白酒：待從頭 收拾舊山河

不久前，筆者與幾個(gè)朋友小聚，席間一朋友談起小小的塑料酒瓶蓋會(huì)不會(huì)產(chǎn)生塑化劑的問(wèn)題。頓時(shí)，塑化劑成了討論的話(huà)題，喝酒的味道談了許多。另一朋友則感嘆起古人喝酒的風(fēng)雅和安全來(lái)，小小的塑料瓶蓋鬧的歡樂(lè)氣氛蕩然無(wú)存。

由塑化劑讓筆者想到了酒鬼酒，一個(gè)以醞釀湘西千年文化，傳承湘西古老秘方自居，躋身高端白酒行列，號(hào)稱(chēng)"無(wú)上妙品"的酒鬼酒曾一度股市停牌，白酒類(lèi)上市公司仍遭遇資金打壓，2012年11月20日早盤(pán)白酒股大跌之后午后再度暴跌。酒鬼酒也在塑化劑風(fēng)波中元?dú)獯髠��?/p>

在這次事件發(fā)生后，國(guó)內(nèi)白酒生產(chǎn)企業(yè)紛紛更換和塑化劑有關(guān)的儲(chǔ)存罐及管道等設(shè)備，從源頭減少了塑化劑的產(chǎn)生。但白酒產(chǎn)品中的塑化劑屬于特定遷移，主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。和白酒接觸的小小塑料瓶蓋是否會(huì)產(chǎn)生塑化劑?是否會(huì)影響酒品質(zhì)量?是否存放的時(shí)間越久對(duì)人體傷害越大的問(wèn)題一直困擾著消費(fèi)者。

不管白酒企業(yè)使用塑料瓶塞產(chǎn)生塑化劑究竟對(duì)人體有沒(méi)有傷害，傷害大不大，能否是人體所能接受的標(biāo)準(zhǔn)。

筆者只想告訴白酒企業(yè)，為了消費(fèi)者的身心健康，現(xiàn)在開(kāi)始從“頭”做起。從改變塑料瓶塞做起，多使用一些對(duì)人體無(wú)害的瓶塞。

從“頭”做起，紅酒用軟木塞的做法對(duì)白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)或許也是一種好習(xí)慣。

雖然葡萄酒多用軟木塞封口，尤其是高檔葡萄酒，要選用上好的軟木制作瓶塞，對(duì)葡萄酒香味和質(zhì)量的提升有幫助。

但許多國(guó)內(nèi)白酒企業(yè)擔(dān)心會(huì)影響白酒的質(zhì)量、酒分散發(fā)給酒色帶來(lái)變化，帶來(lái)異味。

筆者只想再次告訴白酒企業(yè)，這種擔(dān)心是多余的。

以茅臺(tái)為例：建國(guó)初期的茅臺(tái)酒瓶嘴先用油紙塞口，再用豬尿泡皮綁扎，然后貼封口紙的做法，沿用至五六十年代。1963年，“五星”茅臺(tái)酒包裝出現(xiàn)高頸土陶瓶，封口仍為軟木塞、尿泡紙和封口紙。

“上世紀(jì)五六十年代的茅臺(tái)酒，帶有怡人的濃醬香味，透過(guò)木塞的香氣讓人感覺(jué)到這是一瓶真正的余味悠長(zhǎng)的精致之作。”酒界人士這樣評(píng)價(jià)。可見(jiàn)木塞的使用不但不影響酒的質(zhì)量，還能提升酒的品質(zhì)。但茅臺(tái)后來(lái)不使用木塞的原因可能是和產(chǎn)量增加，機(jī)械化程度提高有關(guān)。

在國(guó)外，烈酒使用木塞的例子也是不少的。俄羅斯設(shè)計(jì)師Constantin Bolimond設(shè)計(jì)木頭伏特加(Firewood Vodka)，取代了通常的玻璃瓶子，而瓶口，則在“原木”的一根“枝椏”處，旋下瓶塞，就能開(kāi)懷暢飲。除了木頭伏特加外，很多洋烈酒比如威士忌、白蘭地也用木塞。

據(jù)筆者了解，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)白酒企業(yè)使用軟木塞的只有產(chǎn)于四川邛崍的文君酒，軟木塞的使用給瓶塞的塑化劑問(wèn)題帶來(lái)了新的破解途徑。

使用木塞或是軟木塞，對(duì)酒企來(lái)說(shuō)，并不是大的成本，由此看來(lái)，白酒行業(yè)杜絕塑化劑并非難事。

筆者呼吁，為了消費(fèi)者的身心健康，白酒要從“頭”做起。