釀酒品種，從而推測(cè)出酒款的風(fēng)味與特點(diǎn)。