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            從“汾酒商學院”到“茅臺學院” 酒企辦學意欲何為?

            2017-08-24 09:43  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            在這個以互聯網為背景、商業大調整的新時代,傳統的白酒產業也面臨著全新的機遇和挑戰。“正本清源,回歸本真”也許才能真正喚醒流淌在國人血脈中的“酒文化”,真正讓白酒消費在大眾消費中回歸理性,也才能真正支撐起新時代下白酒產業的商業夢想。

            正是帶著這樣的探索,2016年7月27日,汾酒商學院正式掛牌成立;時隔一年,茅臺學院也正式迎來了自己的首批新生。

            一南一北兩大白酒企業創辦白酒學院,這給了白酒行業極大地震動,也產生了巨大的影響,為推動白酒行業的健康良性發展做出了不可估量的作用和貢獻。

            酒企辦學似乎已經成為一種行業大趨勢,但是,問題不在于做了什么,而在于為什么要這么做?

            經驗需要總結傳授

            作為中國傳統工藝的白酒產業,自從他誕生之日起,就深深地打上了中國的烙印。在千百年的發展過程中,白酒的釀造經驗大都是口授心傳、師徒相傳外加個人的悟性,這就對白酒經驗的延續造成了很大的困擾,畢竟沒有一套理論性的東西用來指導白酒釀造的實踐過程,這也導致了白酒產業的發展參差不齊、魚龍混雜、泥沙俱下的局面,這種局面同樣困擾著當代中國白酒產業的發展。

            基于此,對傳統釀酒經驗的總結、歸納、提煉、升華,形成一整套可以付諸于實踐的理論指導思想,這對當今白酒行業的健康良性發展具有積極意義。這就需要組建專門的機構或者團體具體負責操作此項任務,因此,酒企辦學也就成了順理成章、瓜熟蒂落的事情了。

            工藝需要傳承創新

            白酒釀造工藝被稱為中國的“第五大發明”,對于整個人類歷史和人類社會都有著廣泛而深遠的影響。而白酒釀造工藝是一項非常復雜的工程,深入研究下去會發現白酒釀造工藝是涉及各個學科、各個領域的一門龐雜而又博大精深的學問,作為人類集體勞動和智慧的結晶,白酒釀造工藝必須一代代傳承下去。

            但是,隨著時代的發展,社會的變革,單純依靠傳統的傳承方式,顯然已經跟不上時代的發展變化,這就需要對釀酒工藝的傳承方式進行改革;同時,社會的發展變化,也對白酒的釀造工藝提出了新的課題,那就是與時俱進,傳承創新。顯然,傳統的傳承模式不適合這一新時代的新要求,在這種情況之下,酒企辦學也就水到渠成了。

            關鍵詞:汾酒商學院 茅臺學院  來源:紅高粱名酒論壇  趙振方
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