傳統(tǒng)酒企如何進行新零售模式轉型?“新零售風口”對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)有什么樣的啟發(fā)?傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)為什么要進行新零售轉型?新零售風口僅僅指的是零售業(yè)的風口嗎?
去年，老田提出一個觀點“第二次產(chǎn)品升級浪潮來臨”，隨著第二次消費升級浪潮的腳步第二次產(chǎn)品升級浪潮來臨。向精品化、品質(zhì)革命、審美革命進行轉變。這里面表現(xiàn)為三個特征，第一行業(yè)回暖，名酒集中，中高端活躍，次高端興起。但是如何培育次高端，還用老辦法、老模式做團購，鋪貨煙酒店與餐飲渠道做攪動，這樣還能不能產(chǎn)生動銷?樣板市場能否做起來?第二特色品類崛起，健康酒、酒莊酒、芝麻香等等這些新興的品類如何解決消費頻次和消費場景呢?同時隨著名酒的回暖，醬香熱也再度興起，川貴產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)型酒企再度向全國征集。隨著四川瀘州老窖、五糧液這些名酒的回暖，這些企業(yè)也要走出去，貴州的一些醬香型企業(yè)也要走出去，主推高端、次高端、新高端產(chǎn)品，它的消費場景和消費頻次如何解決呢?有沒有新的模式呢?這里面就提到了一個新的風口——新零售超級風口，新零售不僅僅是流通界的風口，傳統(tǒng)企業(yè)要擁抱新零售風口。
2016年，阿里巴巴集團董事局主席馬云提出了新零售的概念，認為在未來一段時間，傳統(tǒng)零售電商的時代已經(jīng)過去，新零售即將成為主流。2017年成為“新零售”元年，迎來了新零售的狂歡。騰訊近期連續(xù)對永輝超市、家樂福和萬達商業(yè)的投資，一幅“智慧零售”的投資版圖逐漸成型。相比之下，阿里在提出新零售后，前進的速度和強度更為決絕。自戰(zhàn)略投資銀泰起，新零售試驗正式開始。2018年，新零售逐步向垂直化行業(yè)延伸，邁向縱深，酒業(yè)將全面迎接新零售。但是廣大酒企作為上游廠商如何參與到新零售浪潮中來?
新零售風口僅僅指的是零售業(yè)界的風口嗎?
新零售浪潮不僅對中間流通環(huán)節(jié)是風口，對整個行業(yè)都是一場變革。阿里研究院：新零售是以消費者體驗為中心的數(shù)據(jù)驅(qū)動的泛零售形態(tài)。傳統(tǒng)的零售業(yè)三大要素：貨—場—人。一直是“渠道為王”稱霸整個市場，上游廠家與品牌商均受制于渠道，上游廠家供“貨”只能借助商家的渠道“場”實現(xiàn)和消費者(人)的鏈接，難以與消費者構建有效鏈接，而品牌商不知道消費者是誰，僅憑經(jīng)驗進行供貨，缺乏數(shù)據(jù)跟蹤，對消費者客群“盲人摸象”。電商渠道和線下渠道分別運作，線上線下割裂，無法相互導流，資源無法共享。
新零售基于消費場景重構三大要素，轉變?yōu)槿?mdash;貨—場，以消費者(人)的體驗為核心，利用數(shù)據(jù)技術，清晰描繪消費者畫像，更精準地與消費者進行連接，嚴格根據(jù)消費者需求進行供貨和調(diào)整，營造多場景的交互空間環(huán)境。未來，在很多細分零售行業(yè)將誕生超大規(guī)模的新零售領軍品牌。1919、中糧名莊薈等酒業(yè)連鎖品牌已形成行零售連鎖渠道轉型。2018年酒業(yè)新零售即將是熱門詞匯。
老田認為，新零售是連接上下游的流通行業(yè)的一次普惠式的商業(yè)革命，會像電商浪潮一樣改變上游企業(yè)和下游消費者。所以，上游酒企在新零售轉型過程中，應該主動擁抱新零售，積極融入新零售的革命中來，不能片面地將新零售歸結為流通行業(yè)的事、渠道的事。如若未跟隨時代發(fā)展趨勢，對新零售“事不關己”，將可能被淘汰。
新零售對于三類上游企業(yè)轉型具有重要意義：一是全國名酒、省級名酒、區(qū)域名酒進行中高端白酒跨區(qū)域、全國化擴張，可以通過新零售化高端品牌體驗中心以“連鎖加盟”征集品牌合伙人模式進行全國化擴張，也就是需要企業(yè)建一個高端酒體驗中心，重新構建人-貨-場，將消費者請過來，在這個場景下搭建五感化體驗中心;二是對于新型品質(zhì)化驅(qū)動新酒企也可利用新零售品牌體驗中心模式進行核心消費者培育、市場擴張，如酣客公社、肆拾玖坊就是門店+社群方式進行運作的，就是新零售的第一階段的原型，但尚未嫁接完全新零售模式，如中國高度酒的代表瑯琊臺的小瑯高、石花霸王醉、酒莊酒代表中國沈酒就更適用于以新零售品牌體驗中心進行全省化、全國化擴張;三是新品類，如高端健康酒品牌、養(yǎng)生酒品類、利口酒品類以及傳統(tǒng)的醬香酒品類、芝麻香品類，新零售品牌體中心“連鎖化”擴張模式將會是其主流營銷模式，通過新零售品牌體驗中心構建原點消費者體驗場景、培育場景、感知場景以及消費習慣場景，進行線下線上消費體驗與銷售，實現(xiàn)消費者品牌認識與品牌忠誠，從而實現(xiàn)其品牌擴張。
因此，老田希望上游酒企萬不可以將新零售與自身隔離，而是主動加入新零售浪潮，進行新零售模式轉型，構建自己人—貨—場新零售平臺，不僅擴張銷售突破，還將獲得高端流量入口，通過線上+線下、店內(nèi)+店外、服務+零售360度全方位服務與挖潛核心消費者，從而形成風口上的“豬”，成為時代的弄潮兒與佼佼者!
前面說到的三類傳統(tǒng)酒企之所以需要進行新零售轉型，是因為這三種酒企都需要構建一個“場”，然后把“人”請進來，走出去，實現(xiàn)原點人群和新產(chǎn)品、新品類的培育。
