霧霾經(jīng)濟(jì)學(xué)被催生 白酒能否分一杯羹？

近日，全國(guó)多地遭遇霧霾天氣，影響范圍已擴(kuò)大至17個(gè)省區(qū)市，面積142萬(wàn)平方公里。也就是說(shuō)，霧霾籠罩我國(guó)七分之一的國(guó)土，北京、天津、河北、山西、山東、河南省等人口密集城市，無(wú)一幸免，均已發(fā)布重污染天氣紅色預(yù)警，啟動(dòng)一級(jí)應(yīng)急響應(yīng)措施。“霧霾經(jīng)濟(jì)學(xué)”應(yīng)運(yùn)而生。面對(duì)“2017年的冬天或許將因?yàn)殪F霾被載入史冊(cè)”的戲言，不少人悲催的冒泡：“莫談天氣、埋頭喝酒。”

什么是霧霾

霧霾天氣是一種大氣污染狀態(tài)，霧霾是對(duì)大氣中各種懸浮顆粒物含量超標(biāo)的籠統(tǒng)表述，其中PM2.5被認(rèn)為是造成霧霾天氣的“元兇”。霧霾對(duì)人體產(chǎn)生的危害主要有：對(duì)呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)造成影響，增強(qiáng)傳染性病菌活性提高傳染病感染機(jī)率，影響兒童成長(zhǎng)及心理健康，影響生殖能力，更容易致癌。霧霾對(duì)生態(tài)環(huán)境和交通造成的危害主要是影響交通安全和生態(tài)環(huán)境。

適量飲酒有助健康

葡萄酒

美國(guó)布法羅大學(xué)的研究人員對(duì)在紐約西部生活的白人和黑人，隨機(jī)抽取1555位進(jìn)行了相關(guān)的科學(xué)研究。研究?jī)?nèi)容包括近期的飲酒量、終生的酒類消費(fèi)量，還有包括膳食習(xí)慣在內(nèi)的生活習(xí)慣等。最后的研究結(jié)果顯示，近期和終生飲用的白葡萄酒，對(duì)人體最大肺活量和每秒鐘肺活量的影響最大。研究人員稱這項(xiàng)研究結(jié)果表明，白葡萄酒之所以能夠?qū)θ说姆尾抗δ墚a(chǎn)生積極影響，究其原因在于白葡萄酒里所具有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在世界公認(rèn)的所有酒類中，葡萄酒是酒精飲品中含堿性物質(zhì)的酒，其富含各種有機(jī)酸，能夠增強(qiáng)人體新陳代謝的能力。定期定量的飲用白葡萄酒，可以增強(qiáng)人們的肺活量，并對(duì)人體肺功能的健康大有益處。因而在霧霾天氣養(yǎng)成喝白葡萄酒的習(xí)慣對(duì)人體很有意義。

白酒

元代李鵬飛的《三元延壽參贊書》有這么一條：“書云大霧不宜遠(yuǎn)行，宜少酒以御霧瘴。昔有早行者三人，一人食粥而病，一人空腹而死，一人飲酒而健，酒能壯氣辟霧瘴也”他所說(shuō)的“書云” 其實(shí)是指這個(gè)故事的最早出處——晉代張華的《博物志》。原文是“王肅、張衡、馬均三人，冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食、一人空腹，空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒勢(shì)辟惡，勝于作食之效也。”后來(lái)《本草綱目》也引用了這句話。南朝陶弘景，也是著名的醫(yī)者，他也曾說(shuō)“大寒凝海，唯酒不冰――藥家多用以行其勢(shì)。”看來(lái)飲酒確實(shí)能有辟邪的作用，也就是可以增強(qiáng)人們的抵抗力，古人對(duì)于就得藥用價(jià)值是充分肯定的。白酒實(shí)際上白酒與中藥的同源作用早就為古人認(rèn)知，中國(guó)不是有句老話：“酒是糧食精”嗎?什么最養(yǎng)生，當(dāng)然是五谷雜糧，而白酒，就是從這五谷雜糧中提取出來(lái)的精華。從白酒所含的微量成分來(lái)看，確實(shí)有機(jī)物的種類非常豐富。這還不是重點(diǎn)哦，重點(diǎn)是：這些功能性成分來(lái)自自然發(fā)酵，與中藥材均為天地同醸，且都有同歸自然的屬性。雖然霧霾與霧瘴并非完全相同，但是適量飲用白酒可以強(qiáng)身健體是得到公認(rèn)了的。

霧霾與生態(tài)白酒

目前，我們進(jìn)入到一個(gè)“霧霾中國(guó)”的尷尬境地。其根本就在于我們的增長(zhǎng)方式，我們的高能耗、高物耗導(dǎo)致出現(xiàn)了高污染。環(huán)境污染背后根本的癥結(jié)是發(fā)展理念被污染了，我們的發(fā)展就是高物耗、高能耗、高污染。從這個(gè)角度來(lái)講，治理環(huán)境迫在眉睫，回過頭來(lái)，轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式也是刻不容緩。

生態(tài)釀酒是指保護(hù)和建設(shè)適宜釀酒微生物生長(zhǎng)、繁殖的生態(tài)環(huán)境，以安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗為目標(biāo)，最終實(shí)現(xiàn)資源的最大利用和循環(huán)利用。

中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉員認(rèn)為：“經(jīng)過一段時(shí)間的高速發(fā)展后，中國(guó)白酒行業(yè)已經(jīng)到了轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式、提高增長(zhǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵性發(fā)展階段，尤其是高端白酒更需要轉(zhuǎn)變競(jìng)爭(zhēng)思維和提升競(jìng)爭(zhēng)層次。生態(tài)高端酒是一個(gè)重要的競(jìng)爭(zhēng)方向，因?yàn)樗�是一種回歸競(jìng)爭(zhēng)原點(diǎn)的競(jìng)爭(zhēng)形式，比拼的是產(chǎn)品力。”

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉說(shuō)：“生態(tài)白酒的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，符合消費(fèi)升級(jí)后的主流需求。”

四川沱牌舍得(集團(tuán))有限公司原董事長(zhǎng)李家順則認(rèn)為：“中國(guó)白酒具有獨(dú)特的生態(tài)魅力，這一方面取決于釀造工藝對(duì)生態(tài)環(huán)境的依賴性，也表現(xiàn)為文化傳承和地域魅力，生態(tài)價(jià)值無(wú)疑是白酒底蘊(yùn)的充分展示，也是市場(chǎng)高端訴求的未來(lái)新趨向。我擔(dān)心中國(guó)將來(lái)面臨的最大問題，是食品安全和生態(tài)惡化的問題。”

總之，霧霾的治理將是中國(guó)今后非常重要的工作，也關(guān)乎到白酒行業(yè)的健康發(fā)展，落到企業(yè)層面就是必須妥善處理好經(jīng)濟(jì)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的關(guān)系。正確處理好環(huán)境保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系是做好當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期環(huán)保工作的難點(diǎn)，也是我們的重點(diǎn)。

作者簡(jiǎn)介：鄒江鵬，1981年生，法國(guó)南特大學(xué)理學(xué)博士，中國(guó)四川大學(xué)工學(xué)博士，中酒協(xié)標(biāo)委會(huì)委員，《醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》主要制定者之一，高級(jí)工程師，國(guó)家一級(jí)品酒師，貴州省評(píng)酒委員，貴州大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川理工客座教授，青年白酒專家學(xué)者。