其次，盡管目前中國葡萄酒的消費總量龐大，但中國人均葡萄酒消費量僅為1.34升，在世界排名第36。根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)2014年的報告，全球葡萄酒人均消費量為3.38升，其中法國人均42.70升、美國9.17升，中國和全球平均的消費量比都有很大的差距。隨著中國人生活質(zhì)量與消費水平的不斷提升，以及國際交流的不斷增多，葡萄酒作為人際交流的載體，必將因人們需求的增多而不斷擴大，這給中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來的是更大的市場空間和發(fā)展機遇。國際葡萄酒及烈酒展覽會(Vinexpo)執(zhí)行董事紀堯姆·戴格里斯(Guillaume Deglise)認為，“到2020年，中國市場的葡萄酒銷售量將超過法國和英國，總價值增長至217億美元(約合人民幣1496億元)，成為僅次于美國﹝總價值為386億美元(約合人民幣2661.7億元)﹞的第二大葡萄酒消費國。”
第三，年輕消費群體開始興起。京東和阿里巴巴發(fā)布的相關數(shù)據(jù)顯示，在2016年葡萄酒線上購買的群體中， 26-35歲的80后年齡段用戶是線上銷售的主要購買者，且占比極高。天貓發(fā)布的“消費數(shù)據(jù)”也顯示，網(wǎng)購已經(jīng)成為年輕人購買葡萄酒的重要途徑之一。阿里研究院發(fā)布的《品質(zhì)消費指數(shù)報告》顯示，2016年阿里零售平臺中高端消費總額達1.2萬億元人民幣，其中，葡萄酒是線上酒類銷售最主要的消費品類之一。80后90后消費群體對白酒的認可度在下降，而對葡萄酒的認可度和接受度在提升，這是中國葡萄酒的最大潛在消費人群。“千禧一代”，葡萄酒消費額逐年遞增，且有進一步增長的趨勢。
面對這樣的黃金機遇，寧夏賀蘭山東麓致力于成為中國的“波爾多”，自然具備良好的基礎。賀蘭山東麓過去30年的故事和努力也是很成功和勵志的。然而，這只是第一步，有一個重視的態(tài)度，種出了好的葡萄，釀出了好的美酒，打出了知名度，得到了權威圈層的認可，并不代表已經(jīng)成為這個“群”里舉足輕重的一員。賀蘭山東麓今天達到的，相當于具備了進入世界一流大學的能力和條件，但能否進入，以及能否在一流大學中取得優(yōu)異的成績，還需要更艱巨的努力。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的微笑曲線規(guī)律看，產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有“棘輪效應”，越往上走，越難。產(chǎn)業(yè)初步取得成功，只要態(tài)度端正，努力進取就可以，但產(chǎn)業(yè)要邁上高端，在微笑曲線的最高端立足，則需要更多層面的要求。寧夏對此必須有清醒的認識，應該在以前成功的基礎上，總結經(jīng)驗，吸取其他國家在酒莊酒發(fā)展過程中的教訓，在以前規(guī)劃的基礎上，更進一步的制定未來成為中國“波爾多”的具體路線圖。筆者認為，當務之急是解決發(fā)展中面臨的一些瓶頸:
其一，需要國家層面對這個產(chǎn)業(yè)的頂層設計。
如前所述，寧夏葡萄酒成功的經(jīng)驗之一，就是政府政策的強力引導和支持，可以說，政府強力引導是東亞國家在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中成功的經(jīng)驗之一。寧夏在葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面在國內(nèi)首創(chuàng)了很多寶貴的經(jīng)驗。但是，作為一個朝陽產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)，以及快速增長的黃金產(chǎn)業(yè)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尚需國家層面的進一步認可與支持。葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為一個富農(nóng)的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)，國家應該從頂層設計上給予足夠的重視，把葡萄酒產(chǎn)業(yè)看作是一個涉及國計民生的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)，在政策上有所體現(xiàn)，在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、政策資金、稅收減免等方面給予重視和傾斜。
第二，必須提升酒莊酒的現(xiàn)代化程度。
根據(jù)傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國家和新興葡萄酒生產(chǎn)地區(qū)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗，以及現(xiàn)代國際葡萄酒市場的情況，我國要成為葡萄酒強國，就必須回歸到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、品味獨一無二的酒莊葡萄酒發(fā)展道路上。但目前包括寧夏賀蘭山東麓的很多酒莊規(guī)模小，抗風險能力低，品牌競爭力弱。小而散的小酒莊無法承擔葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈中較長的前期投入、高昂的市場推廣營銷費用，這也就成為“小酒莊”模式在葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的一大障礙。必須在生產(chǎn)模式的提升和品牌的提升上下功夫，形成一批在規(guī)模、競爭力和品牌上具有國家競爭優(yōu)勢的酒莊，形成第一方陣，引導和帶動其他酒莊的發(fā)展。葡萄酒不僅是一種物質(zhì)產(chǎn)品，更是一種精神產(chǎn)品，是民族文化走向世界的載體，必須下決心打造我們自己的民族品牌，傳播我們自己的葡萄酒文化。
第三，必須彌補金融短板。
金融是現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潤滑劑，葡萄酒，特別是酒莊酒前期巨大的投入意味著，沒有強大的資本和金融支持，是很難培育出高品質(zhì)和穩(wěn)定的葡萄酒原料的。在打造整個酒莊酒產(chǎn)業(yè)的過程中，通過設立“酒莊酒產(chǎn)業(yè)基金”等模式，吸引社會資本進入葡萄酒產(chǎn)區(qū)，通過金融的引領和帶動，確保原料品質(zhì)的穩(wěn)定和保障能力，增強企業(yè)在國內(nèi)外市場的核心競爭力，推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
第四，要有產(chǎn)業(yè)自信和文化自信。
中國雖然不是酒莊酒強國，但中國具有悠久的葡萄酒文化。但是，應該意識到，歐美很多葡萄酒文化代表的是一種海洋文化，而賀蘭山東麓的葡萄酒文化本質(zhì)上是一種內(nèi)陸文化，應該具有自身鮮明的特色和內(nèi)涵。酒的標準、分級應該融入國際圈層，但要真正成為獨樹一幟的存在，則必須具有本土文化的內(nèi)涵，只有民族的，才是國際的。筆者強烈認為，中國特色的葡萄酒文化的再造可能是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)進入國際一流的最后一步。本土酒莊酒要得到市場的認可，必須具有“產(chǎn)業(yè)自信”和“文化自信”，深入挖掘、整理與研究，著力打造形成中國葡萄酒的特色文化，塑造葡萄酒的中國風格。
音樂已經(jīng)響起，派對已經(jīng)開始，我們對賀蘭山東麓成為全球最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，成為中國的“波爾多”有理由充滿期待。
