就餐時(shí)的葡萄酒上酒順序

品嘗美酒美食的時(shí)候，人的感官的敏感性是從強(qiáng)到弱下降的。因此在進(jìn)餐時(shí)選擇的一系列葡萄酒香味強(qiáng)度應(yīng)該越來越強(qiáng)烈。有一個(gè)例外是：在進(jìn)餐時(shí)開始時(shí)選擇干型雪莉酒是一個(gè)明智的選擇，因?yàn)樗�可以刺激食欲和促進(jìn)消化液的分泌。

一般用餐前，通常是按強(qiáng)度增強(qiáng)的順序先上一款口咸較清淡的干白或是一款起泡酒作為開場(chǎng)的葡萄酒。它們同樣可以刺激消化液的分泌，同時(shí)它們淡雅的香味也不會(huì)使味覺遲鈍。一款具有強(qiáng)烈香味的白葡萄酒或紅葡萄酒是主餐的最好搭檔。這也取決它主要成分的特點(diǎn)。在就餐的最后，可以在品嘗甜品的前后時(shí)間選擇一款具有濃郁香味的加烈葡萄酒，比如波特酒或雪莉酒。

一般最好的是放在最后才飲用，這是一個(gè)基于好酒應(yīng)該在眾多比較之后才出現(xiàn)的一個(gè)觀點(diǎn)原則。最好的酒跟最好的事情一樣都是在最后才出現(xiàn)。但是這樣做會(huì)有一個(gè)問題，那就是在酒足飯飽后，感官已經(jīng)變得遲鈍了，對(duì)于好葡萄酒的感知也變得微弱低迷。

在就餐時(shí)有一個(gè)有趣的傳統(tǒng)，就是客人應(yīng)該懂得酒的樂趣在于珍藏，這樣可以增加期待感，但也提高了人們的期望值。如果葡萄酒的表現(xiàn)確實(shí)出現(xiàn)，那很好。否則，這款酒雖然得到大家的夸贊，但是給人的感官結(jié)果卻令人失望。要避免這種情況出現(xiàn)最好在喝酒前不提供葡萄酒的相關(guān)資訊。如果客人們常識(shí)這款酒的品質(zhì)，大家獲得的愉悅之情就更深刻。當(dāng)一款天使般的葡萄酒呈現(xiàn)在客人的眼前時(shí)，這種藏酒的樂趣會(huì)帶來極大的快樂。