中國白酒喝進(jìn)21世紀(jì) 進(jìn)入醬香酒時代

這個“茅臺”二字,既說的是茅臺酒,又說的是茅臺鎮(zhèn)。

記得是好幾年之前,仁懷市委、市政府來上海宣傳仁懷的酒,我在會上作了一個發(fā)言,題目是:中國的白酒喝進(jìn)21世紀(jì),進(jìn)入了醬香酒時代。

仁懷市委、市政府聽進(jìn)去了這句話,來年的市政府工作報告中,把這層意思寫進(jìn)了政府工作報告。

我不擅酒,哪怕是啤酒,喝上半杯臉都會紅上好一陣子。但是這句話,是我多年觀察并深思熟慮講出來的。

白酒在中國的老百姓中間,俗稱燒酒。之所以如此稱謂它,是因為它的度數(shù)高、烈性強(qiáng)、刺激大。三九天寒,冰天雪地之中冬泳或是干活,喝一口白酒可以抵御嚴(yán)寒,提高興致。故而喝上一口滋味濃郁、烈性強(qiáng)、甚至刺激喉嚨的白酒,被很多嗜酒的人士認(rèn)為是一種享受。而多少年來行銷于市、品質(zhì)上乘的濃香、清香型白酒,既有干、爽、凈、醇的特點(diǎn),上口時又有股濃烈的香味兒,有那么一股子“勁兒”,就在相當(dāng)長的時間里受到人們的青睞和追捧。

改革開放近40年來,人們的生活水平普遍提高,喝酒已由抵御寒冷,追求那么一種“猛”和“辣”的刺激,逐漸演變成一種更講品位,更帶風(fēng)雅的禮儀:交友、言事、溝通、慶典、團(tuán)聚、賀壽、婚喪喜事,人們不再追求那種一醉方休的痛快,只是愈加注重程序和風(fēng)度,追求的是回味無窮的韻致,崇尚雅致而有尊嚴(yán)的生活態(tài)度,以酒品鑒各地的佳肴。

醬香酒恰恰在這樣的時候,走進(jìn)了人們的生活和百姓的視野,迎合了社會生活中的精神需求。

一組數(shù)字可以雄辯地證明這一觀點(diǎn)。

1990年,我剛調(diào)回上海工作,和上海負(fù)責(zé)酒類專賣的朋友接觸,他們告訴我,哎呀,你那個第二故鄉(xiāng)的茅臺酒,在上海的銷路不如五糧液啊,五糧液要銷到500噸,茅臺酒我們號稱能銷到100噸,其實還不到點(diǎn)兒。

我奇怪,便問:茅臺是國酒,難道你這個專賣局長不曉得?

他說:就因為曉得,我才急呀!也不知是怎么回事?

現(xiàn)在呢,茅臺駐上海辦事處的有關(guān)人士告訴我,茅臺酒在上海的銷量,不少于600噸。說不少于,是單指辦事處統(tǒng)計的數(shù)字。還有從其他渠道進(jìn)上海的茅臺酒,數(shù)量無法統(tǒng)計。

另外一組數(shù)字,似乎更能說明問題。

20世紀(jì)80年代初,茅臺酒的產(chǎn)量在1100噸左右,市場上很難見到茅臺,上海有一部戲劇《假如我是真的》里有一瓶茅臺酒,主人送出去,繞了一大圈,最終送回到主人手中。笑談之余,好多人慨嘆:從來沒喝過茅臺酒。

現(xiàn)在呢,茅臺酒的產(chǎn)量已超過20000噸,實際生產(chǎn)能力,還要大。

故而我敢于說,中國的白酒喝進(jìn)21世紀(jì),進(jìn)入了醬香時代。