常見59個(gè)葡萄酒專業(yè)詞匯

學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒知識(shí)，很大程度上要跟葡萄酒的專業(yè)詞匯打交道。可是由于這些葡萄酒詞匯都是翻譯過來(lái)的，有的讀起來(lái)特別拗口難懂，更別說清楚的記住它們的意思了。因此要想熟練掌握葡萄品種、釀造方法和葡萄酒產(chǎn)區(qū)知識(shí)，需要花不少時(shí)間和精力，為了幫助大家更好的學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒知識(shí)，下面佳釀網(wǎng)小編為大家整理了常見59個(gè)葡萄酒專業(yè)詞匯，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!

 

Acid：酸度。適當(dāng)?shù)乃岫葧?huì)讓葡萄酒的結(jié)構(gòu)更加平衡，壽命更長(zhǎng)。酸度不足的葡萄酒通常顯得松垮。

Alsace：阿爾薩斯。法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，與德國(guó)接壤，以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白葡萄酒聞名，如帶點(diǎn)胡椒味的瓊瑤漿(Gewurztraminer)。

Appellation：產(chǎn)區(qū)。指葡萄的產(chǎn)地，通常產(chǎn)區(qū)名越詳細(xì)，酒的品質(zhì)越好。

Beaujolais：博若萊。法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)用佳美(Gamay)葡萄釀造的令人愉悅的紅葡萄酒而聞名。

Bordeaux：波爾多。法國(guó)最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)釀造頂級(jí)紅葡萄酒。

Botrytis Cinerea：貴腐菌，也叫Noble Rot。一種真菌，感染葡萄后會(huì)使葡萄失去水分，從而釀造出甜度很高的葡萄酒，著名產(chǎn)區(qū)有法國(guó)的蘇玳(Sauternes)。

Burgundy：勃艮第。法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)用黑皮諾釀造的紅葡萄酒和霞多麗釀造的白葡萄酒聞名。

Cabernet Sauvignon：赤霞珠。一種紅葡萄品種，常用于釀造波爾多紅葡萄酒和美國(guó)加州的膜拜酒(Cult Wine)。

Cava：卡瓦。一種西班牙起泡酒。

Chablis：夏布利。法國(guó)勃艮第的一個(gè)子產(chǎn)區(qū)，用霞多麗釀造優(yōu)質(zhì)白葡萄酒。在美國(guó)這個(gè)詞指那些廉價(jià)的普通餐酒。

Champagne：香檳。法國(guó)產(chǎn)區(qū)，釀造世界上最好的起泡酒——香檳。

Chardonnay：霞多麗。勃艮第最知名的白葡萄品種，也是美國(guó)最暢銷的單一品種白葡萄酒。

Chenin Blanc：白詩(shī)南。白葡萄品種，可釀造干型到甜型的各種葡萄酒。

Chile：智利。很有前途的葡萄酒出口國(guó)，提供高性價(jià)比的葡萄酒。

Classification of 1855：1855分級(jí)。波爾多1855年的著名分級(jí)制度，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)包括質(zhì)量、價(jià)格和政治因素，至今仍具有重要意義。

Corked：軟木塞污染。被軟木塞污染的葡萄酒聞起來(lái)有濕紙板和濕狗的味道。

Cult Wines：膜拜酒。20世紀(jì)90年代，美國(guó)加州那些稀少、昂貴、質(zhì)量上乘的葡萄酒，主要是紅酒，這些酒一般被拿來(lái)交易，而不是喝掉。

Disgorge：吐泥。香檳釀造的一個(gè)步驟，使香檳中的酵母沉淀物沖出瓶口，這個(gè)步驟之后才會(huì)裝上軟木塞。

DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)：意大利葡萄酒分級(jí)制度里面代表最高質(zhì)量的級(jí)別，但實(shí)際上有些酒可能名不副實(shí)。

Dom Perignon：唐培里儂。香檳發(fā)展早期一位重要的人物，他是一位修士，雖然香檳并不是他發(fā)明的，但他對(duì)香檳釀造方法的改進(jìn)做出了巨大貢獻(xiàn)。如今也是一個(gè)頂級(jí)香檳的品牌。

Finish：余味。喝下葡萄酒之后口中留存的味道。

First Growth：一級(jí)莊。指波爾多的拉菲古堡(Lafite Rothschild)、拉圖酒莊(Latour)、瑪歌酒莊(Margaux)、侯伯王酒莊(Haut-Brion)和木桐酒莊(Mouton Rothschild)。

Fortified：加強(qiáng)酒。加入了白蘭地或其他烈酒的葡萄酒，如波特酒。

French Paradox：法國(guó)悖論。1991年，“60分鐘時(shí)事”欄目報(bào)道了紅酒與法國(guó)人健康的關(guān)系，引發(fā)了美國(guó)的紅酒消費(fèi)熱潮。

