中國酒文化真是博大精深，源遠流長，與酒相關的人物真實 數不勝數，而“酒”也成為中國的歷史不可或缺的一部分，每個典故都成為佳話。
酒可亡國。相傳，儀狄發明酒后，大禹喝了感嘆：“如此之美物，后世必有以酒亡其國者。”話未冷，其后世子孫夏桀就“作瑤臺，罷民力，殫民財，為酒池糟縱靡靡之樂，一鼓而牛飲者三千人”。于是，夏亡，桀為商湯所放逐，商朝建立。可商朝仍未吸取教訓，到了殷紂王，更是變本加厲，以酒為池，劃船而豪飲，爛醉時，集三千男女而裸舞，最終，國也為之而亡。
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酒可誤事。如齊桓公醉酒，丟了帽子，甚感羞恥，三天不上朝，恰逢糧荒，無人救濟災民，國將亂。慶幸的是，管仲自作主張，開糧倉，賑災民，救民于水火之中，救國于將亂之時。楚國與晉國戰于鄢陵，楚國敗。楚恭王召大司馬子反前來商議，準備再戰雪恥，然子反醉酒，無法前來。楚恭王只得對天長嘆，“天敗我也”，遂殺子反，班師回朝。大詩人賀知章，外出辦事，因醉酒觀花，以致眼花落井，醉眠井底。
酒可使人愁。如曹操“對酒當歌，人生幾何”，這是酒后對人生的感嘆;如李白“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”，這是酒后產生的消極心態;如柳永“今霄酒醒何處，楊柳岸曉風殘月”，這是酒后對自己的放縱;如李清照“三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風急”，這是酒后的冷清苦寂。“抽刀斷水水更流，舉杯澆愁愁更愁”，這就是酒。
酒可勞師。春秋時期，越為吳所敗。越王勾踐為了實現“十年生聚，十年教訓”的復國大略，鼓勵人民生育，并用酒作為獎品：“生丈夫，二壺酒，一犬;生女子，二壺酒，一豚”。越王伐吳前，越中父老獻美酒于勾踐，勾踐將酒倒在河的上流，與將士一起迎流共飲，士氣大振，戰為之勝。戰國時，秦伐晉，秦穆公欲犒勞將士，以鼓舞士氣，然酒醪卻僅有一鐘，秦穆公就將這一鐘酒倒入河中，與三軍共飲，將士甚感動，作戰異常勇猛。
酒可壯膽。史記，秦兵長途征戰，口干舌燥，在陳倉鳳翔柳林遇一種浸泡了谷物、果子的西鳳酒。狂飲之，止渴生津，熱血沸騰，一鼓作氣，大勝而歸。漢高祖劉邦，酒醉而斬白蛇，舉義旗，登高而號眾，滅秦而漢建。李白“長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”，視君王如無物;嵇康于洛陽東市刑場，飲酒奏琴，更是視死如歸。
酒可化才氣。“書圣”王羲之酒醉后，揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”;僧人懷素，酒醉潑墨，留給后世的是神鬼皆驚的《自敘帖》;草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》;“吳帶當風”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就。李白更是斗酒詩百篇，蘇軾“得酒詩自成”，杜甫“醉里詩成覺有神”，楊萬里“一杯未盡詩已成”，酒量化成了他們的詩情。
酒可助俠情。如荊軻飲于燕市，酒酣而氣益震，而后有“風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復還”的悲壯;如朱亥，酒后高歌赴戰場，借酒興逞豪俠氣，而后有“為救趙而揮金錘”的俠義;如樊噲立飲斗酒，生啖豚肩，而后有“厲聲喝楚王，盡英雄氣”的膽量;如梁山好漢，“成甕吃酒，大塊吃肉”，而后有“替天行道”的豪邁;如武松大飲“三碗不過崗”，而后有“景陽崗上打大蟲”的勇猛。“慷慨然諾杯酒中，義重生輕死知己”，這就是酒。
這就是酒，中國的酒，見證者中國歷史，流傳這中國的文化，在流淌的大河小溪中，與糧食造成的佳釀，成就這樣的人情世故，從古至今，酒還是酒，不過是人事變了而已。
