你的葡萄酒到底能放多久？詳解葡萄酒的適飲期

很多人都很關(guān)心自己購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒能夠陳放多長(zhǎng)的時(shí)間，或是“需要”放多長(zhǎng)時(shí)間才達(dá)到最佳飲用時(shí)機(jī)。要回答這個(gè)問(wèn)題，首先你需要明確自己購(gòu)買(mǎi)葡萄酒的目的是什么：

假如你是葡萄酒的投資客，那么自然希望高價(jià)到手的葡萄酒能夠隨著時(shí)間的推移而變得更好，同時(shí)實(shí)現(xiàn)增值;又或者，你買(mǎi)酒是為了在晚餐或是聚會(huì)上飲用，那么葡萄酒的適飲期也是需要關(guān)注的問(wèn)題。

實(shí)際上，無(wú)論你買(mǎi)酒的目的是哪一種，有幾個(gè)事實(shí)是需要澄清的：

1. 大部分類型的葡萄酒都無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間陳年就可以飲用。從購(gòu)買(mǎi)之日算起，大部分葡萄酒都應(yīng)該在一年內(nèi)飲用。假如你購(gòu)買(mǎi)的是名莊的好年份酒作為投資，那么則需要注意將葡萄酒存放在理想的環(huán)境之下，否則較弱的葡萄酒很容易就會(huì)被高溫、干燥等環(huán)境因素摧毀。

2. 有部分類型的葡萄酒會(huì)因陳年而變得更好喝。葡萄酒的適飲期并不是一個(gè)假命題，很多葡萄酒確實(shí)可以隨著陳年的時(shí)間推移而逐漸變得更好喝，這也是我們今天要探討的主要話題——到底哪些葡萄酒需要陳年?判斷葡萄酒陳年時(shí)間的依據(jù)是什么?不同的葡萄酒各自的陳年時(shí)間大概又是多少呢?

判斷陳年時(shí)間的依據(jù)

判斷葡萄酒的陳年潛力并不是精密科學(xué)，大多數(shù)葡萄酒專家需要憑借他們的經(jīng)驗(yàn)來(lái)對(duì)葡萄酒的陳年做估算。不過(guò)，大多數(shù)專家都認(rèn)為，如果一款酒具備以下4個(gè)特質(zhì)，那么這款酒往往會(huì)具有很好的陳年能力。

1. 酸度 - 葡萄酒的酸度越高，往往就擁有較強(qiáng)的陳年潛力。葡萄酒在陳年的過(guò)程中會(huì)逐漸喪失酸度，因此一款葡萄酒如果一開(kāi)始就缺乏酸度，那么它很可能就經(jīng)不起長(zhǎng)時(shí)間的陳年。

2. 單寧 - 單寧對(duì)于增添葡萄酒的復(fù)雜程度和陳年潛力尤為重要。高單寧的葡萄酒通常可以陳釀很長(zhǎng)一段時(shí)間。

3. 酒精度 - 對(duì)于靜止葡萄酒來(lái)說(shuō)，高酒精度會(huì)毀了它的陳年潛力。如果你想要購(gòu)買(mǎi)一瓶可以陳放多年的葡萄酒，最好挑選酒精度在13.5%以下的酒款。而對(duì)于加強(qiáng)型葡萄酒來(lái)說(shuō)，17-20%的酒精度則最為理想。

4. 殘留糖分 - 最具陳年潛力的葡萄酒往往是甜型葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、蘇玳貴腐酒以及甜型的雷司令等。