長毛酒“大熱”的背后 那些“洞藏茅臺們”怎么活？

1月9日(前天)，貴州省工商局、省質(zhì)監(jiān)局、仁懷市市場監(jiān)督管理局相繼召開大會，要求規(guī)范酒類市場，深化白酒市場秩序?qū)ｍ?xiàng)整治工作推進(jìn)。會上，除重點(diǎn)對“專供”、“特供”進(jìn)行清理整治外，還對白酒市場進(jìn)行專項(xiàng)整治。

無獨(dú)有偶，前幾年仁懷下發(fā)文件，除了“專供”之外，目標(biāo)直指當(dāng)下最熱的發(fā)霉長毛的“老酒”，小編翻翻朋友圈，似乎自從去了一趟茅臺鎮(zhèn)之后，賣面膜的漸漸被這種打著洞藏旗號的長毛低端醬酒替代了!

長毛酒大熱的背后……

那么，這樣看上去泛黃、拉絲的長毛酒和真的“老酒”到底有什么區(qū)別?它又是如何火爆市場的?在長毛酒大熱的背后，又有什么樣的生存邏輯呢?這是小編最關(guān)心的問題。

為此，小編采訪了貴州茅臺鎮(zhèn)老生常談酒業(yè)總經(jīng)理蘇勇，蘇總坦言這幾年的確日子不太好過，身邊也確實(shí)有朋友在制作和出售這種“長毛”的醬酒，這股長毛風(fēng)嚴(yán)格意義上將是從2015年下半年開始的，后來愈演愈烈。通過他的判斷，整個(gè)2016年茅臺鎮(zhèn)生活的最滋潤的一類群體就是：那些買低端醬酒的那批人了，這個(gè)群體的明顯特點(diǎn)有幾個(gè)：

一是低價(jià)，傳統(tǒng)工藝醬酒受成本所限，最低也得賣了大幾十，而這些毛酒往往就是一瓶或一大壇10塊20塊，從傳統(tǒng)工藝角度完全是做不出來的;

二是渠道，長毛醬酒在微商、互聯(lián)網(wǎng)和一些直銷渠道非常盛行，傳統(tǒng)代理渠道難見其蹤，往往是那種游擊戰(zhàn)術(shù)，打一槍換一個(gè)地方，換一批人;

三是口感，真正懂醬酒的人最關(guān)注一個(gè)問題：就是回味，這也是與濃香最大的區(qū)別，而這種毛酒完全可以把入口做到很柔和，回味很少，甚至幾乎沒有回味。

小編在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，茅臺鎮(zhèn)的不少中小酒企都有類似的“長毛老酒”在售賣。從內(nèi)部人士看來，這些“長毛老酒”其實(shí)并非真正的陳年老酒，所謂的酒體泛黃、酒花豐富、甚至拉絲都是人工所為，都是技術(shù)上可以實(shí)現(xiàn)的，同時(shí)包裝上長毛、發(fā)霉，藏酒洞里的海量貯存更是人為。而且，食品衛(wèi)生條件是否達(dá)標(biāo)、對人體健康是否有影響都需要畫一個(gè)大大的問號。

在蘇勇看來，這種大熱的背后依然是：醬香品類的小眾化，因?yàn)椴欢�，才給了一部分人炒概念的機(jī)會：長毛背后是洞藏概念，是老酒概念，歸根結(jié)底是“酒是陳得香”的消費(fèi)認(rèn)知的根深蒂固!

談到這種熱鬧背后的影響，蘇總擔(dān)心的其實(shí)并不是市場份額的被搶占，最大的憂慮反而是這種新的營銷玩法帶給對消費(fèi)者關(guān)于好的醬香酒標(biāo)準(zhǔn)的錯(cuò)誤教育和認(rèn)知誤導(dǎo)：之前不太了解的或者不懂醬酒的人會不會用這套標(biāo)準(zhǔn)來評判醬酒的好壞?

這套標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于長不長毛?酒體拉不拉線?顏色黃不黃?……因?yàn)槭俏⑸蹋�因�(yàn)槭侵变N，因?yàn)槭蔷W(wǎng)絡(luò)的光怪陸離，所以這套標(biāo)準(zhǔn)在美好的ps濾鏡下，在看似無懈可擊的說辭下，更具有說服力與蠱惑性，這遠(yuǎn)比正規(guī)廠家高大上的品牌故事和專業(yè)術(shù)語更加“接地氣”。

所以仁懷不能忍了，這關(guān)系著未來醬香酒的消費(fèi)者教育!

跳出長毛酒的概念，或許那些“茅臺們”的生存現(xiàn)狀更值得關(guān)注!

據(jù)了解，當(dāng)下茅臺鎮(zhèn)大小酒廠的格局形象地說是“老虎領(lǐng)著一群羊”。除了茅臺、國臺等少數(shù)品牌型企業(yè)，其余數(shù)量眾多的小酒廠就是群羊，目前在仁懷市1700多家注冊的酒類生產(chǎn)銷售企業(yè)，現(xiàn)在能堅(jiān)持正常生產(chǎn)的有二三百家，更多的小酒企、釀酒小作坊卻在長毛酒上干的火熱。

類似的情況，我們在四川瀘州、四川宜賓、山西杏花村都屢見不鮮：

盛名之下，日子不好過呀。

大家都知道培養(yǎng)一個(gè)新品牌有多難，成本有多高，那么那些沒品牌的中小型酒企怎么活?可能前幾年靠原酒輸出還能掙點(diǎn)錢，但現(xiàn)在都在提倡“自建產(chǎn)能窖池”，賣原酒也只能變成“地下”的工作了，還能怎么辦?

于是我們看到了長毛酒這種“歪路”、甚至邪路(違規(guī))，但是放在商業(yè)生存的殘酷法則下，這種玩法背后多少有一些無路可走的無奈與不甘。