Gewurztraminer：瓊瑤漿。白葡萄品種，是法國(guó)阿爾薩斯的主要葡萄品種，釀造的葡萄酒有胡椒味。

Gout de Terroir：泥土味道。一種理念，認(rèn)為葡萄應(yīng)該傳遞給人們葡萄的生長(zhǎng)地區(qū)的自然氣息。

Ice Wine：冰酒，德國(guó)叫Eiswein。一種用冰凍葡萄釀造的甜酒。

Loire：盧瓦爾。法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)適合夏季飲用的清爽白葡萄酒。

Magnum：容量為1.5升的大酒瓶。還有更大的尼布甲尼撒(Nebuchadnezzar)大酒瓶，相當(dāng)于20個(gè)標(biāo)準(zhǔn)750ml酒瓶的容量。

Merlot：梅洛。波爾多的混釀葡萄品種，也是美國(guó)種植最多的紅葡萄品種之一。

Muscat：麝香葡萄。在全世界范圍廣泛種植的白葡萄品種，釀造的葡萄酒有蜂蜜味道，從半甜到甜型都有。

Nebbiolo：內(nèi)比奧羅。意大利皮埃蒙特的葡萄品種，用于釀造巴羅洛和巴巴萊斯科。

Nose：香氣。指聞到的葡萄酒的香氣。

Oak：橡木。在發(fā)酵或陳年過程中使用橡木桶可以為葡萄酒增添復(fù)雜度和更多風(fēng)味。

Paris Tasting of 1976：1976年的巴黎品鑒會(huì)。這次盲品中，法國(guó)品酒師們更喜歡美國(guó)的葡萄酒，這成為了美國(guó)葡萄酒發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

Phylloxera：葡萄根瘤蚜。一種可以殺死葡萄樹的蚜蟲。19世紀(jì)時(shí)重創(chuàng)了法國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)。

Piedmont：皮埃蒙特。意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以釀造酒體強(qiáng)勁的紅葡萄酒聞名，如巴羅洛和巴巴萊斯科。

Pinotage：皮諾塔吉。南非的知名葡萄品種，釀造品質(zhì)出眾，有香料味的紅葡萄酒。

Pinot Grigio：灰皮諾。跟Pinot Gris一樣。最近在美國(guó)日漸流行。

Pinot Noir：黑皮諾。勃艮第最重要的紅葡萄品種。

Port：波特酒。葡萄牙最知名的加強(qiáng)酒。

Qualitatswein Mit Pradikat：高品質(zhì)德國(guó)葡萄酒的標(biāo)志。

Reserve：珍藏。在有的國(guó)家，這個(gè)詞意味著葡萄酒經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的陳年。而在美國(guó)這個(gè)詞可能沒什么意義。

Rhone：羅訥河谷。法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)有泥土味的紅葡萄，主要品種是西拉。

Riesling：雷司令。偉大的白葡萄品種之一，是德國(guó)重要的葡萄品種。

Rioja：西班牙葡萄酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)橡木味明顯的紅葡萄酒。

Sangiovese：桑嬌維塞。意大利基安蒂的重要紅葡萄品種。

Sauvignon Blanc：長(zhǎng)相思。國(guó)際白葡萄品種，釀造的葡萄酒為帶有青草味的干型葡萄酒，也可以釀造甜酒。在美國(guó)也叫白富美(Fume Blanc)。

Sauternes：蘇玳。波爾多的甜酒。著名酒莊是滴金酒莊(Chateau d’Yquem)。

Shiraz：西拉，也寫作Syrah。是澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種。

Sur Lie：酒泥陳釀。讓白葡萄酒與酒泥接觸時(shí)間長(zhǎng)一些，以增加酒的復(fù)雜度和口感。

Tannins：?jiǎn)螌帯Ｒ环N天然物質(zhì)，使紅葡萄酒更有結(jié)構(gòu)感，壽命更長(zhǎng)。會(huì)使人的口腔有干澀的感覺。

Terroir：風(fēng)土。葡萄生長(zhǎng)環(huán)境的統(tǒng)稱，包括泥土和氣候等。

Tuscany：托斯卡納。意大利產(chǎn)區(qū)，以基安蒂和蒙達(dá)奇諾的布魯奈羅干紅葡萄酒聞名。

Varietal：?jiǎn)我黄贩N葡萄酒。用某個(gè)葡萄品種命名的葡萄酒，通常對(duì)該品種的使用比例有相關(guān)法律規(guī)定。

Vinifera(Vitis Vinifera)：歐洲葡萄品種。是今天大部分葡萄酒釀造所使用的葡萄品種，如赤霞珠等。

Vintage：年份。指葡萄采摘的年份。

Yeast：酵母。可促使葡萄汁發(fā)酵的一種天然成分，也有因商業(yè)需要而是用的人工酵母。

Zinfandel：仙粉黛。美國(guó)最知名的紅葡萄品種。白仙粉黛是通過縮短葡萄汁與葡萄皮的接觸時(shí)間而釀造出來(lái)的，其銷量是普通仙粉黛的7倍。